广东
有着五千年饮食根基的徐州，依托彭祖饮食文化，美食自带北方扎实厚重的特质，汤羹、卤味、地锅、烧烤各有特色。老城街巷散落八家传承数十年乃至百年的老字号，不少获评中华老字号、省级非遗，不靠流量炒作，全靠本地人数代光顾。来徐州游玩，避开景区流水线商铺，循着烟火气打卡这八家老店，从晨间早汤、午间快餐到晚间烧烤全覆盖，一站式尝遍地道彭城风味。
第一家马市街饣它汤总店，省级非遗百年老店，被誉为 “天下第一羹”，是徐州早餐标杆。店家凌晨四点起锅，老母鸡、猪骨搭配三十余种香料慢煨数小时，汤底浓稠乳白，冲入生鸡蛋搅匀，麦仁、面筋铺满碗底，鲜醇温润。标配八股油条，外皮分层酥脆，撕碎泡进汤里吸满肉香，搭配牛肉煎包口感更丰富。国营老店保留老式木桌长凳，清晨六点门前排满街坊，逛户部山之前来一碗，驱散晨间寒凉，是刻在徐州人骨子里的早汤记忆。
第二家两来风（文亭街总店），1947 年创立的中华老字号，名字取自宾客四方云集之意，辣汤制作技艺列入非遗。招牌鳝鱼辣汤选用鳝丝、牛骨、土鸡吊汤，辅以胡椒提味，鲜辣柔和不呛喉，和饣它汤一鲜一辣形成鲜明对比。现煎猪肉包皮薄透光，咬开爆汁，牛肉锅贴外皮焦脆，是本地人早餐二选一的心头好。店内曾接待外地贵宾，复古厅堂兼具美食与文化，一碗辣汤配煎包，十几元就能吃饱吃好。
第三家凤岐把子肉（凤鸣路老店），深耕三十年本土快餐老字号，徐州米饭灵魂。大块三层五花肉老卤慢炖四小时，肥肉油脂融化、瘦肉软烂入味，酱汁咸香浓郁，肥而不腻。搭配素鸡、海带、卤蛋、豆腐卷一同卤制，肉汁浇在白米饭上，能多添两碗饭。门店朴素平价，上班族、游客午餐定点打卡，分量实在性价比拉满，是地道彭城家常滋味。
第四家丰储街李家酱香猪蹄，老城卤味老牌，经营二十余年，整条老街人气顶流。二十多味中药材调配老卤，猪蹄文火慢炖至皮糯肉烂，满满的胶原蛋白，趁热吃入口即化，卤香渗入每一丝皮肉。除猪蹄外，卤大肠、猪头肉同样热销，切一盘当下酒菜或是配米饭都合适。傍晚出摊便围满食客，不少本地人专程绕路采购，是丰储街标志性烟火小吃。
第五家冯天兴清真烧鸡铺，始于清乾隆年间，八代传承两百六十余年非遗卤味老店。坚守不过油纯卤古法，散养土鸡搭配百年老汤焖煮，肉质酥烂脱骨，药香融合卤香，咸淡适中冷吃热吃皆宜。不添加多余调味，最大程度保留鸡肉本鲜，逢年过节家家户户必囤，真空包装便携，是游客首选特色伴手礼。
第六家老郑烤肉筋，徐州烧烤老牌代表，深耕街巷二十余年，本地人夜宵首选。新鲜肉筋铁签现串，炭火烤制焦香弹牙，刷上秘制甜辣酱，搭配现烙薄烙馍卷着食用，一口饼裹满肉香。除招牌肉筋外，烤五花、烤蒜瓣、烤面包样样出彩，入夜后桌椅摆满街边，三五好友配本地饮品小酌，尽显彭城热闹夜市氛围。
第七家苏记丸子汤，始创 1902 年百年老店，上过央视推荐。手工猪肉丸子先炸后炖，外壳酥脆内里软嫩，汤底鲜辣开胃，加入绿豆皮、青菜丰富口感。一碗丸子汤暖胃饱腹，搭配葱油饼干湿中和，清淡口游客也能接受。小店藏在居民区，装修简单，几十年口味从未改动，见证老城几代人的日常三餐。
第八家老彭城地锅鸡菜馆，四十余年本土淮扬家常菜老字号，复原徐州传统地锅做法。散养土鸡大火煸炒，搭配土豆、干豆角焖煮，锅边贴一圈玉米烙馍，烙馍吸饱汤汁咸香入味，鸡肉紧实多汁。店内蒜爆鱼、干煸菜花同样经典，菜品分量扎实，家庭聚餐、游客正餐优选，一口地锅吃出苏北农家质朴烟火。
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