四川
蔡记包子，本地人私藏的老馆子！
熟悉黄泥磅的人都晓得，这片属于成熟老社区，沿街全是日常便民小店，生活氛围特别浓厚。
我们“毛起吃”此次就为了找一家很多人推荐的包子铺，整条街上的餐饮门店换得很勤，很多新店开几个月就调整品类、更换铺面，唯独街角的蔡记包子，常年保持原样，安安静静守着街边的一方小店。
这家店没有任何花里胡哨的经营方式，就是最普通的社区早餐门店。整体布局简单，店内摆放基础用餐设施，空间不宽敞，但足够日常吃饭使用。在满街都是新式早点、花样小吃的当下，这家店显得格外朴素，也正是这份朴素，让周边居民一直偏爱。
熟悉这里的人都知道，这家店作息非常固定。每天清晨六点准时开门营业，一直做到下午两点收档。只做早午两餐，不卖夜宵，超时不再接待食客。长期住在附近、或是在周边上班的人，早已摸清这个规律，想要吃到店里的包子，基本都会赶在白天时段过来。
每天清晨天刚亮，店门口就开始慢慢聚集人流。早高峰时段店里坐得满满当当，不少人买完直接带走，赶路上班、送孩子上学。整条街巷的晨间烟火，几乎都是从这家包子铺的热气里蔓延开来。
周边商圈、街边商铺越来越多，各类新式早餐层出不穷，口味花哨、种类繁杂。但很多本地人早起觅食，依旧首选这家老店。吃惯了各种创新口味，最后还是这种朴实的家常口感最贴合日常胃口，简单、稳妥、吃着踏实。
·酱肉包·
店里招牌口味，也是进店首选。面皮属于老面的口感，内馅肉质新鲜，调味均匀，酱香浓郁，入口油润适中，不会腻口。皮薄馅足，每一口都能吃到饱满馅料，搭配稀饭食用口感协调，适配绝大多数人的口味。
·白菜包·
店内主打素味包子，口味清淡纯粹。选用新鲜白菜制作馅料，调味简单，最大程度保留蔬菜本身的清甜。
口感清爽干净，入口松软多汁，不咸不油。适合口味清淡、偏爱素食的食客，也是解腻养胃的绝佳选择，老少皆宜。
“毛起吃”有话说：
店里所有包子统一坚持手工现包、现蒸的模式。当天准备食材，当天全部售完，不会留存到次日售卖。正因为坚持新鲜现做，每一批出锅的包子口感都很稳定，面皮松软，馅料水润，不会出现发干、发硬、味道寡淡的情况。
除了两款主打口味，店内还有几款基础馅料包子，款式不多，都是大众接受度最高的经典口味。店内搭配的稀饭熬制得软糯温润，口感顺滑，搭配爽口小菜，刚好中和包子的口感，荤素干湿搭配合理，一顿早餐吃得舒服又满足。
社区老店最大的优势，就是价格长期稳定，贴合普通人的日常消费。不用花高价，就能吃到分量足、口感实在的家常早餐。
对于长期生活在黄泥磅的人来说，这家包子铺早就不只是一处吃饭的门店。它是很多人的生活习惯，是早起之后的固定选择，贯穿了无数人的日常起居。
感兴趣的朋友，值得去筶一盘……
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