为什么这一次为“泡药杨梅”说了几句公道话的专家没被网暴

福建漳州“泡药杨梅”事件，这几天其实已经沉寂了。只是，消费者“用脚投票”，不管这一事件之后的危机公关多么值得赞赏，市场的低靡还是摆在眼前，重振市场需要一段时间。

漳州“泡药杨梅”事件，按照时间顺序梳理一下，基本情况是：

5月14日事件曝光前夜，福建电视台《第一帮帮团》节目组完成对漳州龙海浮宫镇、白水镇杨梅收购点的暗访拍摄，发现商贩用脱氢乙酸钠、一种被禁用的防腐剂和三无超甜复合甜味剂、据说甜度约蔗糖8000倍浸泡鲜杨梅，以增甜、保鲜、提卖相。画面中收购点在场员工称“自己都不敢吃”。

5月15日媒体播出暗访报道，事件正式曝光。笔者一直奇怪如今社会还有通过电视上热搜的事情。后来才知道还是靠新媒体——一下子爆火是电视台的公众号等新媒体矩阵。

当日下午，漳州市政府宣布成立工作专班，启动应急响应，开展联合执法排查。

5月16日开始，舆情扩散，多地批发市场对福建杨梅一刀切禁运、拒收、整车退回。

17 -19日，舆情持续发酵，事件对当地杨梅产业造成重创。地头收购价跌至一斤1元左右，部分产区价格降幅超过20%。

漳州龙海杨梅已经有700年历史，是国家地理标志，年产值超10亿元，而且果农一年的收入就是集中在杨梅上市这一个月的时间里。事件致订单锐减、价格崩盘，大量鲜果滞留枝头，面临暴雨烂果危机。当地杨梅协会会长在视频中哽咽恳求给果农一个机会，“不要一棍子打死”！当地农户则表示愿填写实名保证书，保证品质。

期间的5月18日，食品安全科普博主、中国农业大学范志红教授在自己的社交媒体上发博文，对甜味剂、防腐剂等从科学的角度做了一番说明，核心观点是大众应正确对待。

5月20日，漳州食安办发布情况通报，称发现实际涉事收购点共5家，查扣问题杨梅225公斤，追回540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。对查处的问题杨梅和查扣的违规添加剂，已全部销毁。启动45天专项整治，覆盖全产业链。

近两天里，媒体集中报道当地政府与杨梅产业协会联动商会、乡贤渠道助销。正规果农附实名保证书，区分“问题商贩”与无辜果农，呼吁理性消费、避免一刀切。

多家“央媒”为杨梅发声，称信任重建非速效工程，需全链条监管与行业自律。

舆情的整体倾向，开始向为杨梅产地正名倾斜，果农的不易、民生的多艰、泡药的是收购商绝非果农、因为杨梅是他们立命的唯一营生……

从传播学的角度看，这一次泡药杨梅事件的危机公关是教科书级别的。

5月18日，正是“泡药杨梅”事件曝光后负面舆情最盛之时。就在这一天，中国农大教授、食品安全科普博主范志红女士在自己的社交媒体上发博文，对此次事件中掺进杨梅鲜果中的甜味剂、防腐剂等违法行为，从食品安全的角度进行了一次科普解释。

“食材界”从范志红女士认证微博截图

概括起来，基本观点是：

首先，甜蜜素（即报道中说的甜味剂）这种东西的确不能加入到鲜果中，这是国家规定的。因为新鲜水果本身的鲜香既是消费者所需、也是果农所盼，是市场供需结合点的最佳状态。

但是甜蜜素在果脯蜜饯产品里很常见的，甜味剂不是毒素，是国家允许添加的。只不过加到新鲜水果上是一种掺假行为，是一种不公平竞争的市场行为，科学上不代表它的毒性很大。

其次，用了脱氢乙酸钠这种防腐剂。从科学上说，脱氢乙酸钠不算什么高毒的物质，的确2025年开始规定在部分食品中禁用了脱氢乙酸钠，但实际上它既不致癌，也不蓄积，只是在动物实验中发现长期会让实验动物体重下降，甲状腺功能有变化。用脱氢乙酸钠水溶液来泡杨梅一定是违法的，但也不能说吃泡过的杨梅就会让人中毒。

特别有趣味的是，范志红教授说这几天对杨梅，她是该买买、该吃吃，“如果杨梅表面没有明显甜味，那就说明没有用甜蜜素泡过啊。”

另外，“中国这么大，产杨梅的地方这么多，卖杨梅的摊贩这么多，少数摊贩泡了，不等于全国所有的杨梅都泡过啊，你们实在是扩大打击面啦......

“再说，这些甜味剂易溶于水。就算真的泡了，也是在表面上附着。只需要买了之后好好洗几遍，泡一会儿，表面上的甜味剂也就溶出去了。

“种杨梅的农民并没有参与造假，他们只是把自己辛苦劳动收获的果实卖给摊贩，卖给超市和食品公司。因为有摊贩给水果泡糖精甜蜜素，害得他们的果实成熟了却卖不出去，你说冤不冤？

“杨梅这种季节水果没有办法久存，必然会有大量果子烂掉浪费。在舆论夸大炒作之后，那些农民的悲伤，又有多少人会关注”……

看到这儿，恐怕多数网友会从“阴谋论”的角度看问题：范志红教授是不是收了漳州市杨梅行业协会、甚至当地政府的贿赂，发博文给他们开脱、洗地？

食材界评论

笔者说是“阴谋论”，是因为目前为止没有一丝证据能说范志红教授与漳州有关方面有联系。作为一位专家、一位食品安全方面有一定影响力的博主，范志红教授知道学术、科普与大众传播的核心要义。

最关键的，是人人明白的一个道理：没有人会拿自己安身立命的饭碗当赌注，赚一把快钱就离场，因为那是他们唯一的饭碗，“指着这个吃饭”。所以范志红教授的那句话说得很透彻——种杨梅的农民不可能参与造假，他们只是把自己辛苦劳动收获的果实卖给收购方，是收购方给水果泡糖精甜蜜素、加防腐剂，因为物流损耗在收购者一方……

其实，漳州电视台所以“自揭家丑”曝光泡药杨梅事件，目的也在揭露那些个不法收购商，根本上还是想维护本地杨梅作为国家地理标志产品的名声。在这一点上，漳州市的行业协会、媒体、包括政府思路是很清晰的，

说到底，谁会为眼前的一点蝇头小利“搬起石头砸自己的脚”，更何况在今天中国人民早已过了求温饱的时代，把对品质的追求放大到极致的水平。

还有就是这些年严重生产过剩、消费降级、全社会买方市场……能把产品顺顺利利卖出去就是不错了，谁还有胆儿自毁长城……

在这样一个基本认识前提下，杠精再多、喷子们再不愤，也明白“喷专家”的动静再大，也换不来流量；范志红教授不是幸运，是走在正道上！

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