安徽
去合肥肥东一处包公家宴的经营地，有关包公菜的记忆萦绕心间。
合肥包公祠里有一口叫廉泉的井。合肥啤酒厂创牌时冠名“廉泉”。说起酒，离“吃”就近了。有关包公方面的美食数不胜数：包河里的鱼，个个黑脸黑头黑皮肤，威武身躯双眼皮……如同包青天的“黑”脸,民间有称包青天为“包黑子”一说，喻示着“铁面”。
不知是巧合，还是真有这品种。包河里的莲藕是色白质细味甜又无丝。无丝——“无私”,若不相信。我会列举曾吃过无丝藕的神奇感受，言之凿凿又加笃定眼神。还有那包公豆腐、包公莲心汤……
说包公故事，品美食大餐。城区包公祠附近饭店的的包公菜吃过一些，我感觉还不全。
听说包公家乡创制过包公家宴，几经向朋友打探，想实地体验一下。
路上车多稳稳开。口是心非的人，魂魄早已在数十里开外。听说这一家菜品多影响大，我和朋友们大老远分两拨赶来，天已黑。向晚意正浓，驾车恋美食。有一拨还跑错了路。待聚齐，饿过了反而食欲未增。
包公鱼、无丝藕、清廉豆腐…正常呈上，不见波澜。
待菜快上齐时，大厨师傅上来形象介绍。大家为之赞叹，真是创意无限。
小葱拌豆腐，寓清清白白。大蒜炒白干，指清白人生。青椒炒带鱼，代代清廉吗！
红椒烧鳝段，应择善而交。糯米圆子，圆梦小康。米粉渣肉，蒸蒸日上…
还有还有，不介绍了。朋友聚会，不铺张当节简，够吃就行。几道家宴菜里蕴藏的故事还是要说。
话说，有一年，包公任职地家乡庐州干旱严重，土地晒裂。秋季朝贡前，包公派人从涸塘竭沟里只挖出寥寥几条小鳖瘦鳝。包公寝食难安，提笔难书。谁知？为难之举却带来出奇效果。箭杆黄鳝马蹄鳖献上后，朝廷得知旱情，圣恩降临，赈灾放粮。庐州箭杆黄鳝马蹄鳖遂出名。后人依此打造成包公家宴里的一道美食。
长嫂鸡，有两个版本。一说，同包公小时候一起上学的侄儿，违法被处。电视连续剧《包青天》里有演绎。还有一说，包公退休后，带着自己精心烹制的鸡去拜望年迈的嫂子。是愧对还是感恩，都藏这道佳肴里。
我更多相信第二个版本。电视剧内容有的来源于传说，正史里包公没有叫包勉的侄子。
手撕西瓜、凉拌稻芽…一人说，二人讲。群舌出动，热闹异常。
正此时，香味袭，语声住。后堂师傅端上一小盆焦黄间夹黑色颗粒物上来。道是什么？大家好奇的问。
是焦麦。师傅说，包公是大嫂带大。包公和侄子小时候需远行到集上读书。因家境贫寒，大嫂便把麦子炒焦后再磨成颗粒，洒上些盐。携带方便又能充饥，差不多算是叔侄俩每周的口粮。
“怎么里面还有芝麻？”一行人里有馋猫抢先品尝。
原食材里没有，不是你们来了吗。那师傅为招待好我们，多上了一道工序。
美好生活在今朝，谢了！
师傅问大家主食吃什么？
“大—嫂—水—饺！如小学生般齐刷刷的答。
2026年5月20日
丁仕旺写于合肥肥东
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