下一个爆火的战略级原料来了，开启3000亿大健康新赛道

健康食品行业正迎来从“广谱营养” 向 “精准赋能”、从 “功能单一” 向 “体验多元” 的深刻变革。

编辑 | 辛夷

来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）

肽，作为介于氨基酸与蛋白质之间的小分子活性物质，兼具易吸收、高活性、靶向功能多元等核心优势，是连接食物营养与精准健康的关键载体。如今，这一“超级原料”正成为学界、产业界与终端市场的共同焦点，更是大健康领域儿童成长、中老年康养、女性抗衰等潜力赛道的核心应用热点。

权威数据显示，中国肽行业市场规模已从2016年的573.4亿元增长至2025年的2476亿元，年复合增长率突破17%。

当前，肽领域正迎来爆发式增长的窗口期。政策层面，国家发改委等部门明确发文支持生物活性肽作为保健和健康食品发展，确立了其在大健康产业链中的战略级地位；科研层面，经过长达30年的技术积淀，国内打破海外技术垄断，在肽的制备工艺、功能机制及专利布局等方面全面突破，夯实从基础研究到产业转化的坚实基础。

在从“卡脖子”到“国产替代”的进程中，浙江大学冯凤琴教授作为国内最早深耕该领域的学术标杆之一，全程参与并引领了生物活性肽在中国从0到1的发展历程。

她带领的科研团队致力于通过生物技术，定向释放牛奶、鸡蛋、海参、大豆、小麦等日常食物蛋白中隐含的活性成分，将其开发为具有特定功能的小分子生物活性肽原料。凭借多年的研究储备，冯凤琴团队手握50余项发明专利，代表了目前国内肽领域研究的顶尖水平。

不止如此，兼具浙大教授与企业创始人的双重身份，让冯凤琴成功打通“产学研”壁垒，实现了从理论研发、循证测试、专利申报到应用方案策划推广的同步高效推进。通过与国内顶级供应商及品牌方的深度合作，团队将前沿科技转化为十余款覆盖全场景、全龄段且经过市场验证的成功产品，真正让科研成果落地为市场化的解决方案。

从原料研发到方案落地，从技术突破到市场深耕，浙大团队的实践，为行业提供了可借鉴的发展样本，更在市场趋势研判、产品科学开发、行业机遇洞察等方面，沉淀出极具说服力的专业见解。

9月8-12日，第二届健康食养大会暨食药同源创新展再度拉开序幕。大会前夕，健康食养大会发起人乐姐，深度对话冯凤琴教授，详细拆解肽从“新原料”到“好方案”的进阶逻辑，深度剖析当前肽市场的新机遇与潜在误区，为供应商和品牌方提供极具说服力的市场洞察和产品思路，共同探寻大健康产业下一个万亿级风口的突围之道。

“国产替代”30年：

从“新原料”到“好方案”

Q1：“肽”到底是什么？它跟我们的身体、跟做产品有什么关系？

冯凤琴：肽是一种大小介于氨基酸和蛋白质之间的物质，通常由2-50个氨基酸通过肽键串联而成。如果我们把蛋白质想象成一整串长长的珍珠项链，氨基酸就是一颗颗珍珠，那么肽就是其中一个个小珍珠段。比如由2-10个氨基酸组成的叫寡肽，10-50个氨基酸组成的叫多肽，一般50个以上的氨基酸组成的肽就是蛋白质。

人体本身就存在着许多生物活性肽，比如胰岛素是51肽，生长激素是191肽，它们的含量不高，但作用很大，负责传递指令、激活身体的各种功能。

而从做产品的角度来说，肽最大的价值在于：它们比蛋白质分子更小、更易吸收，比氨基酸有更强的生物活性和更广泛多样的生理功能。氨基酸只有20种，而肽有成千上万种，且不同的肽段有不同的靶向功能——有的能促进钙吸收，有的能舒缓情绪帮助睡眠，有的能修复损伤抗衰老，有的能调节代谢降“三高”等。

所以肽是连接“食物营养”和“精准健康”的桥梁，让功能食品不再只是“安慰剂”，而是真正有科学依据的解决方案。

Q2：国家发改委的文件里明确点名支持“生物活性肽”作为保健和健康食品。您觉得，为什么政策层面会这么重视它？

冯凤琴：我理解政策导向背后有几个逻辑：

第一，国民健康需求升级。现代社会老龄化加剧、且慢病呈现年轻化趋势，全人群需要更精准有效且更安全的营养干预手段。肽类原料天然、高效、靶向、功能多样，是理想的食品功能因子。

第二，解决“卡脖子”问题。过去高端功能性原料大量依赖进口，价格高且供应不稳定。我们及国内很多研究团队经过30多年的攻关研究，在生物活性肽的生产制备、功能机制研究及产品应用诸多方面突破了一系列关键技术，开发了多种优质的生物活性肽产品，在诸如酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋黄粉、酪蛋白水解肽等多种核心原料上实现了国产替代，有些指标甚至超过进口产品——这对国民健康和食品产业链安全具有重大意义。

第三，符合“食药同源”大方向。生物活性肽来源于牛奶、鸡蛋、大豆、小麦等日常食物，安全性极高，可以进入日常食品体系，可以让国民在享受美食的同时提升健康水平。所以，国家政策鼓励“食品功能化”，肽是最方便直接的抓手。

Q3：从过去30年的研究历程来看，肽经过哪些重要的发展节点？现在的“肽”市场处于一个怎样的阶段？

冯凤琴：肽发展至今可以划分为三个节点——

第一个节点：2000年代初，基础研究破冰。我们团队最早系统研究CPP（酪蛋白磷酸肽）的时候，国外已经用了多年。于是我们从0开始建立技术体系，解决了“怎么做出来、怎么测出来”。

第二个节点：2017年后，政策支持与产业化突破。2017年国家发展改革委与工业和信息化部联合发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，支持发展生物活性肽等保健和健康食品。在这个阶段，我们把实验室技术放大到工业化生产，完成了蛋黄肽、酪蛋白肽等产品的工艺定型，并开始与国内头部乳企及保健品企业合作，实现国产替代。

第三个节点：近5-6年，功效精准化与场景化。市场不再满足于“有功能”，而是追求“具体什么肽段起作用、起效量多少、适合什么人群”。我们分离鉴定了多个功效肽段——比如水解蛋黄粉中促骨骼生长的三肽/四肽、酪蛋白水解肽中助睡眠的五肽/六肽、小麦肽中降血糖的四肽，并且申报了多项专利。针对儿童长高、中老年骨骼健康、情绪与睡眠健康、男性/女性健康等具体场景，从提供“产品原料”升级为提供“解决方案”。

当前，国内肽市场正处于“从原料竞争到解决方案竞争”的阶段。过去拼谁有肽，现在拼谁的肽有数据、有专利、有清晰闭环的科学逻辑。

Q4：作为教授和创业者，您身处“产学研”前线。在您看来，这种模式在加速科研产品化的过程中，最大的优势和挑战是什么？

冯凤琴：最大的优势是从基础研究到应用转化没有断层。我们的课题就是围绕这些肽的功效机制、活性肽段筛选、工艺优化来做的，论文发出后，专利申报、中试等流程同步进行，这种“一个团队打通关”的模式，比单纯引进外部技术周期短得多，而且核心技术掌握在自己手里。

最大的“坑”有两个：一是角色切换。早上在实验室跟学生讨论机理，下午去工厂解决生产线问题，晚上还要看营销方案。兼顾科研和商业需要极强的精力管理。二是心态平衡。学术追求“极致深入”，商业强调“快速可行”，让研究契合市场节奏需要清晰的分工，还要学会适当妥协。

但总的来说，“产学研一体”依然是当前硬科技创业最靠谱的模式之一——前提是团队要有足够强的跨学科能力和耐心。

健康≠难吃：

如何做出让用户“有感知”的功能大单品？

Q5：在原料转化为产品的过程中，如何避免“有功效没口感”？

冯凤琴：这确实是个大坑。

早期市场上一些肽产品，确实因为“有功效没口感”而吓退了很多消费者，像动物蛋白肽很容易出现腥味，植物蛋白肽则容易产生苦味；水解度一高还会出现令人不愉快的“水解味”。因此，在研究初始，我们就不一味追求高水解度，而是在保持强功效的前提下，找到“风味阈值”的临界点。

以“小麦肽”为例，我们用适度水解，得到特定的高中低分子量分布，而不是全部转化为小分子，这样既能释放多种活性肽段，保证功效，又使产品有天然麦谷香风味，从而兼顾功效体感和风味口感。

另一个例子是“海参肽”。海参本身有腥味，所以我们的研发重点是在去除异味的同时保留海参的活性成分。现在我们海参肽可以做到“无苦味、低腥味”，能和果汁、酸奶等基础配方很好地融合。

总结下来，“功能与感官”不是零和博弈，关键在于工艺的精细优化、控制和对功能成分的深刻了解。

Q6：除了解决口感问题，功能差异化也是产品打爆市场的必要条件。请您分享一个成功的实战案例，复盘品牌从0到1打造差异化爆品的关键打法。

冯凤琴：讲一个儿童液体钙的案例。

客户找到我们时，市面上的儿童钙已经“卷”得不行，同质化严重。我们和客户一起探讨，通过分析儿童生长发育的昼夜节律，提出了“早钙晚肽、昼夜协同”的概念：

“早钙”是指“钙+铁+锌+VD3+赖氨酸+酪蛋白磷酸肽（CPP）”，侧重“日间营养补给和高效吸收”；“晚肽”是指“天然乳钙+水解蛋黄粉+酪蛋白水解物”，侧重“夜间深度睡眠和骨骼促长”。

这个方案的底层逻辑是：儿童长高不仅需要钙原料，还需要在深度睡眠时分泌足够的生长激素。比如其中的酪蛋白水解物，就通过调节舒缓性神经递质，帮助孩子稳定情绪、自然入睡；而水解蛋黄粉则在夜间同步激活生长板，促进骨骼生长。这款早钙-晚肽的组合，打破了“单一补钙”，创造了全新的“长高管理”品类。

产品上市后，复购率非常高，因为妈妈们能直观感受到孩子睡得好了、情绪稳了。

这个案例也印证了我们一直强调的：卖原料不如卖解决方案，卖解决方案不如卖消费者能感知的场景。

Q7：假设现在有一个做中老年健康食品的品牌，希望做一款真正有效的、能长期吃的、银发人群愿意复购的功能食品，您会推荐什么样的原料搭配方案？

冯凤琴：我比较推荐“硬骨-软骨-肌肉”三位一体的组合方案：

针对硬骨的是“酪蛋白磷酸肽(CPP)”。CPP就像矿物质的智能导航系统，它有四大功效：一是防止钙沉淀，保持钙的可溶状态；二是促进钙的跨膜转运；三是缓解钙铁锌等二价矿物质间的吸收拮抗作用，实现多矿同补；四是促钙沉积，锁钙入骨，全链路解决中老年人钙吸收率低的问题。

针对软骨的是“水解蛋黄粉”，可以抑制破骨，促进成骨，为软骨修复提供强大厚实的基础，稳固关节“地基”。

针对肌肉的是“小麦肽（谷氨酰胺肽）”，它能促进肌肉合成+加速运动后恢复，对抗肌少症。小麦肽富含谷氨酰胺(≥20%)，促进肌肉蛋白质合成，增强免疫功能；同时小分子肽形式，消化吸收率高，适合消化功能减退的老年人。

目前这套组合方案中的所有原料都有我们自己的专利、实验数据和人体临床支持，并获得了良好的功效体感反馈。

三大机会、两大误区：

掘金未来五年千亿肽赛道

Q8：您和您的团队目前有50多项发明专利、12个产业化产品。在当下的发展阶段中，您最想向市场推荐的是哪一类肽？它有哪些核心优势？

冯凤琴：我比较推荐“海参肽”。它不是单一功能肽，而是“全能型选手”——我们用10项发明专利覆盖了胃粘膜修复、抗衰老、抗疲劳、卵巢保养、男性健康、提高免疫力等多个方向。

海参肽解决了一个核心痛点：中老年人的衰老往往是多系统同时退化，单一功能产品满足不了需求。胃不好、睡眠差、易疲劳、关节痛、免疫力低，吃一堆产品很麻烦。海参肽通过它独特的成分谱——海参皂苷、海参多糖、表皮生长因子、微量元素以及多种活性肽段，实现多靶点调节。

我们在人体临床试验中发现：连续食用一个月海参肽，对浅表性胃炎和胃溃疡的总体有效率高达92.9%，同时还能改善精力、睡眠和免疫力。这种“复合功效”是其他单一成分很难做到的。

Q9：从研发端来看，未来3-5年，生物活性肽领域有哪些值得重点关注的应用方向？

冯凤琴：我判断有三大方向——

第一，情绪与睡眠健康。近年来助眠赛道火热，但市场长期被褪黑素“统治”，消费者普遍担心褪黑素的依赖性和副作用问题。我们开发的酪蛋白水解物，源自天然牛奶蛋白，通过调节GABA、5-HT、β-内啡肽等舒缓性神经递质，从根源上舒缓情绪、诱导自然睡眠，且无依赖、醒后精神好，能精准覆盖从儿童益智、成人舒压到中老年助眠的健康需求，市场潜力巨大。

第二，骨骼-关节-肌肉系统一体化管理。如前所述，银发族运动健康是未来的机会点，而在目前的解决方案中，单一“补钙”已经无法满足市场需求。消费者需要能同时解决“骨骼脆、关节痛、腿没劲”的产品方案。我们把水解蛋黄粉、CPP、小麦肽组合成系统方案，将是未来中老年功能食品的主流。

第三，精准美容与口服抗衰。随着女性消费能力与认知的提高，越来越多女性认同为自己消费是更重要的。我们的海参肽在卵巢保养、皮肤抗衰美白方面的数据非常好。配合酪蛋白水解物抗压助眠，可以打造“内调外养”的女性抗衰产品线。

另外，肠道健康永远是基本盘。小麦肽在缓解便秘、修复肠道屏障、调节菌群方面证据充分，而且成本可控，适合做成大众化的日常功能食品。

Q10：当前行业内存在明显的“成分内卷”，各类新型肽原料层出不穷。面对新概念、新机会，品牌方应该警惕和规避的误区有哪些？

冯凤琴：我给大家两个建议，也是想帮大家避免两个“坑”不去踩——

误区一：当前市场常以“蛋白含量高、肽含量高或水溶澄清”作为评判生物活性肽品质的核心，甚至唯一标准，这实质上是用化学指标替代最终生物功效的认知偏差。肽的功效取决于特定氨基酸组成和序列，并非所有短肽都具活性；盲目追求高水解度可能破坏关键功能肽段，过度澄清也会去除原本有益的大分子成分。

真正科学的评价应回归“功能导向型工艺”，工艺参数要围绕最大化保留我们所需功效的完整活性成分谱系而优化，并且成品功效要经科学验证。

比如我们来源于小麦蛋白的谷氨酰胺肽，我们为保留小麦蛋白经特定酶解工艺产生的、对人体有益的生物活性成分，选择了适度水解和高中低分子量分布的制备工艺，不追求极致的水解度和澄清度，同时也确保了更突出的功效活性以及更柔和良好的口感。

误区二：迷信“万能肽”，不懂场景化。没有一种肽能解决所有问题。不同肽有不同的作用机制和靶点，要针对具体人群、具体需求做组合。

比如儿童长高我们建议用水解蛋黄粉+CPP+酪蛋白水解肽，中老年健骨推荐水解蛋黄粉+CPP搭配钙+VD3，运动恢复推荐谷氨酰胺肽搭配乳清蛋白+HMB——配方是科学，不是“堆料”。

总结来说，品牌要先明确解决的核心痛点和适用人群，然后根据科学证据选择原料，而不是追热点。同时，一定要向供应商索要完整的证据链——细胞实验、动物实验、人群试验、专利证书。没有这些，再炫的概念都是空中楼阁。

Q11：对今天入局做肽领域产品的企业来说，需要具备哪些认知、能力和资源储备？

冯凤琴：我总结四个“必须有”——

第一，对科学有敬畏心。不夸大功效，不碰瓷药品，遵守法规。我们只合作愿意做“长期主义”的品牌，而不是炒概念、赚快钱的。

第二，对品质有底线。我们的原料执行婴配粉级生产标准，要求客户最终产品也要有同样的品质意识。低价竞争、偷工减料的不在我们合作范围内。

第三，对市场有洞察。我们提供技术，同时客户也要对自己的产品定位、人群选择、营销策略有清晰的认知。我们更愿意与那些真正理解目标消费者痛点、愿意投入市场教育的团队合作。

第四，资源上至少要有：一个靠谱的生产/代工厂，能够配合工艺调整；一个稳定的市场渠道，线上或线下；以及一定的资金用于产品开发周期，通常从配方研发到上市3-6个月，不需要一开始就很大，但要有把事情闭环的能力。

说到底，我们不是“什么都能做”的万能原料商，而是愿意与优秀品牌共同成长的科研伙伴。通过我们的合作，让科学的成分、配方真正与真实、高频、可感知的市场痛点相结合，最终用基于科学循证和逻辑的场景化解决方案，让中国消费者用上真正有效、安全、美味的功能食品。

Q12：您身兼浙江大学的教授、博导、企业创始人等多重身份，在这个领域深耕了这么多年，是什么让您一直保持着对科研和产业的热情？

冯凤琴：坦率地说，动力来自两方面：科学的好奇心和应用的成就感。

先说好奇心。食物蛋白里蕴含着多种多样具有功能活性的肽段，就拿牛奶蛋白来说，一个牛奶蛋白里竟然藏着这么多功能片段——促进钙吸收的、舒缓情绪的、助睡眠的、降血压的、增肌抗疲劳的、提高免疫的等等。用不同的酶或酶组合、在不同的条件去切，都能切出不同的功能肽段，然后发现新的功能。这个过程像“拆盲盒”，永远有惊喜。

再说成就感。早期我们做的CPP，用进了很多头部婴配企业的产品中，这意味着上百万宝宝吃到的奶粉里有我们的技术和产品。后来水解蛋黄粉在儿童长高领域里的火热应用，海参肽在胃病人群中的优异效果，酪蛋白水解物让失眠多年的食用者终于能睡个好觉——每当收到这种反馈，我都觉得几十年的坚持特别值得。

另外，我们团队至今已经培养了近百位硕士和博士，看着他们从学生成长为独当一面的技术和业务骨干，也是一种极大的欣慰。

后记

在整场对话的尾声，冯凤琴教授谈到了一段海参肽的临床试验案例：一位患有萎缩性胃炎伴肠化生的受试者，持续食用十二周产品后，胃部病灶明显改善，进食不适的症状彻底缓解。真切的用户反馈，远比冰冷的实验数据更有冲击力，这个治愈的瞬间，也是对食品科学工作者最珍贵的馈赠。

行业壁垒从来不是概念的炒作堆砌，而是科研团队日复一日在实验室打磨工艺、剖析肽段、验证功效的结果。基于此，中国功能食品才有了打破“伪概念”“智商税”等固有偏见的底气，进而蜕变为有技术含量、有销量印证、有消费者真实感知，且能真正改善国民健康、比肩国际一线的万亿级产业。

行业向好发展，离不开科研端深耕，也离不开产业端链接。自成立起，健食会始终扎根康食养赛道，通过“展+学+品”的创新模式，致力于做展会、研学及产业孵化，将产业链上下游真正有价值的技术、产品和市场洞察紧密链接，让产业里的好资源被看见、被用好，帮助健康食养品牌拿到结果。

9月8-12日，第二届健康食养大会在杭州湘湖世界旅游博览馆再次启幕，一系列行动都是为了找到真正愿意深耕食药同源的长期主义者，用系统性的资源，陪他们站到产业洗牌后的第一梯队。

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