四川
刘臣街燃面，宜宾本地老店！
或许是最近川南美食风头正劲，众所周知宜宾的美食，燃面绝对是绕不开的招牌，而藏在翠屏区刘臣街的这家老店，正是我们“毛起吃”此行的重要目的地！
据说这是本地人心头的“白月光”，开了近30年，凭一碗地道燃面，征服了一代又一代宜宾人，也让无数成都吃货专程驱车前往打卡。
这家店藏在老城区的街巷里，没有精致装修，铺面也不大，屋里摆不下几张桌，大多食客都是端着碗，蹲在门口街边小板凳上嗦面，一排人“排排坐”，也成了老城区独特的烟火风景。
每天早上6点半开门，下午1点卖完就收摊，不搞延长营业，不做外卖，只做街坊生意，凭实力火了几十年，口碑全靠食客口口相传！
老板一家人做事踏实麻利，这么多年只专注做燃面，不搞花里胡哨的花样。
每天天不亮就起来备料，面条是定制的碱水面，筋道弹牙，久拌不坨；芽菜是宜宾本地老坛芽菜，咸香入味；花生碎现炒现舂，香酥可口；最关键的是秘制胡辣椒红油，香而不燥，辣得醇厚，越吃越香……
·招牌荤燃面·
每一碗都是老板亲手拌制，动作娴熟麻利。先甩干面条水分，确保干爽不黏腻，再舀上一勺秘制红油，铺上宜宾芽菜、现炒肉末、香酥花生碎，撒上葱花，最后用力搅拌，让每一根面条都均匀裹满调料。拌好的燃面油亮红香，香气直钻鼻腔，光是闻着就让人直流口水。
夹一筷子入口，面条筋道爽滑，松散不黏牙，胡辣椒的香辣、芽菜的咸香、花生的酥香、肉末的鲜香，层层交织，在嘴里迸发开来。辣度够劲却不烧胃，咸香中带着微微回甜，越嚼越香，完全不会腻口，每一口都是地道的宜宾老味道，难怪本地人从小吃到大，吃了几十年都不腻。
除了招牌燃面，店里的素燃面也很受欢迎，没有肉末，主打芽菜、花生碎和红油的本味，鲜香纯粹，更能吃出面条和调料的原汁原味，清淡口的食客也能放心吃。
“毛起吃”有话说：
人均10块钱左右，就能吃到一碗用料扎实、味道正宗的燃面，分量足，性价比超高，学生党、上班族都能无压力消费。老板为人实在，不偷工减料，每份调料都给得足，这么多年价格一直很公道，从未乱涨价。
如今到处都是网红美食，更新换代快，很多店火一阵就没了踪影。而刘臣街这家燃面老店，近30年如一日坚守老味道，不跟风、不套路，只用传统手艺、新鲜食材和秘制配方，做好每一碗燃面。它藏在老城区的街巷里，没有喧嚣，没有浮躁，只有最朴实的烟火气和最地道的宜宾味道。
感兴趣的朋友，值得去筶一盘……
刘臣街燃面
四川省宜宾市翠屏区合江门街道刘臣街140号
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