Selosse亲传弟子，这家小农香槟终于找到！

小农香 槟也是火起来了。

小农香槟界的传奇代表Jacques Selosse近年价格飙升速度有如火箭，秉承勃艮第精神、为香槟区单一园的风土理念打开局面，加之成为“神水使徒”的强大营销效应，被奉上高位也不奇怪。而像Egly-Ouriet、Larmandier-Bernier这些知名香槟独立酒农，同样以风土理念为核心、酒风精妙个性十足，紧随Selosse之后，风头直追香槟大厂品牌。

在一众小农香槟的队列中，有一家低调酒庄，身为Selosse亲传弟子，深得资深爱好者和酒评家认可，国内却不那么容易买到——这就是很多资深饮家都青眼有加的精英小农香槟「莎丹泰耶 Chartogne-Taillet」！

莎丹泰耶酒庄 Chartogne-Taillet 祖上酿酒历史已有500多年，终于在第N代现任庄主Alexandre Chartogne手里获得质的飞跃。Alexandre曾师从Selosse庄主Anselme Selosse，忠实于风土探索和诠释，在兰斯山区小村Merfy深耕多年，酿造的一系列单一园香槟在行业内高分连连、有口皆碑。尽管酒庄在小农香槟中占有重要的一席之位，却仍旧保持“不可思议”的高性价比，实在值得推荐！

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本期推荐酒款

超长酒泥陈酿老年份，全线高分却价格亲民

·超值入门款：WS93花香喷涌矿质精致「圣安妮」

·进阶白中白：V95精致复杂白垩矿感「兰斯小径」

·进阶黑中白：WA95 深邃平衡50年老藤「欧丽泽」

·高端旗舰单一园：WA95鲜活上扬的「库丝」和V97丰厚澎湃的「巴赫」

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关于莎丹泰耶香槟

Champagne Chartogne-Taillet

莎丹泰耶酒庄 Champagne Chartogne-Taillet，坐落于香槟区北部尽头兰斯山Montagne de Reims的Merfy村，自1490年就有家族先祖Nicolas Taillet的种植及酿造历史记载，是这里历史古老悠远的酿酒名门。

酒庄作为小农香槟精英强势崛起，有赖于现任庄主Alexandre Chartogne。Alexandre在年轻时就师从传奇香槟酒农Anselme Selosse，追随Selosse酿造风土本色香槟的哲学。2006年起，Alexandre从父亲手里接手家族酒庄，自此一座古老传奇的复兴之路正式开启。

Alexandre自掌管酒庄起，就开始一系列大刀阔斧改革。他从勃艮第请来著名的土壤学家Claude和Lydia Bourguignon夫妇，一同研究 Merfy 村中葡萄园的土壤结构，为酒庄提供土壤与种植顾问。

风土是Alexandre的坚实信仰。他一直忠实于风土探索与诠释，对家族档案、历史文献有多年的深入研究，仔细分析每一块葡萄园的土壤，对地块的特性了如指掌。他拔出扎根不深的葡萄藤，根据不同地块的风土特性重新种植未嫁接的合适品种；严格控产，藤龄老的地块甚至产量仅限于20hl/ha。

酒庄是生物动力法的坚定践行者。尽可能减少人工干预，放弃使用化学产品，用马和手工犁地以减少土壤板结、促进根系的深入发展；促进葡萄园内的生物多样性，在土壤表层覆盖作物，冬天让羊群进入葡萄园吃草，同时利用羊和鸡的天然肥料为土壤施肥，营造健康、可持续的生态循环。

在酒窖里，Alexandre会根据不同地块的风土和葡萄的具体情况，选择不同的发酵容器，如旧桶、小橡木桶、蛋形混凝土器皿乃至不锈钢罐。全部在橡木桶进行长时间酒泥陈酿，除渣后非常克制的微量补糖，在尽量少的人工干预下，尽力让瓶中酒液展现风土原貌。

目前，Chartogne-Taillet酒庄拥有11.7公顷葡萄园，其中有10公顷都位于Merfy村；葡萄园被细致划分成30个微型略地，单独管理、采收、发酵酿造。酒庄旗下的每款香槟都风格独特，无不质感细腻、风格优雅，只需品尝一次就能让人惊叹酒中蕴含的复杂层次及凝结的能量感。Alexandre作为香槟区冉冉升起的新星酿酒师，“风土香槟”新生代的代言人之一，无疑正肩负着世人对香槟区的期盼，而他才刚刚触及自身潜力的边缘。潜力无可限量！

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【WS93入选众多米其林餐厅·花香矿质超值香槟】

莎丹-泰耶“圣安妮”香槟

Champagne Chartogne-Taillet Cuvee Sainte Anne Brut

Sainte Anne是酒庄入门款香槟，基酒来自Merfy村内不同地块的葡萄，是感受Merfy村典型风格、探索Chartogne-Taillet酒庄魅力的上好选择。混酿自50%霞多丽、40%黑皮诺和10%莫尼耶，一半为2020年份基酒，另一半则添加了2-5年的窖藏基酒。不同地块的基酒单独发酵后，根据基酒风格选择在228L、350L或2000L的橡木桶中陈酿，也有部分在罐中陈酿。

入口清爽、花香四溢，柠檬、柑橘果香浓郁，精致的香料香气；入口结构精致细腻，浸渍过的橙皮、覆盆子和盐渍杏仁的风味，沙质石灰岩土壤带来的咸鲜矿物感令人口舌生津，风味集中，余味清新而悠长，令人垂涎欲滴。

评分：WS92

适饮期：2026-2036+

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【V95精致复杂酒庄经典白中白】

2018 莎丹-泰耶“兰斯小径”香槟

Champagne Chartogne-Taillet Chemin de Reims Extra Brut

这是一 款酿自单一园Le Chemin de Reims的100%霞多丽白中白。葡萄园玫瑰色土壤的白垩土、砂岩中富含铁元素，为口感带来鲜明独特的茴香香气、明显的温暖气息以及良好的结构感；Alexandre选择在350L和600L的橡木桶中陈年10个月，定时添桶，3g/L的较低补糖量，造就了优雅圆润、具有结构和力量感的风格。

闻香有明确的柠檬、炖苹果、肉桂的香气， 还散发着淡淡的烤面包味；入口 带有明显的柠檬柑橘气息，燧石、矿物感、薄荷乃至一丝白胡椒的香气在口中交织碰撞，活泼的气泡赋予令人振奋的清爽感；入口中段饱满舒展，后段则在口中收紧，随着酒液的释放还会 逸出一些檀香、木质的元素和细节，令人口舌生津。

评分：Vinous95

适饮期：2026-2043+

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【WA95·优雅平衡罕见50年老藤黑中白】

2019 莎丹-泰耶 欧利泽香槟

Champagne Chartogne-Taillet Cuvee Orizeaux Extra Brut

由100%黑皮诺酿造的黑中白，葡萄来自酒庄寄予厚望的微型（0.49公顷）旗舰单一园Orizeaux；葡萄藤自1970年就开始种下，藤龄足有55年。由于这里土壤上层为砂岩混合破碎的石灰岩，老藤葡萄根系深达2米，触及基岩的石灰岩白垩土。这支黑中白展现了难以比拟的集中矿物感、富有嚼劲的咸鲜感，醇厚浓郁，不容错过！

在2-9年的旧橡木桶中自然发酵，带酒泥陈年48个月。开瓶即展现出浓郁的风味，入口散发清新的黄苹果、橙子皮、温暖糕点和香料的香气；口感深邃浓郁，以咸鲜矿物感为主导，红果、橙油、清新香料，后味散发出杏仁酱和醇厚奶油感。酒体饱满、平衡而多维，风味丰富，悠长的咸味余韵。在酒庄一众的出品里，这款黑中白的酒风更为外放，很好地平衡了浓郁度与优雅度。

评分：WA95

适饮期：2025-2044+

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【WA95鲜活上扬·旗舰单一园“库丝”】

2016 莎丹-泰耶“库丝”香槟

Champagne Chartogne-Taillet Les Couarres Extra Brut

Les Couarees单一园面积约1.5公顷，位于Merfy村的中心。这里种植着在1970-2009年间种下的黑皮诺和霞多丽，土壤结构以Tufa Rocks基岩（沉积而成的含硅石灰岩）和黏土为主，排水较少，酒体比其他酒款来得更丰厚；为保证Les Couarees单一园香槟的纯净与新鲜度，酒庄在压榨和陈年过程中尽量减少酒液与空气的接触，酒桶也往往存放于酒窖湿度较高的位置，不时添桶以减少氧化。

Les Couarees酿自60%霞多丽和40%黑皮诺，小橡木桶陈年9个月后瓶陈36个月，3g/升补糖。成熟的苹果、梨果香，铃兰、山羊奶酪、杏仁香气以及一丝矿质咸味，入口能感受到丰厚的质感，转而会体现出新鲜感、活跃的酸度和矿物感，浓郁的风味组合与明亮上扬的酸度形成鲜明对比、相互映衬，余味惊人地悠长。难以置信的平衡！

评 分： WA95, Vinous94, WS94

适饮期：2025-2041+

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【70年老藤饱满澎湃·旗舰单一园“巴赫”】

2016 莎丹-泰耶”巴赫“香槟

Champagne Chartogne-Taillet Les Barres Extra Brut

酒庄高端款单一园香槟，采用100%莫尼耶酿造。Les Barres略地位于村庄内排水条件相当优越的一米深的砂质土壤上。砂土松散干爽的特性，对病虫害有天然屏障，使得这里从未受到根瘤芽的侵害；但由于土壤过于细软无法犁耕，作业次数、人工干预非常低。莫尼耶种植于1952年，至今已有70多年藤龄；未经嫁接的葡萄根脉延伸至钙质岩床，产量非常低。

Les Barres在228L旧 橡木桶中发酵，直到次年3月都无添桶，酒液通过与空气接触交换，发展出复杂香气。4年缓慢酒泥陈年，3g/升补糖。

无论香气口感都十分纯净，刚开瓶浓郁圆润、包裹感强，甚至略带粘性；凛冽中带着清晰的纹路感，入口抓人，充分展现了白垩土质带来的咸鲜感，继而散发出澎湃的矿物感；随着醒酒，结构逐渐演变得更精致，呈现出柔滑、奶油般细腻丰富的口感。品质毋庸置疑与特级园不相上下的香槟！

适饮期：2026-2041+

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文 | 知味荐酒小分队

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