金瓶梅、老君山和梅雨天

[ Dao]

江南梅雨天前，

我去了洛阳老君山。

摸着浓云上山，

我顿悟，

练“筋斗云”如果可以作弊，

大概就是我这样。

一路上的景象，

与腾云驾雾没差。

这次去洛阳，我飞机上带了本《金瓶梅》解闷。做餐饮管理的女朋友是修道的，那是她的主意，我只是个陪客。

老君山中

《金瓶梅》是我身边唯一和“道家”有关的书了。《道德经》在我家是以一张西安碑林的拓片，字帖带不出来。

现在俗家修行并不是一件奇怪的事，人总是有阶段的。早年茱莉亚·罗伯茨那本电影《美食、祈祷和爱》，就有人愿意翻译成《饭祷爱》。我这篇《金瓶梅、老君山和梅雨天》，为了顺口，也大可以起成《黄君梅》。以前我会干，但现在觉得“可以搞艺术，但没必要”。

看《金瓶梅》，放小时候，看不懂的文言抵不过不言自明的秽语，肯定是性启蒙，后来我当美食书看，目前已经成养生书了。人总是有，阶段的。

以前说迷信不是科学，现在说科学是一种迷信。以前我信，现在我也信。

各种“信仰”对我来说，都是种老祖宗智慧，我只有能力——认知自己现阶段所能认知的部分，至于其他的能力，等拥有了再说。道家讲究在世之用（祈福、生子、治病、宅居、丧葬荐亡、居家香事），管现世祸福。《金瓶梅》所处的明代，民间大事小情都求道教符箓，这也与嘉靖一生笃信正一道、斋醮炼丹有关。

明代反正道观遍地，西门庆十兄弟就是在玉皇庙结拜的。以我个人的理解，整体故事以世俗为底色，警醒世人要内丹修炼清静思想。梅雨天熏香，也正是书里明代道家居家避秽习俗的遗存。

上老君山，我边走边咕囔：道家祖师可真会找地方。那湿气重的，太上老君不用做面膜，皮肤也保养好好的。

山上生态自然是养人的。我以为会饿着，结果在梦境一样的老君山上，吃到全球最仙肯德基。峦川、烟岚这些浪漫名字具象了。

群山里什么也不缺。我竟在山上发现野麦子和草药。生命们各自安定。石壁上有斑腿泛树蛙的泡沫卵泡，林子里有胖乎乎的橙翅噪鹛蹦来蹦去，全是国家保护动物。山里气候多变，我除了避免那些吃了会“永远不愁吃”的，也提醒自己吃食得适应冷暖。

老君山上小瀑布多，翠里镶白玉。有人看水脉发达，心里是“财”，早晚天凉，我心里是豆腐和野笋。河南各种汤菜多，我已经吃过两顿饼丝泡牛肉汤，清真为上。到了栾川这，就是豆腐汤的天下了。

山上比山下气温低20度。我本来是打算吃碗烫的栾川肉丝面驱寒的，没想到这山里的野生橡子凉粉也这么有名。传统做法须橡子晒干剥壳，山泉水浸泡3–7天，每天换，直至泡到水清澈、果仁无苦涩味。这样泡好的果仁再加山泉水、打成浆，纱布过滤去渣。浆水静置沉淀6小时左右，倒掉上层黄水，取底部橡子淀粉。按水粉1:7加水调浆，后续熬制、冷却。我听得心里松鼠乱窜。正午，正好消暑。

山暂时是我们的，但永远是它们的。

师傅人呢？言师采药去，云深不知处 。也有可能，他正在熏香。

这时候，我在路边休息，正看到西门庆非常看重的名妓“爱月儿”的生活起居。西门庆死后，乐星堂闭门，爱月儿早已攒足赎身本钱，她是全书少有“足够爱自己”的风尘女子。

第六十八回｜阴寒霉湿之日，爱月儿手执铜丝火笼，内烧沉速香饼，笼入袖口，熏衣暖身，祛身上寒湿。

她也是书里的香道达人。

爱月轩“帘栊香霭…异香袭人，清雅若仙府”，厅堂已经是香室，净宅除秽。案头不但有牙雕香盒存甜香饼，她的卧室更是“丫环挂锦幔、铺鸳枕，薰热银鎏香球，纳于衾枕之下，被褥尽染幽香”。甜香的卧房香是温润和脾的，消解居室湿闷。香丸寝香是通经络、暖元阳，睡卧养身。

出门，她也不忘“固体香水”，妆奁内绢纱小香袋，出门衣衫自带暗香，属于道门衣香佩香古法。随身藏袖炉就更厉害，烟气走皮毛、散风寒湿邪。辛温走表，这股芬芳烟气贴身在周身，形成药气屏障。这正是葛洪《抱朴子》山中佩香避山岚寒湿的法器。

我在想象，如果道长在这样湿气和瘴气聚合的山中，有这样的铜丝镂空袖炉（火笼）揣袖口或怀里，雨雪、梅天不离身，就是最好的保养。

梅雨熏香

每年梅雨，我家里总有“惊喜”：我收藏的酒标、几部老书发霉了；砚台和印章无缘无故湿了；衣橱里的干燥剂，两三天就变一包水；短途出差回来，家里一股潮霉味…没办法，打小遇梅雨，全家就熏香。

金瓶梅第二十九回｜时值五月霉溽，连日阴霖，箱中绫罗绢帛尽皆沾潮发黏，月娘分付众丫鬟，拣晴明之日，尽数搬出庭院晾曝书画衣饰，怕久闷霉烂。

第三十四回｜时逢五月连阴霉霖，阶前青苔遍生，屋宇器物潮濡。应伯爵同韩道国来访，坐于书房。书童连忙拿炭火炉内烧甜香饼儿，满屋香烟缭绕，解房内霉溽之气。西门庆在后房，闻香烟入室，方整衣出厅待客。

那芸香，就是书房专用，道家藏书防霉古香。梅雨天，我要不在家点香享受，要不把家留给更安全的现代“熏香”蜡烛。自己就出门了。也许，我会顺便约个“熏梅”局。

有一年，我特别带了香，去找女朋友萱萱喝茶。她打了纯沉香的香篆。第一次，我们“贪”香，想要香脂浓度高一点，结果没烧成。后来，幸好萱萱那有老沉香的香灰，也没打塔篆取俗灰。后来，她打香篆的时候调合一下，一点，梦幻的味道就徐徐来了。

有那越南顺化的老香配合海南尖峰嶺的奇楠，岩茶的岩骨花香都丰满了。那香，是香道家北溟姐姐的馈赠。我看窗外，小鸭子洗完雨澡，酣酣随雨打菖蒲的节奏睡去，瞬间自己身体也通透起来，香气也沁入皮肤，感到：梅雨，也可以是及时雨。

第二十七回｜时值六月初旬，连朝霉雨，檐宇潮润，轩中湿热郁蒸。金莲瞧桌边摆铜丝小熏炉，向李瓶儿道：“李大姐，那边香几牙盒里甜香饼，取几块来。”李瓶儿即取香饼入炉，炭火煨燃，满轩甜香氤氲，散轩中霉湿浊气。帘外密雨潇潇，炉烟袅袅绕碧纱。

二人闲坐，以茉莉蕊和酥油研香抹体，祛梅雨身上湿秽，乃明时道家熏身避瘴旧俗。

我们是那种出差会带香在身上的朋友，到了房间里，先点香，为了调气氛。陌生人送的香，我一般不会先点，而是用开水化开了试试。看香粉都沉水了，那就是全沉香成分，无粘结剂。这样才安心。

第六回｜武大亡后，正值五月初霉雨连绵，屋矮阴湿，棺木易受潮腐。王婆在灵前，昼夜点线香、焚百合香，借香火燥气，去灵堂阴湿秽霉。

那沉速香合用，就源自道家清修焚香辟湿古法。在洛阳参观完古墓博物馆，我回来也点了支奇楠香，清心安神。

养生食谱香方

几个月前，我因缘分结识一位青城山的冯理灵女道长。她是道医，武当玄武派第15代传承人，茅山上清派第81代入室弟子，也是全真龙门派，所以是三个法脉的传承。她和我之前访过“千年白果炖鸡”的空玄子道长是道友，都属于全真一脉。

她当然也是香道专家，刚刚出了一本《中国道香文化》。她告诉我：梅雨季节，房间里要熏一些香，把湿气祛下，要配合一些养生功法，防湿气进入到身体当中。然后，从饮食上，也吃一些除湿的（薏米等）。这些在道家的修炼体系里面，有一整套的调理方法的，过渡这个梅雨季。

见面时，她点了一支香，叫“宫廷御用”。她说：“香道里面有个很重要的理念：凡香者便能入药，用于香的香料全都是可以入药的。这支香里面主要有沉香、龙脑（不是我们平常说的冰片，是进口的那种，粉色状的）、琥珀（可以入药，能让人精神安宁），还有降真、海南黄花梨。这些香料里，刚入门做食疗的话，一般沉香用得多一点；琥珀会根据特殊情况加进食疗方里，但用量非常小，不会多。”

我喜欢听她聊道医里，食物和香气的关系。

“香”这个字是怎么来的呢？

一是大自然的芬芳香气，闻了让人开心；

二是甲骨文里的“香”，旁边很多点，代表谷物蒸出来的香气。我们没看到食物，先闻到香味，就知道谁家做好吃的了，这就是“香”最早的来源。

最早香是用来祭神、清净气场的。到了魏晋时期，合香就多起来了。《神农本草经》、孙思邈的药方，还有历代高道的方子里，都有很多综合性的香方。

现在所说的芳香疗愈，其实古代早就有了，叫芳香疗法。香气通过呼吸，打开我们的毛孔，进入经络，调理五脏六腑、十二经络，把邪气排出去，让正气归位，就能达到一个身体平衡的状态。比如以前皇上头痛，会给他调一款香，通过气味进入到身体的经络，也是用香来调理的。

道医里香和食疗，就是以香为引，以食为养，在一呼一吸、一日三餐里，把身体调顺、调平衡。再就是会根据不同的体质，比如说身体有虚寒之症的，或者是有脾胃不和的，就有特殊的调整，根据个体的情况来调整。然后再通过外功，比如说通过香，外面的嗅觉，把身体深层次的这种浊气清除掉，人的精气神可能就更好一点。

这就不难明白道医里讲的：民以食为天，道以生为贵。上古真人懂草木的药性，明白五味的作用，用香药放进日常饮食里，在吃饭的过程中，就达到“治未病”的效果。香可以通神明、养身心，食物可以养五脏、和气血，两者合在一起，就是香食养生。东西草木之性，神明五味之一，因为道家修丹道，主要是调和丹鼎，颐养性命。

冯道长的新书里有道香十五方，都是香和食疗结合的方子。比如太和香粥，是道教辟谷之后，恢复饮食用的养胃方，用粳米、茯苓、大枣、怀山药一起煮，健脾养胃。还有沉香暖胃羹，用沉香、羊肉、生姜、胡椒粉做成羹，调理脾胃虚寒、胃冷痛。其他还有养心、安神、补血、解郁、温肾等一共十五个方子，都是根据不同体质来调的。

香和食物搭配，核心作用就是：芳香开窍，打开脾胃；升清降浊，排出浊气；顺应自然，让身体达到平衡。春天用香和食物唤醒阳气，解春困；冬天用来安养精气神，都是顺着自然规律来调理。

“关于青城山的名菜白果炖鸡，白果在香里也有，但白果如果炮制不好有微毒。还有大家熟悉的十三香，它不属于道医的东西，但道理是一样的，都是用香气打开四经五脏，打开十二经脉，然后去促进升清降浊。升清降浊的过程当中，促进人体的饮食平衡，达到身体和谐。”她说。

“药材本身就具备药效，我们只不过是通过像二十四节气、子午流注，通过适时的调整来辅助。道医最根本其实就是遵循了自然规律，该干什么的时候就干什么。比如说到了春天生发、冬天内守，应用大自然的规律，通过一些食物、香气、香料去激发出来。通过气味对身体的刺激性，让它能够去激发起来有生发之象，那这个人就有精神。”

她推荐了几个夏天的食疗香方给我，亲测好吃（不好吃的有用）。

【远志安神汤】

源流：取“远志”名中安定志意之意。

功用：安神益智，交通心肾。

配伍详解：

君料：远志（10g，甘草水制）。安神益智，祛痰开窍。

臣料：酸枣仁（15g，炒）。养心补肝，宁心安神，敛汗。

佐使：猪心（1个）。中医学有“以脏补脏”之说。诸药塞入猪心内，炖汤，适用于心肾不交之心悸、失眠、健忘。

【荷叶清脂饮】

源流：道家轻身养生方。

功用：清暑利湿，升发清阳，降脂化浊。

配伍详解：

君料：干荷叶（10g）。清暑化湿，升发清阳，凉血止血。

臣料：生山楂（10g）。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。

佐使：决明子（10g，微炒）。清热明目，润肠通便，降脂。三味同煮代茶饮，适用于痰湿体质，血脂偏高，形体肥胖者。

【藿香化湿拌菜】

源流：源于古方“藿香正气”之理，化为食疗。

功用：芳香化湿，醒脾和中，解暑开胃。

配伍详解：

君料：新鲜藿香叶（30g）。芳香化湿，和中止呕，解暑。

臣料：紫苏叶（20g）。解表散寒，行气和胃。

佐使：嫩黄瓜（1根）、生抽、香醋少许。将藿香、紫苏、黄瓜切丝，凉拌。适用于夏季暑湿困脾，食欲不振，脘腹胀满。

这所有的缘分，促成我前不久在杭州“崇仁庙”开了个新书发布会。好朋友松松的“蓬松市集”也跨界做了香氛展，同期也有周南道长（头图就是他的墨宝）的书法展。我大概也是中国境内第一个在道观里开发布会的。“道法自然”让《食野中国》这本书的一切，美好发生。❤️

神 婆 问

你 喜 欢 逛 道 家 文 化 吗 ？

“不欲极饥而食，

食不过饱，

不欲极渴而饮，

饮不过多。”

——葛洪

Food Bless You！

《风味人间》顾问

《神一样的餐桌》主人

《食野中国》《人间值得369》制片人