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别再直接炒青椒肉丝了！难怪肉丝发柴青椒出水，教你正确做法
这道青椒肉丝，是餐桌上永远的 “硬通货”。滑嫩的肉丝搭配爽脆的青椒，裹着咸鲜的酱汁，拌着米饭能轻松吃下两大碗，做法简单又快手，厨房新手也能轻松驾驭。
食材准备：猪里脊，青椒，干辣椒，姜蒜，调味料;
简易步骤
处理食材：猪里脊切成均匀的肉丝，加入腌肉调料（生抽、盐、淀粉和油）抓匀，腌制 10 分钟;青椒去籽切菱形块，干辣椒剪段，姜蒜切末备用。
滑炒肉丝：热锅倒油，油热后倒入腌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色、微微定型，立刻盛出备用。
爆香配料：锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。
翻炒入味：倒入青椒块，大火快速翻炒至青椒微微变软，再倒回炒好的肉丝。
调味出锅：淋入提前调好的调味汁，大火快速翻炒均匀，让每根肉丝和青椒都裹上酱汁，即可关火装盘。
这道家常青椒肉丝，讲究的就是一个 “快” 字。大火快炒才能锁住肉丝的嫩滑和青椒的脆爽，不用复杂的工序，几分钟就能端上一盘热气腾腾的下饭菜，不管是日常晚餐还是懒人便当，都再合适不过啦。
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