57年接待外宾的晚宴上，主席想再喝一碗汤：真好喝，我再来一碗

你见过让一向节俭自律的毛主席，主动开口要求再添一碗的汤吗？1957年苏联外宾访华的国宴上，一道不起眼的汤征服了毛主席，能做出这碗汤的大厨，还被外媒称作“中国料理第一人”。今天我们就来聊聊这位大厨的故事。

这位大厨名叫康辉，老家就在有“厨师之乡”美誉的广东顺德。他父亲在家乡的茶楼做点心，从小泡在茶楼里的康辉，早早就爱上了粤菜，心里一直憋着劲要做出超越父亲的好味道。战乱爆发后，十几岁的康辉逃难和家人走散，一路流浪到了上海。

那时候上海的粤菜酒楼生意最红火，有底子的康辉，顺利在大东酒楼谋到了学徒的位置。学徒日子有多苦不用多说，脏活累活全是学徒包，还要随时给师傅打下手。可康辉一点都不抱怨，他本来就是奔着学厨艺来的，再苦再累都甘之如饴。

师傅很快就注意到这个踏实肯学的小伙子，发现他不仅努力还极有天分。基本上一道菜看一遍就能摸清楚门道，一点就透，还从来不浪费食材。师傅越看越喜欢，干脆把自己攒了十几年的厨艺经验，全掏出来教给了康辉。

上海沦陷后，康辉只能离开上海，辗转各地磨练手艺。等本事练得差不多了，他又回到上海，还抽时间学了川菜、淮扬菜等其他菜系的拿手活。融会贯通之后他还自己创新菜品，做出来的新菜吃过的没人说不好，名气慢慢就在烹饪圈传开了。1955年他被推荐进入北京饭店，这一干就干到了退休。

康辉的手艺有多绝，越南主席胡志明最有发言权。他独创的脆皮鸡，是胡志明每次来华访问必点的招牌菜。这道菜选料极讲究，必须是两斤重、还没产过卵的小母鸡，做出来皮脆肉嫩，一口下去唇齿留香。

胡志明太喜欢这道菜，也欣赏康辉的为人，每次来都点名要康辉当自己的私人厨师。做饭间隙他常来找康辉聊天，吃饭的时候还主动给康辉夹菜，后来还特意送了康辉一只雕刻小象当礼物。俩人慢慢处成了朋友，这道菜也成了中越友谊的小小见证。

除了胡志明，宋庆龄先生也特别爱吃康辉做的菜。两人都是广东老乡，康辉做的粤菜，总能勾起宋庆龄的思乡之情。其中酒烤比目鱼是她的心头好，只要办大型宴席，她都会请康辉出手掌勺。那段时间，康辉经常给中央领导人做菜，本事早就得到了公认。

1957年，伏罗希洛夫代表苏联来华访问，毛主席一行人亲自接待，晚上的国宴就定在北京饭店，掌勺的重任自然落到了康辉头上。康辉接了活心里有数，既要符合国宴的规格，也要照顾外国客人的口味习惯。他准备了红烧鱼翅这类传统硬菜，还专门琢磨出一道中西结合的特色炸鸡腿。

这道炸鸡腿用中式调味，结合西式的煎炸手法，做出来外酥里嫩，香味十足。伏罗希洛夫一吃就被圈粉，连连夸赞这是他吃过最好吃的炸鸡。其他菜品也都合他的胃口，整场宴会下来宾主尽欢，气氛特别好。

康辉还专门给毛主席准备了他爱吃的武昌鱼，主席吃的十分开心。等到喝那道冬瓜汤的时候，主席一下子就被鲜到了，喝完一碗完全意犹未尽。他直接对着服务员开口，这汤真好喝，给我再来一碗。

毛主席一向节俭，饮食从来都是点到为止，很少主动要求添菜，这次破例要再来一碗，在场的人都有点意外。服务员赶紧笑着接过碗去盛，康辉在后厨听说这件事，心里别提多荣幸了，能得到主席这样的认可，比什么荣誉都金贵。

康辉一辈子钻研厨艺，手艺越来越精湛，上世纪八十年代，他被授予“烹饪大师”的称号，在国际评选里惊艳了所有外国评委。从那之后，外媒都尊称他为“中国料理第一人”，把中国粤菜的名气打向了世界。

如今康辉已经年近百岁，身子骨依旧硬朗。退休后的他不用再忙忙碌碌，日子过的平淡又惬意，好好享受自己辛苦了一辈子换来的清闲。

参考资料：人民网 “中国料理第一人”康辉的国宴往事