湖北
天一热就总惦记着吃肉解馋，肚子里馋劲压根压不住，但牛羊肉夏天真不敢多碰。每次吃完不仅浑身燥热烦闷，肠胃还容易胀得不舒服，半天都消化不动，夏天吃肉选不对真的太遭罪了。后来慢慢摸索才明白，暑天吃肉不用执着于红肉，选对种类既能满足口腹之欲，还不会给身体添负担。
夏天适合常吃的几种肉食都特别亲民，价格实惠日常随便买，肉质软嫩温和不伤身，吃完不会上火燥热，肠胃弱的人吃着也毫无压力。蛋白质等营养一点不输牛羊肉，进补的需求完全能满足。接下来就跟大家聊聊这类肉独到的养生优势，再分享简单家常的烹制思路，做法都不复杂，家常厨具就能搞定，平时不知道夏天该吃啥肉的朋友，可以照着参考安排起来。
01 鸡肉
✅ 亮点：夏天我很少碰牛羊肉，性子太燥，吃完容易上火顶胃。鸡肉就温和多了，性平不热，肉质细嫩好消化，天热没胃口时吃着也顺当。蛋白质扎实，补得踏实又不冒火，家里老人小孩都合适。
豉油鸡这做法，香料打底提香，酱油米酒调出咸鲜，片糖吊一点回甜，汤汁浓稠挂得住味。鸡肉浸得透亮，皮滑肉嫩，咬下去汁水裹着酱香，咸甜平衡得很，不腻不柴。配碗白米饭，再夹两筷子青菜，荤素搭着吃，胃里舒坦，人也精神。
推荐食谱【家庭版豉油鸡】
主料：半只鸡
香料：红葱头、蒜片、生姜、小葱、香菜、八角、香叶、片糖一块
料汁：半碗生抽、小半碗老抽、小半碗米酒
1️⃣锅中倒油烧热，下入全部香料，中小火慢炸，炸出浓郁香料香味，往锅里倒入半锅清水，再放入调好的生抽、老抽、米酒和整块片糖，搅拌均匀煮开，汤水完全沸腾后，把半只鸡放入锅中，全程保持中小火；
2️⃣不停用勺子舀锅内汤汁反复淋在鸡身表面，让鸡皮快速收紧上色，盖上锅盖焖煮30分钟，中途记得翻面、多次淋汤，保证整只鸡入味均匀；
3️⃣焖够半小时后，用漏勺把锅里所有香料残渣全部打捞干净捞出；转大火开始收汁，持续不断往鸡身上淋煮出来的酱汁，一直熬到鸡皮红亮油润、汤汁变得浓稠挂勺就关火；
4️⃣煮好的豉油鸡取出放在盘子里，彻底放凉之后再剁成块状（放凉鸡肉紧实不碎、鸡皮完整）；
5️⃣舀出一部分浓稠酱汁，切好鸡块摆盘后，把酱汁淋在鸡肉上即可上桌。
02 鱼肉
✅ 亮点：夏天最适合多吃鱼肉，肉质软嫩不厚重，吃着清爽不上火，肠胃消化起来也毫无压力。我家常做这道昂刺鱼豆腐汤，特别适合燥热的夏天。
昂刺鱼低脂高蛋白还没细刺，老人小孩都能放心吃，配上豆腐互补营养，整锅汤营养特别均衡。熬出来汤色奶白温润，味道鲜而不腻，入口清爽解腻，天热没胃口的时候喝上一碗，开胃又润身，清淡滋补还不会加重身体燥热，日常喝再合适不过了。
推荐食谱【昂刺鱼豆腐汤】
食材：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉
1️⃣昂刺鱼处理干净，用厨房纸擦去水分，豆腐切块备用；
2️⃣热锅里倒入油、放入姜片，再放入昂刺鱼，鱼要在油里煎，煎过的鱼才会有浓浓的乳白色的汤；
3️⃣鱼两面煎好之后，倒入开水，加入葱结，煮15分钟；
4️⃣鱼汤沸腾了，汤汁就变成乳白色了，把豆腐块倒入锅中一起煮10分钟，加入盐，最后撒一些白胡椒粉。
小贴士：
⚠️ 鱼要炸，汤色才白，鱼才不腥。炸好的鱼要入沸水，才容易乳化得到白色汤汁。
03 蛏子肉
✅ 亮点：夏天特适合吃蛏子这类小海鲜，低脂清爽不燥热，蛋白充足还好消化，天热吃肉怕燥选它准没错。我经常做蛏子抱蛋这道菜，蛏子鲜味儿浓郁，鸡蛋软嫩绵密，二者搭配营养很均衡，补锌又补蛋白。
整道菜鲜香味浓还不油腻，带着微微辣特别开胃，暑天没胃口的时候吃着超下饭，做法简单家常，成本也不贵，不管配米饭还是喝粥都很合适，全家都爱吃。
推荐食谱【蛏子抱蛋】
食材：蛏子300g、四颗鸡蛋、葱、蒜、小米辣、酱汁（生抽，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉）
1️⃣蛏子加盐泡一会儿多冲洗几遍，酱汁调好备用；
2️⃣蛏子冷水下锅加姜片葱去腥，煮至开壳捞出过冷水，取蛏子肉；
3️⃣油热下小米辣蒜，放蛋液，小火边煎边从外向内搅散一下，煎至五分熟下蛏子肉，煎至八分熟下酱汁撒上葱花。
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