明朝 vs 清朝皇室饮食：为何清代帝王整体更长寿？吃法拉开差距

明朝和清朝，都是古代中国历史最后两个大一统王朝。同样都是坐拥天下珍馐，不愁吃喝，以及拥有古代社会顶尖的医学资源，但清朝帝王整体比明朝帝王更加长寿。

如明朝 16 帝平均寿命仅 42 岁，10 人没活过 40 岁。但是，清朝 12 帝平均寿命达 53 岁，8 人活过 50 岁，乾隆更是以 89 岁高龄荣登中国帝王长寿榜。

为什么清朝帝王平均寿命高于明朝呢？一些人归为基因或运气，但抛开遗传、政务压力、丹药等因素，根据《南京光禄寺志》、《明宫史》、《清宫膳底档》、《清宫膳底档》、《圣祖仁皇帝御制文》等一手史料，对比明清两朝御膳就会发现，这两朝帝王的宫廷饮食是截然不同，直接决定了帝王的寿命。

一 硬核寿命数据对比：明朝皇室短命成常态，反差刺眼

先从史料数据上，直观感受明朝和清朝帝王寿命的差距：

明朝：朱元璋（71 岁）、建文帝朱允炆消失不算、朱棣（64 岁）、嘉靖（60 岁）3 人长寿；其余十三帝平均仅 39 岁，如朱高炽 48 岁、朱瞻基 38 岁、朱祁镇 37 岁、朱由校 23 岁。

由此总结，明朝十六帝平均寿命42 岁，在现代属于英年早逝。

清朝：努尔哈赤 67 岁、康熙 68 岁、乾隆 89 岁、嘉庆 60 岁、道光 69 岁，5 位帝王活过 60 岁；即便扣除同治（19 岁）、光绪（37 岁）等非正常死亡案例，清朝十二帝的平均寿命五十三岁，仍远超明朝。

最令人蹊跷，就是明朝重臣平均寿命高于皇室，如严嵩活到87 岁、徐阶活到80 岁；但清朝皇室与重臣寿命差距极小。

二 明代御膳：重油、高糖、暴饮暴食，硬生生吃出一身富贵病

明朝皇室膳食都是由光禄寺全权管控，从《光禄寺志》、《明宫史》等资料记载的帝王日常食谱，可以看到致命短板。从明初的洪武到万历，明初帝王御膳菜单结构数十年不变，主要风格是重油的山东鲁菜，大量牛肉羊肉、精制糖、精米白面，蔬菜等绿色食物占据的比例低。

1. 菜品 “三高”超标

明朝皇帝喜欢吃肉，尤其是喜欢食用肥鹅、烤鸭、猪蹄、羊肉等高热量食材，烹饪以重油的“烧、煎、烤、炸、烩”为主，大量使用香油、酱油，很少清淡的烹饪。脂肪肥腻的大肉再加上重油，必然使人肥胖。

如根据《南京光禄寺志》记载洪武十七年朱元璋午膳单多达 24 道菜，羊肚、羊骨、猪腰、肥鹅占大半，素菜仅有一道素熇清汤。

永乐年间标准御膳定额：

单次正餐标配鹅 1 只、鸡 3 只、羊肉 5 斤、猪肉 5 斤，仅生肉总量就超 10 斤。
菜品都是焚羊肉、椒醋鹅、糊辣醋腰子、羊头蹄等重油焖炖、炙烤做法，食材完全是油脂，极少清淡的做法。

由于多肉多油多脂肪，再加上暴饮暴食，使得明朝很多皇帝都肥胖。如明仁宗朱高炽就是典型的例子，《明史》记载他“体肥笨重，足疾，需二人搀扶行走”。根据宫廷起居注和画像推算，朱高炽的体重将近300斤，经常顿顿是肥腻的羊肉、肥鸡、猪蹄、烧鹅、猪油点心，极少活动，自然患上现代人的高血压等“三高”疾病。

因此，历史上的朱高炽登基，肥胖需要太监抬轿才能上朝，在位仅10个月就暴毙，医学上认为这可能是脑溢血。继承皇位的朱高炽儿子明宣宗朱瞻基，早年跟随爷爷朱棣北伐还能尚武骑射，但登基后一直在皇宫缺乏运动，又喜欢重油御膳，留下的画像是体态臃肿。

史料朱瞻基患上“消渴症”，就是重度糖尿病，三十八岁暴毙也是疾病导致。

史料记载明武宗朱厚照，喜欢烧烤等油腻肉食，再加上食用烈酒，史料记载他“体胖、气短、嗜睡”，30岁暴毙，这些都是长期食用高脂肪饮食留下的后遗症，

2 全民嗜糖，甜食沦为日常标配。

明朝蔗糖普及，没有控糖理念，在宫廷御膳点心、茶饮，正餐的配菜都大量添加糖。如永乐膳单规定，一餐配香油饼 90 片、砂糖八两制作砂馅馒头、雪梨鲜菱二十斤；宫廷日常糕点，如蜜饯、糖糕、糖霜果子、甜粥、酥饼等各式甜品必需不间断供应。

明朝皇室成员的高油加高糖，加重身体代谢负担，使得明朝帝王普遍发胖，形成代代相传的富贵病，自然由于突发疾病暴毙。

3 餐饮无节制，缺少养生逻辑

明朝皇帝的餐饮都是无节制，早餐、午餐和晚餐分量都是一样，对饮食不控制，上至帝王下到皇室成员，不分昼夜随时传膳加餐，没有固定的定量用餐规定，主张饿了便吃、吃饱到撑为止。

这种无节制的饮食方式，必然造成人肥胖。据史料记载，正德、天启等帝王常年昼夜颠倒，深夜传光禄寺进烤肉、甜食等御膳；嘉靖帝痴迷 “炙蛤蜊、炒海虾、田鸡腿”，一顿能吃数斤；天启帝爱吃“肥鸡、猪蹄烩”，常吃到腹胀呕吐仍不停口。明穆宗朱载垕爱吃驴板肠，每天光禄寺得杀一头驴；万历帝偏爱塞外黄鼠；明熹宗好海鲜烩锅；崇祯帝嗜燕窝羹，进燕窝前还得五六个人试毒。

主管明朝帝王饮食的光禄寺做菜只重口味和排场，无太医做养生指导，膳食不注重四季的养生之道，严重缺乏去维生素。如炎日的夏季，依然食用大量的温补羊肉，自然容易重油炙肉，内热淤积，损害身体健康。

可以看到，常年暴饮暴食，不注重养身之道，不患富贵病都很难。再加上明朝皇帝几乎都是喜欢饮酒，如武宗“饮酒无度，醉后纵欲”，熹宗“每宴必醉，醉即昏睡”；皇帝喜欢酗酒，容易损伤肝肾，造成疾病的发生。

最要命，就是明朝中后期皇帝，如嘉靖、隆庆、泰昌、天启等，都沉迷于道教的丹药之术。

如嘉靖帝在位四十五年，起码有二十年不上朝，整日沉迷于炼丹，食用富含朱砂（汞）、铅、硫磺的丹药，晚年“齿落、发枯、体肿”，60 岁因为食用太多丹药，导致脏器衰竭，重金属死亡。

明朝的泰昌帝，在位仅仅一个月，因服用“红丸”（含铅、汞）暴毙，年仅三十八岁，史称“红丸案”。

可以总结，明朝帝王的饮食，在当代医学就容易患上肥胖、高血脂、糖尿病、痛风，再遇上铅汞中毒，寿命打折也不奇怪。

三 清代御膳：恪守饮食养生体系

清朝以骑射建立王朝，皇室饮食兼具满足渔猎民族特色和江南的养生之道。清代主管帝王的膳食机构，可以分为内务府御茶膳房，分荤局、素局、点心局等几种。

清朝帝王的御膳非常注重养生之道，一切御膳菜单都经过太医院的审核，坚持“节饮食、淡滋味、四季调和”的宫廷养生准则，在《清宫膳底档》详细记载了这套“长寿饮食法”。

1. 固定两餐制，少食多餐

清朝帝王的饮食，严格遵循满族传统的两餐制：早膳（6-8 点）、晚膳（12-14 点），傍晚仅少量清淡点心、粥品，绝不安排份俩重的夜宵加餐。每一餐都严格控制食量，坚持“七分饱”。

康熙在《膳酒自述》直言养生应该淡泊宁心，明确反对大鱼大肉，以及无节制进食。

乾隆的饮食和作息，在清初帝王是最具有代表性：寅正三刻（凌晨 4:45）先喝一碗冰糖燕窝粥润肺，早膳搭配杂粮、小菜，清淡风格；晚膳以汤羹、时蔬为主，吃少量的肉食。

虽然清朝帝王每一餐的菜品多，但每一道菜都是仅浅尝一两口，绝不贪多暴饮暴食。

2. 荤素均衡，粗细搭配，严控油脂糖分

康熙帝率先对御膳饮食做了改革，抛弃了明朝重油重盐口味重的特点，推崇淮扬菜的清淡鲜味，要求御膳不宜太咸和太油腻。

因此，清朝御膳烹饪大多数以蒸、煮、炖、凉拌为主，极少油炸和烧烤等重油烹饪；大多数以清炖、清蒸等方式烹饪肉类，如“清蒸鸭”、“清炖羊肉”；每餐都必然有新鲜蔬菜、五谷杂粮等养生食材，借此补充维生素和膳食纤维。

虽然清朝御膳有“满汉全席”之豪餐，但帝王日常用膳一般仅17 品左右，主食 5 品、菜肴 12 品，荤素搭配，绝不浪费或暴饮暴食。再加上清朝皇帝很少酗酒，康熙从不饮酒，乾隆每日饮酒不过一小杯，即使饮酒也是养生的枸杞酒等，避免酗酒伤身。

同时，清朝皇帝也严格控制甜品，在燕窝、八珍糕等药膳甜品都是低糖配比，白砂糖、蜜饯仅作少量点缀，不像明朝大量供应；膳食注重中医四季养生之道，如夏季为了减少羊肉温补，多用冬瓜、莲藕、绿豆汤清润；冬季炖羊肉重加入萝卜白菜，借此燥热，借此调养身体。

清帝注重养生，比较代表性是乾隆皇帝。他坚持“清淡为主，少盐少辣”的饮食风格，晚年坚持少食多餐，八十多岁时候依然精神矍铄。

3 坚持锻炼，增强体质

清朝帝王继承满清游牧民族的骑射本领，坚持从事狩猎活动，坚持饭后在御花园步行消食。清宫经常举行摔跤、射箭等活动，经常锻炼身体，自然长寿。

必需补充：并非所有清朝皇帝都恪守养生规则，清朝中后日，如咸丰、慈禧膳食奢靡，运动大幅减少，体质也下滑，本文对比主要侧重于清初帝王，不片面美化清宫饮食。

结语

明朝朱元璋朱棣也是重油御膳，为什么能长寿呢？主要是这两位帝王都是开疆拓土的马上天子，常年行军打仗，高强度运动量锻炼了身体，抵消了饮食伤害。

清朝帝王的养生之道，放在今天也是非常有节俭意义的。当代人容易患上三高、心脑血管疾病，很多也是暴饮暴食、多油多肉和少运动造成的。

你认为明清帝王差距，除了饮食还有什么关键性因素呢？欢迎在评论区留下你的看法。