河南
菜盒子，应该算得上国民家常饭了，北方人南方人都爱吃，它不挑季节不挑菜，啥季节用啥菜，都会各有各的味道。而夏天的菜，怎么能少得了维C高的青椒。
今天做无油烙的青椒馅菜盒子，比放油烙的还香。由于天热，我做了升级版大号菜盒子，快速简单，个个薄皮大馅，不开裂不发硬，凉了也柔软。
说实话，大号菜盒子吃起来就是爽。为了孩子方便拿握，又改良了造型，做成椭圆细长条形。咬一口清清爽爽，椒香扑鼻。
青椒馅菜盒子
【准备食材】：青椒、鸡蛋、杏鲍菇、胡萝卜、面粉、油条/粉条/麻花/馓子/方便面。
【做法如下】：
1、准备一些青椒，按照自己喜好，选择辣度。建议中辣微辣就行，若是特别喜欢吃辣，加一两根特辣的就好，剩下的用菜椒，不然辣的不能入嘴。
2、切丁之前，先用刀拍扁，这样会切的更碎。
3、切成小碎丁。
4、先加入食用盐沙软，不然太硬的青椒丁容易戳破面皮。
5、切点杏鲍菇条，增加一个Q弹的口感。
5、正好家里还有两根油条，切碎放进来吸辣椒出的水。也可以用馓子、咸麻花、粉条、方便面吸水。说实话，最吸水的熟油条、馓子、麻花。
6、看这蛋的个头，没记错的话，我用的应该是鸭蛋，三个鸭蛋顶5个鸡蛋。往里面加点糯米酒，或者白胡椒粉，或者几滴白醋去掉蛋腥味，最后再加入食用盐搅均匀。
开火炒成碎碎的蛋花，放凉等着。
7、再用油把杏鲍菇炒软，之后放入胡萝卜丝炒软。
8、和面。准备小麦面粉300克，70度热水（温度感觉是：摸着很烫手，但还能持续摸几下的热水）160克，再加一点食用油增加面皮的柔软度。
9、揉成光滑面团，静置10分钟左右。
10、调馅。加无味道的食用油如核桃油、茶油、瓜子油，蚝油、鸡汁/鸡精，盐，芝麻香油。
11、分成小剂子。
擀成椭圆形的面皮，放上馅料。
包的时候，压一压排排气，烙的适合就不会边缘开裂了。不用锁花边，也没有开。
电饼铛不用刷油！不用刷油！不用刷油！合上盖子，大火烙到底部金黄翻面。
烙到两面，都出现很漂亮的金黄色花纹。
为了更柔软，此时，往里面加入一点水，顶多一口水的量，然后合上盖子烙到水蒸发完，这是用水蒸气的保湿，使菜盒子烙出来不硬。
为了进一步柔软，出锅后用干净的厨房布包裹一会儿，会更柔软！看这大号青椒馅菜盒子，带劲不带劲！
夏天吃，舒坦的很！伴着青椒的香味，和无油的清爽烙法，一口下去，这就是夏天专属味道！
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