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为切实保障“四月八朝山会”、“甘肃省第十六届运动会”及“中高考”重大活动顺利开展,全力守护人民群众身体健康、生命财产安全以及活动现场公共安全,坚决防范食品安全事故和特种设备安全事故发生,现就活动期间食品及特种设备安全有关事项公告如下:
一、特种设备安全
(一)各经营单位为电梯安全第一责任人,全面负责电梯安全管理、运行保障与应急处置,严格遵守《中华人民共和国特种设备安全法》《特种设备使用管理规则》等法律法规,确保电梯安全可靠运行。
(二)活动前必须完成电梯全面检验、维保与隐患排查,确保电梯在检验有效期内,维保记录齐全,无安全隐患、故障及带病运行情况。
(三)配备专职电梯安全管理人员,持证上岗;活动前对安全管理人员、维保人员、操作人员开展专项安全培训,明确岗位职责、操作流程与应急处置要点。
(四)在电梯显著位置张贴有效使用登记标志、检验合格标志、安全注意事项、警示标识及应急救援电话,保持清晰完好。
(五)落实电梯日常巡查制度,活动期间每小时至少巡查1次,重点检查门系统、制动系统、应急照明、紧急报警装置、平层精度等关键部位,做好巡查记录。
(六)确保电梯紧急报警装置24小时有效畅通,接到报警5分钟内响应,救援人员15分钟内抵达现场处置。
(七)电梯机房、井道、底坑保持清洁干燥,通风良好,无杂物堆放,门锁完好,严禁无关人员进入;机房温度控制在 5-40℃,消防设施齐全有效。
(八)严禁超载、偏载运行,严禁携带易燃、易爆、腐蚀性等危险品乘坐电梯,严禁在电梯内打闹、蹦跳、扒门。
(九)活动期间安排持证维保人员驻场值守,备齐常用配件与救援工具,遇故障立即停用、设置警示、疏散人员并启动应急处置。
(十)配合市场监管、应急管理等部门开展安全检查与监督,对隐患问题立即整改、闭环管理。
二、食品安全
(一)各餐饮单位为餐饮服务食品安全工作第一责任人,必须提高认识,加强管理,认真落实各项餐饮服务食品安全管理制度,严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》,从食品原料采购、加工制作、就餐服务各个环节严把食品安全关,确保接待工作万无一失。
(二)加强从业人员管理和食品安全知识培训,根据不同岗位要求,任务前对员工进行培训。对工作衣帽进行彻底清洗,上岗时所有从业人员必须携带健康证,做到衣帽整洁、着装规范。
(三)任务前采取有效的消、杀、灭措施,对你单位外围100米范围环境和餐厅、操作间等进行药物喷杀,以防虫害。使用的杀虫剂必须符合国家有关标准要求,并不得污染食品、原料及加工工具等。落实“三防”措施,操作间所有与外界通风的门都应有门帘,窗户纱窗完好。
(四)严把原料采购关。接待任务使用的所有原辅料都必须逐项进行核审、验收、登记、按有关要求索取生产单位、供货商的许可证和产品检验合格报告单等。凡未索取或手续不全的原料一律不得使用。
(五)接待提供的所有食品必须符合食品安全标准。禁止供应豆浆、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、鲜蘑菇和生食水产品。严禁采购、使用非定型包装的熟食,卤制品、地方小吃(凉菜、面皮、凉粉等)一律不得外购。任务前对各操作间、备餐间、库房进行彻底清理,凡腐烂变质、感官性状异常、超过质保期、无标识、无生产日期或保质期等不符合食品安全要求的食品及原料,一律不得使用。
(六)操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、菜墩、刀具进行彻底清洗、消毒、菜墩之间有距离,以保持通风。加工过程中严格做到生熟分开,防止交叉污染。
(七)凉菜间应做到随手关门,加工前、下班后开紫外线灯照射30分钟进行空气消毒,未经清洗的蔬菜、水果不得进入,冲洗凉菜必须要用纯净水。凉菜间操作人员工作时必须戴口罩和一次性手套。
(八)配置专用食品留样柜,对接待所提供的食品留样48小时以上,每个样品留取125克,分别置于经消毒的餐具后加封保鲜膜,并认真填写留样记录。
(九)粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类和水产品分开清洗、加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害,所有蔬菜按照一择、二洗、三切的顺序进行操作,清洗前应先用清水或淡盐水浸泡30分钟。禽蛋使用前应对外壳进行清洗消毒。
(十)水果、装饰用菜必须经过清洗消毒,方可使用,水果必须在专间内切配装盘,如果在凉菜间内切配,必须保持所有凉菜出完后对刀具、砧板等工具清洗后再进行。
(十一)除认真做好酒水、饮料的索证工作外,服务员在上酒水时还应仔细进行感官检查,发现有沉淀者(尤其是啤酒)一律不得使用。
(十二)加强餐具消毒工作,餐饮具严格按照程序做好清洗、消毒和保洁,并做好消毒记录。
(十三)加强安全措施,尽量减少餐厅、操作间等外界的通道,关闭不必要的大门,必须开通的门口派专人把守,闲杂人员一律不得进入食品加工场所。
陇西县市场监督管理局
2026年5月19日
陇西圈子法律顾问
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来源:陇西市场监管
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