广西
在广西北部的元宝山麓
云雾缭绕的梯田间
生长着一种神秘的“黑珍珠”
——融水紫黑香糯
而以此为魂酿造出的黑糯米黄酒
不只是一盏自然的甘露
也是时间的佳酿，更是山河的赠予
源起：深山里的黑金
黑糯米黄酒，又被当地人亲切地称为“重阳酒”或“老酒”。在融水苗族自治县，这一习俗源远流长。早在明代，类似的黑糯米酒就曾作为贡品，其滋补功效便被世人所知。
当地的“女能人”、非遗传承人谢秀萍与这片土地结下了不解之缘。早年在外经商的她，每次回到老家，母亲酿造的黑糯米酒总能让她感到暖意舒心。这份来自母亲的温暖，让她毅然回到大山，于2014年创立了“贝江苗润”品牌，立志要将这“土”办法变成带领乡亲致富的“黑金”产业。
匠心：非遗工艺的现代坚守
一杯正宗的融水黑糯米黄酒，其酿造过程堪称一场时间的艺术。不同于普通糯米，黑糯米生长在海拔极高的元宝山梯田上，这里日照充足、昼夜温差大。这种米粒虽产量低，却富含极高的营养价值和独特的色泽，被誉为“药米”和“寿米”。
▲广西融水县糯融电子服务中心
非遗工艺。酿造沿用苗族传统非遗工艺。
酿酒师傅会选用颗粒饱满的黑糯米，用高山冰泉水浸泡，再用木质蒸笼蒸煮。值得一提的是独特的制曲工艺，制作酒曲不仅需要米糠，还寄托了苗族人民对旺盛生命力的美好寓意，采用“以旧曲接新曲”的方式，让百年菌种得以延续。
时光的陈酿。发酵完成的酒液会被封入陶坛。在当地的传统中，若恰好有女儿出生，父母便会将酒埋藏于树下，待到出嫁时挖出，这便是苗族版本的“女儿红”。经过数年陈酿的“老酒”，酒液浓稠到能用筷子拉出细丝，带着一股自然的蜜糖甜香。
品味：酸甜爽口的舌尖盛宴。
打开一瓶融水黑糯米黄酒，只见酒液色如琥珀，晶莹剔透。凑近鼻尖，不仅有糯米的醇香，还隐约带有一股类似花蜜的复合香气。入口的瞬间，你会发现它与普通烈酒截然不同：酸甜爽口： 没有强烈的辛辣感，而是酸甜适中的温和；醇厚甘美： 酒体饱满，顺滑柔和，由于自然发酵，酒精度数通常较低，适合慢慢品味。它不仅仅是一款佐餐酒，更是苗家人待客的最高礼仪。无论是家庭聚会还是商务宴请，开启一瓶黑糯米黄酒，不仅是品味醇香，更是分享一份来自大苗山的健康祝福。
滋养：酒香里的丰富营养
在注重健康的今天，融水黑糯米黄酒因其卓越的滋补功效重新受到追捧。现代科学研究表明，黑糯米本身就含有丰富的蛋白质、铁元素及多种氨基酸，经过发酵后，更产生了18种氨基酸，其中包括人体不能合成的8种必需氨基酸。
传承：酒香里的振兴路
如今，这一杯小小的黄酒，已经成为连接城市与乡村的纽带。以谢秀萍为代表的苗乡企业家们，通过“公司+合作社+农户”的模式，高价收购农户种植的黑糯米，不仅保护了濒临灭绝的传统谷种，还让闲置的梯田重新焕发生机。
喝一杯黑糯米黄酒，品的不仅仅是味道，更是对苗寨农耕文化的传承，是对山区农民坚守的一份敬意。
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