江苏
零失败糖蒜做法，拒绝翻车!酸甜脆嫩，解腻神器，在家轻松腌
糖蒜酸甜脆嫩，解腻又开胃，不管是配面条、就馒头，还是搭配油腻菜肴，都能瞬间提升口感。做法简单无需复杂技巧，在家用普通食材就能腌制，新手也能一次成功，腌好后冷藏保存，随吃随取超方便。
食材准备：新鲜大蒜 500g、白糖 200g、米醋 300ml、清水 100ml、盐 1小勺(可选)
制作步骤
处理大蒜：大蒜剥去外层干枯的皮，保留最里面2-3层薄皮(锁住水分更脆嫩)，剪去蒜蒂(避免发苦)，用清水冲洗干净，彻底沥干水分(关键!无生水才能避免变质)。
熬制糖醋汁：锅中加入清水、白糖和盐，开小火搅拌，直到白糖和盐完全融化，关火后倒入米醋，搅拌均匀，放凉至室温(醋遇热会挥发，放凉后再用更入味)。
装罐腌制：准备一个无油无水的干净玻璃罐，将处理好的大蒜整齐放入罐中，倒入放凉的糖醋汁，确保蒜完全被汤汁没过(防止暴露在空气中变质)，密封罐口。
静置入味：将玻璃罐放入冰箱冷藏，腌制7-10天，期间可以偶尔打开罐口放气，待大蒜变成淡黄色、口感酸甜脆嫩，就可以食用了。
小贴士：1. 大蒜一定要彻底沥干水分，玻璃罐必须无油无水，否则容易发霉变质;2. 糖和醋的比例可以根据喜好调整，喜欢更甜就多加糖，喜欢酸一点就多加醋;3. 腌好的糖蒜冷藏保存，可存放1-2个月，越腌越入味，开封后尽量尽快食用，避免污染汤汁。
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