陇西县市场监督管理局关于重大活动期间食品及特种设备安全的公告

为切实保障“四月八朝山会”、“甘肃省第十六届运动会”及“中高考”重大活动顺利开展，全力守护人民群众身体健康、生命财产安全以及活动现场公共安全，坚决防范食品安全事故和特种设备安全事故发生，现就活动期间食品及特种设备安全有关事项公告如下：

一、特种设备安全

（一）各经营单位为电梯安全第一责任人，全面负责电梯安全管理、运行保障与应急处置，严格遵守《中华人民共和国特种设备安全法》《特种设备使用管理规则》等法律法规，确保电梯安全可靠运行。

（二）活动前必须完成电梯全面检验、维保与隐患排查，确保电梯在检验有效期内，维保记录齐全，无安全隐患、故障及带病运行情况。

（三）配备专职电梯安全管理人员，持证上岗；活动前对安全管理人员、维保人员、操作人员开展专项安全培训，明确岗位职责、操作流程与应急处置要点。

（四）在电梯显著位置张贴有效使用登记标志、检验合格标志、安全注意事项、警示标识及应急救援电话，保持清晰完好。

（五）落实电梯日常巡查制度，活动期间每小时至少巡查1次，重点检查门系统、制动系统、应急照明、紧急报警装置、平层精度等关键部位，做好巡查记录。

（六）确保电梯紧急报警装置24小时有效畅通，接到报警5分钟内响应，救援人员15分钟内抵达现场处置。

（七）电梯机房、井道、底坑保持清洁干燥，通风良好，无杂物堆放，门锁完好，严禁无关人员进入；机房温度控制在 5-40℃，消防设施齐全有效。

（八）严禁超载、偏载运行，严禁携带易燃、易爆、腐蚀性等危险品乘坐电梯，严禁在电梯内打闹、蹦跳、扒门。

（九）活动期间安排持证维保人员驻场值守，备齐常用配件与救援工具，遇故障立即停用、设置警示、疏散人员并启动应急处置。

（十）配合市场监管、应急管理等部门开展安全检查与监督，对隐患问题立即整改、闭环管理。

二、食品安全

（一）各餐饮单位为餐饮服务食品安全工作第一责任人，必须提高认识，加强管理，认真落实各项餐饮服务食品安全管理制度，严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，从食品原料采购、加工制作、就餐服务各个环节严把食品安全关，确保接待工作万无一失。

（二）加强从业人员管理和食品安全知识培训，根据不同岗位要求，任务前对员工进行培训。对工作衣帽进行彻底清洗，上岗时所有从业人员必须携带健康证，做到衣帽整洁、着装规范。

（三）任务前采取有效的消、杀、灭措施，对你单位外围100米范围环境和餐厅、操作间等进行药物喷杀，以防虫害。使用的杀虫剂必须符合国家有关标准要求，并不得污染食品、原料及加工工具等。落实“三防”措施，操作间所有与外界通风的门都应有门帘，窗户纱窗完好。

（四）严把原料采购关。接待任务使用的所有原辅料都必须逐项进行核审、验收、登记、按有关要求索取生产单位、供货商的许可证和产品检验合格报告单等。凡未索取或手续不全的原料一律不得使用。

（五）接待提供的所有食品必须符合食品安全标准。禁止供应豆浆、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、鲜蘑菇和生食水产品。严禁采购、使用非定型包装的熟食，卤制品、地方小吃（凉菜、面皮、凉粉等）一律不得外购。任务前对各操作间、备餐间、库房进行彻底清理，凡腐烂变质、感官性状异常、超过质保期、无标识、无生产日期或保质期等不符合食品安全要求的食品及原料，一律不得使用。

（六）操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、菜墩、刀具进行彻底清洗、消毒、菜墩之间有距离，以保持通风。加工过程中严格做到生熟分开，防止交叉污染。

（七）凉菜间应做到随手关门，加工前、下班后开紫外线灯照射30分钟进行空气消毒，未经清洗的蔬菜、水果不得进入，冲洗凉菜必须要用纯净水。凉菜间操作人员工作时必须戴口罩和一次性手套。

（八）配置专用食品留样柜，对接待所提供的食品留样48小时以上，每个样品留取125克，分别置于经消毒的餐具后加封保鲜膜，并认真填写留样记录。

（九）粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类和水产品分开清洗、加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害，所有蔬菜按照一择、二洗、三切的顺序进行操作，清洗前应先用清水或淡盐水浸泡30分钟。禽蛋使用前应对外壳进行清洗消毒。

（十）水果、装饰用菜必须经过清洗消毒，方可使用，水果必须在专间内切配装盘，如果在凉菜间内切配，必须保持所有凉菜出完后对刀具、砧板等工具清洗后再进行。

（十一）除认真做好酒水、饮料的索证工作外，服务员在上酒水时还应仔细进行感官检查，发现有沉淀者（尤其是啤酒）一律不得使用。

（十二）加强餐具消毒工作，餐饮具严格按照程序做好清洗、消毒和保洁，并做好消毒记录。

（十三）加强安全措施，尽量减少餐厅、操作间等外界的通道，关闭不必要的大门，必须开通的门口派专人把守，闲杂人员一律不得进入食品加工场所。

陇西县市场监督管理局

2026年5月19日

陇西圈子法律顾问

来源：陇西市场监管

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