四川
这里是编辑部爱的小店专栏，这次我们去吃一家只卖半年的卤鸭脑壳冷啖杯，一到夏天，他家坝坝头几乎都坐满了，是整条gai最热闹的店了。
每年只卖夏天的冷啖杯
中坝这片有家很翘的店，就夏天营业，每年都有老客守着吃他家的鸭脑壳、兔头、卤拼...从摆摊儿到开店，到今年都19年了。
每年从3月份开始卖到9月份刹割，评价不多，但随手一翻都是好评，90%的客人都是回头客，每年都会准时来吃。
店名叫X姐鸭头，所以鸭脑壳是每天卖得最快的，每天就卤一大盆，差不多9点左右就卖完了。
当然这店不仅只卖鸭脑壳，10元一盘的素拼几乎每桌必备，再加点卤味、凉面，人多还可以安排上干锅、小龙虾、炒田螺，香辣爽口，太适合闷热的初夏了。
最快售罄的鸭脑壳，来晚就没了
都是每天现卤的鸭头，浸泡在辣椒花椒铺闷的大盆里，光看着就十分诱人。点好后老板麻利的把鸭头一分为二，淋上料汁端上桌即可开吃，鸭头卤得耙软，轻轻一掰就皮肉分离。
一嗦就脱骨，刚刚出锅还带着热气，卤料香气扑鼻而来，入口咸鲜味足，辣味循序递进，越啃越上头。整体的麻辣咸控制得恰到好处，吃完两个也不会觉得齁咸，反而有点意犹未尽。
住附近的熟客大多都是打包回家，鸭脑壳都是十几个、几十个的买，怪不得老板说他们鸭脑壳不愁卖。
卤兔头也蛮惊艳的，吃过成都很多兔头，大部分都不太入味，而且辣椒太多吃到后面泛苦，但这家你们一定要试试，是那种从里到外都卤出味的好吃。
和鸭头一样，卤得比较耙软，入口是明显的鲜辣不泛苦，没有花生碎辣油加持，但吃起来就是很香。香辣的辣油沾满兔头的每一个角落，轻轻ju一口，清爽挂的辣味刺激着味蕾，入口鲜辣爽口，细细咀嚼间还带有淡淡卤味，回味的辣特别上头。
除了鸭脑壳，老客还偏爱这几样
素菜拼盘是老饕必点，10元一盘可以随意拼，加点卤菜，配上稀饭凉面，舒服。
别小瞧这盘素拼，味道挺不错的，空口吃也不咸不刚刚好。
卤猪尾巴，卤香味足，咬一口能明显感受到猪皮的糯劲，撕扯间还有拉扯感，不是一咬就化的那种耙软，而是保留了胶质筋道，QQ弹弹的相当带劲儿，蘸辣椒面就是香辣口。
top2的凉面也值得一吃，经典的糖醋酸辣口，凉面是自己扇的，口感很筋道，让我吃出了我妈在家做的味道。
没有具体菜单，现场看着点就好
这里没有菜单，点评上翻了翻，发现还有现炒的香嘴巴菜品，和小酒一搭，简直是夏天夜晚最快乐的美食存在了。
干锅也是这店的特色，有干锅鸡、干锅兔、干锅排骨可选择。属于比较干香的类型，兔子切块先过道热油，吃起来皮酥肉嫩，浸透了麻辣鲜香的底味，干香不腻，越嚼越香。
里面配了土豆条，外脆里糯，既吸油又酥香。
这店下午4:30开始营业，菜品最齐全的时候就是6点左右，有打包的也有在店吃的，不到7点，一盆鸭脑壳都卖了大半了...
没什么环境，就餐就在露天院坝里，夜晚和三五好友，喝着小酒吃着菜，吹着晚风真的很巴适了。
⭐营业时间：晚上4:30点营业
编辑部菜单：鸭脑壳、兔头、凉面、卤猪尾巴、素拼、干锅兔
小tips：
1.晚上4:30点开门，早点去菜比较全。
2.环境就是露天坝，可能会有蚊子这些。
3.去早了的话，干锅要等，因为要先炒田螺这些
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