湖北
一到酷暑天，我每天做饭都犯愁。出门暴晒、厨房闷热都还好说，最难的是一日三餐不知道准备啥。早饭琢磨半天没头绪，午饭简单对付几口，晚饭对着冰箱来回翻看，完全没思路。炒上几道菜，家人全都提不起食欲，我忙活半天白费功夫，大家吃得也不痛快。
家里有老人和小孩就更纠结，清淡怕营养跟不上，菜式丰盛又容易油腻，几口就吃不下。其实夏日做菜不用追求多贵、多繁杂，清爽开胃、好消化还能补足营养才最重要。今天我分享三道适配六月的家常小菜，食材家常、步骤简单，营养搭配均衡，日常照着做，全家都爱吃。
01 西葫芦炒肉
✅ 亮点：天热就爱做这道西葫芦炒肉，六月的西葫芦嫩得出水，脆生生不寡淡，搭配肥瘦相间的五花肉刚好中和清爽感。
西葫芦自带水分，清润解腻，肉香渗进瓜片里，红椒提鲜开胃，蒜香十足，下饭一绝。荤素搭着营养均衡，老人小孩都能吃，少油快炒吃完胃里不闷，简单家常，每天做都吃不腻。
食材：西葫芦、五花肉、红椒、辣椒面、蒜头、蒜叶
1️⃣西葫芦切长条，软的囊切掉，放点盐腌制10分钟，沙出水份倒掉，再放水洗净；
2️⃣油热放五花肉炒出油脂，放蒜头爆香，再倒掉辣椒面和红椒末炒香，倒入西葫芦瓜炒匀，放一点点盐、生抽、蚝油炒一分钟；
3️⃣最后放点鸡精和蒜苗叶炒30秒就可以出锅啦!
02 青瓜炒肉片
✅ 亮点：夏天我家常炒黄瓜肉片，新鲜黄瓜水分足，咬着脆爽清凉，特别解燥热。瘦肉裹淀粉腌过，软嫩不柴，荤素搭配刚好，瓜清爽、肉补蛋白，营养均衡。蒜末和简单调味提味，少油快手，入口不厚重，老人孩子都爱吃。天热没胃口时端上桌，清爽开胃，吃完浑身舒坦，简单又实在。
食材：黄瓜1根、瘦肉50g、淀粉1勺、生抽1勺、盐2小勺、蒜末少许
1️⃣黄瓜洗净后切片;
2️⃣肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀;
3️⃣锅内倒油烧热放蒜末，下入青瓜翻炒几下至变色，盛出;
4️⃣在锅内余油里下入蒜末 肉片，加适量盐翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒几下即可。
03 丝瓜炒蛏子
✅ 亮点：六月丝瓜正是鲜嫩的时候，我总爱搭配蛏子一起炒。丝瓜水润清甜，自带清热的效果，蛏子肉质细嫩，蛋白充足，一素一鲜搭配着吃营养刚刚好。简单用葱姜蒜去腥提香，煮出奶润鲜美的汤汁，瓜软蛏嫩，入口清爽不腻。天热没胃口时吃这道菜，鲜味儿直钻鼻尖，老人小孩都爱吃，下饭又润胃。
食材：蛏子、丝瓜、姜片、葱白、蒜末、葱花
1️⃣蛏子加少许盐和油，提前泡1小时吐沙;
2️⃣冷水下锅，加姜片、葱白煮至开口，捞出剥出蛏肉，煮蛏子的水过滤留着备用;
3️⃣热锅下油，爆香蒜末，倒入丝瓜炒至微微变软，放入蛏肉翻炒均匀，倒入煮蛏子的水，焖煮2分钟让丝瓜更入味；
4️⃣加少许盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花就搞定啦！
小贴士：
⚠️ 煮蛏子的水一定要留着！这可是这道菜的灵魂，鲜味儿全在这了；
⚠️ 丝瓜别炒太久，保持翠绿的颜色才好看又脆嫩。
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