上海
德国雷司令的名家犹如璀璨的群星，风格各异但一直以稳定的高质量在酒圈稳稳占有一席之位。也是勃艮第酒之外，为数不多能卖出天价酒款的产区：德国超级名家Egon Muller坐稳头把交椅，常年稳居全球葡萄酒价格前十。而同在摩泽尔产区的 「 Fritz Haag哈格酒庄」也是产区中不可被忽视的存在，在不少酒评家心中完全不输Egon Muller！
帕克曾如此盛赞Fritz Haag：“连‘入门级’的集中度和精准表达也令人印象深刻，是值得收藏的葡萄酒”；而酒庄精华地块出产的晚收Spätlese和逐串精选Auslese，同样屡获JS98、99分和WA99甚至满分的赞誉，堪称行走的“高分收割机”；只在好年份出产、国际均价高达4200美元的旗舰TBA，也是德国葡萄酒价格榜的常客！
刚刚过去的周日，赏源知味有幸邀请到哈格酒庄的代表Markus Schulte先生，在上海为各位酒友带来了一场精彩的品鉴会。Markus先生从酒庄的风土特色与酿造哲学入手，深入浅出地勾勒出酒庄的完整图景。从“早餐酒”入门级干型雷司令，到品质媲美Beerenauslese级的老年份甜型金盖Auslese，甜度与风土的精妙层次逐级递进，风格各异的酒款赢得了满堂喝彩。
本期荐酒，我们为大家带来了品鉴会上备受好评的同款佳酿。未能亲临现场的朋友，也能借此感受到这座酒庄四百年来对雷司令这一品种的深刻理解。
本期推荐酒款：
【品鉴会同款】TS94+·曾获满分名园GG雷司令「Riesling Trocken GG」
【品鉴会同款】JS95高分·超值名园晚收雷司令甜白「Brauneberger Juffer Riesling Spätlese」
【品鉴会同款】JS96高分·少见老年份日晷园精选甜白「Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese」
【品鉴会同款】Lobenberg满分！老年份日晷园百年老滕金帽精选甜白「Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese GK」
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【L93·名家超值干型雷司令】
2023 哈格酒庄雷司令干白
Fritz Haag Riesling Trocken Mosel, VDP
这款入门级的干型雷司令是来自Mosel河谷名村Brauneberger几个地块的混酿。葡萄园海拔110-220米左右，葡萄树龄从20年到50年不等。葡萄经过手工采摘，在木桶和不锈钢桶进行自然发酵，不锈钢桶陈酿6个月。
在这款风格明快而亲切的酒款中，干杏与白油桃的香气被爽脆的酸度精妙地勾勒出来。干爽的酸度为紧致的余味注入活力，余味中透出粉红胡椒与碎火石的气息。酒体扎实。
评分：Lobenberg93, JS91
适饮期：2026-2030
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【TS94+曾获满分名园GG雷司令】
2021 哈格酒庄朱弗园特级雷司令干白
Fritz Haag Juffer Riesling Trocken GG
这款特级园雷司令是朱弗园（Juffer）雷司令干白的天花板，在酒庄出品的GG中也是头部的存在，与其能一较高下的只有日晷园出品的GG了。值得一提的是，这款酒在2018年份更是直接拿下了德国酒评家Lobenberg 100分的满分好评！
这款雷司令干白，酒液经木桶和不锈钢罐自然发酵，在不锈钢桶中陈年6个月后装瓶。清爽、直接、精确是这款酒的代名词，俏皮的果香、草本风味和咸咸的矿物质气息交织融合，给人一种独特的元素交集质感，其精细的酒质、集中的表现与余味的持久相互映照，充分展现出这片古老葡萄园所孕育雷司令的魅力。
评分：TS94+，WE93
适饮期：2025-2040
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【JS95·超值名园晚收雷司令甜白】
2023 哈格酒庄朱弗园晚收雷司令甜白
Fritz Haag Brauneberger Juffer Riesling Spätlese
Brauneberger村位于摩泽尔河畔，是一个以红褐色土壤为特点的村庄，Juffer朱弗园是两个使其闻名世界的地块之一。Juffer在德语中有“少女”之意，一种说法是这块葡萄园曾属于一座同名的天主教女修道院，从而因此得名。高达80度的坡度使葡萄得到充足的阳光照射，风化板岩中高含量的氧化铁导致的特殊地貌使酒款获得更高的丰富度，正是这块葡萄园格外特别的风土造就了Fritz Haag与众不同的惊艳口感，还曾得到拿破仑“摩泽尔明珠”的称赞。
这款优雅的晚收甜白，凉中带着一丝青柠般的清新，与葡萄的细腻甜味达到了完美的平衡。它的酒体介于轻盈与中等之间，但正是这种平衡感，以及它在甜度与干爽之间游刃有余的拿捏，才让这款酒如此令人着迷。
评分：JS95, V94
适饮期：2026-2033
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【JS96·少见老年份日晷园精选甜白】
2018 哈格酒庄日晷园精选雷司令甜白
Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese
朱弗日晷园是Juffer朱弗园的园中园，围绕一个古老的日晷而建。这里的土壤多石，由风化的泥盆纪板岩组成，下层土壤的黏土含量相较朱弗园其他地块更高，贫瘠而多微量元素，是种植雷司令的理想之地，赋予葡萄酒馥郁的矿石气息和强大的结构感，高达80度的坡度更是让葡萄充分吸收阳光。这块葡萄园是精华中的精华，风格浓郁却不乏精致，结构丰富层层递进，不仅受到拿破仑的青睐，也是美国前总统、葡萄酒狂热爱好者托马斯·杰斐逊心中的挚爱。
Auslese逐串精选酒，在收获的时候要对葡萄进行人工选择，通常果粒已略受贵腐的影响，残糖程度也能达到甜白的水准。这款酒的清澈感令人惊叹。泉水从瀑布倾泻而下，汇入一池蒸腾的火山岩中，水雾中弥漫着香茅柠檬和茶树油的香气。口感纯净而精准，虽酒体中等，但风味深邃浓郁，矿物感十足。甜味几乎浑然天成。
评分：JS96, WS94
适饮期：2026-2035
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【仅5支·L100老年份日晷园百年老滕金帽精选甜白】
2013 哈格酒庄日晷园金盖精选雷司令甜白
Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel
德国葡萄酒里面的“金帽酒”Goldkapsel，金色酒帽看起来就更加气派，价格上也是如此。德国葡萄酒的分级格外复杂，也曾经历过漫长的历史。我们今天所熟悉的Auslese逐串精选这一类别曾经根据葡萄浓缩程度细分为四种类型，后来因为过于繁杂而被弃用，那如何来突显同级别酒里面的不同风格呢？酒庄庄主们另辟蹊径，不能在名字上进行区分，那就改动酒帽颜色，于是金色酒帽就成为了更高品质Auslese的标识。“金帽酒”通常产量非常少，只在好年份出产，并且常常亮相于拍卖会上，每每被拍出高价。
这款金帽Auselese来自酒庄核心地块Juffer Sonnenuhr 朱弗日晷园。2013年的老年份十分难得，部分葡萄采自藤龄高达100年的葡萄藤，2013年份年产量仅1200瓶，如今市面上已经难见。在品鉴会上，Markus先生也表示：用于酿造这款酒的葡萄已经达到德国法律要求的“逐粒精选”Beerenauslese级，但是酒庄出于对出品品质的考量，依旧决定将这款酒降级为Auslese。
馥郁的香气层次分明，黄苹果、芒果和百香果的果香，轻盈精致的茉莉草本气息，板岩土壤带来的咸香矿物质味道，风味层层递进，交织融合。口感细腻纯净，没有半分糖分带来的厚重感。老藤带来的集中度更是不容忽视，深邃复杂，潜力巨大。
评分：Lobenberg 97-100
适饮期：2025-2050+
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关于哈格酒庄
Fritz Haag
哈格酒庄坐落在摩泽尔（Mosel）河谷中心区域，是布朗伯哲村（Brauneberger）历史悠久的老牌名家，专注于雷司令不同风格的演绎。早在1605年，哈格家族便已耕作于此。当时村名还是Dusemond，源自拉丁文Dulcis mons，意思是“甜美山脉”，远在罗马时代就是生产优质葡萄的地域。1925年，为了提升当地两个知名葡萄园朱弗园和朱弗日晷园的名气，村子被改名为布朗伯哲Brauneberg，德语中有“棕色山峰”的含义，也与这个地区红褐色的板岩土壤相对应。
现庄主Oliver和妻子Jessica
2005年，现任庄主Oliver Haag从父亲手里接管了酒庄，和妻子Jessica一同管理。在Oliver看来，酿酒不仅是一项工作，也是他生活中的激情所在。
酒庄拥有16.5公顷的葡萄园，全部用来种植雷司令。其中朱弗园占地6.5公顷，朱弗日晷园占地3公顷，平均藤龄30年。摩泽尔产区以山坡陡峭而知名，这两块葡萄园的坡度甚至高达80度，因此所有的种植操作依靠人工，难度可想而知，产量也自然不高。
这里的风土环境非常适合雷司令的生长，气候冷凉，排水性佳，葡萄在获得高成熟度的同时不损失酸度，并且有着巨大的陈年潜力。Oliver在酿酒时，会根据葡萄的品质，结合旧木桶或不锈钢酒桶进行发酵，然后将其放在阴凉的地窖中陈酿，直到次年春天再进行装瓶。 酒庄出品从干型到甜型的各类别雷司令，精致纯净，优雅平衡，经常获得酒评家的高度赞许，甚至公认品质可以媲美Egon Muller。
朱弗日晷园（Juffer Sonnenuhr）
朱弗日晷园是Juffer朱弗园的园中园，围绕一个古老的日晷而建。这里的土壤多石，由风化的泥盆纪板岩组成，下层土壤的黏土含量相较朱弗园其他地块更高，贫瘠而多微量元素，是种植雷司令的理想之地，赋予葡萄酒馥郁的矿石气息和强大的结构感，高达80度的坡度更是让葡萄充分吸收阳光。这片葡萄园是朱弗日园精华中的精华，风格浓郁却不乏精致，结构丰富层层递进，不仅受到拿破仑的青睐，也是美国前总统、葡萄酒狂热爱好者托马斯·杰斐逊心中的挚爱。
优异的风土，加上天赋酿酒师的用心演绎，Fritz Haag近年来可以说拿奖拿到手软，不仅身列VDP联盟成员，还获得德国权威葡萄酒指南《Gault & Millau》“五串葡萄”的肯定，还曾给担任VDP摩泽尔摩泽尔地区主席长达二十年的老庄主Wilhelm Haag颁发过“年度酿酒师”的殊荣。
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文 | 知味荐酒小分队
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