河南
这蒸饼，打小就喜欢，老妈手把手传授的味道！说实话，我都不敢做多。不是不好吃，是因为太好吃。要是天天做，天天吃，腻是不会腻，就是管不住自己，每次容易吃多。
它不炸、不烙、不煎，就锅里普普通通一蒸，也能成美味，是河南安徽等地特色美食。家里挑食的娃，也能吃一大块，比绞尽脑汁、一通折腾做大餐，还如娃的意！
这饼，做早餐，省时简单，不费劲不累人。做午餐，不需配硬菜，一碟蒜泥就行。做晚餐，只需配一碗汤，也能吃的人满足。
蒸苋菜饼
【阿胖做法心得】
这饼，在我眼里，就是完美滴。想不起来吃啥饭，做它。娃挑食不想吃馍或米饭，做它。累了一天，没食欲，还是做它。
夏天，配夏天应季菜；秋天，配秋天应季菜。同理春天、冬天，也能配各自应季菜。
一年到头，它能承载不同营养，出现在餐桌上。
【食材准备】：小麦面粉、苋菜（红、银、绿苋菜都可以）、芝麻香油、食用盐。
【详细做法如下】：
1、我是做早餐。晚上睡觉前，把苋菜洗干净，放漏篮控水。
2、面也是睡前完成。300克面粉，加入3克盐，160毫升清水，揉成面团，静置一会儿，再揉光滑，之后，放玉米淀粉，再均匀抹开，装袋冰箱冷藏。
3、第二天一大早。控好水的苋菜，切成大块，别切太碎就行。
4、大盆里多放香油和盐，再加一点麻辣鲜，搅拌均匀。
5、面团从冰箱里拿出来，不用揉。案板上、面团上都多撒一点干面粉。
6、用擀面杖擀开。之后缠到擀面杖上擀，会擀的省力、省空间、又快速！
7、薄厚擀到隐隐约约，能够透出手指即可，也不能擀的超薄。特别是菜多时，更不能擀太薄。
8、放上苋菜，再均匀铺开。也不能放太多苋菜，不然会出水，泡湿饼皮，口感发黏就不好吃了。我这都有点多了！
9、卷起来，卷宽一点。再切成大块。
不用发酵，不用等，直接水开上锅，大火蒸10分钟。蒸好后，也不用焖锅，可即刻出锅。
记得，再配个鸡蛋蒜，或者咸鸭蛋蒜，味道更绝。我是咸鸭蛋蒜，做法如下：新鲜大蒜，少加一点盐，捣成细腻的蒜泥，再放入熟咸鸭蛋，捣碎，之后加入香油、一点米醋搅均匀。
蒸好了！清爽不油腻！咸香好吃！
再配上蒜泥，这一口下去，早餐做的即好吃，又不用折腾。
除了苋菜，还可以用荆芥、芹菜叶、大葱、圆白菜、鸡毛菜、黄花菜、马齿苋、灰灰菜等。到了冬季，还可用大白菜、胡萝卜等。想更营养，还可加点肉沫、粉条、煎豆腐等。
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