广东
淮南因豆腐与牛肉汤闻名全国，楚风与皖北烟火在此交融，田家庵、八公山、寿县街巷散落七家深耕数十年的老字号，多家手握非遗技艺，不靠网红流量造势，全靠本地人数代反复打卡。来淮南游玩，打卡这6家老店，一站式吃透豆腐故里原汁原味的江淮风味。
第一家许氏牛肉汤（朝阳西路总店），民国传承四代的江淮老字号，淮南牛肉汤非遗示范门店。店家恪守祖训，每日凌晨三点起锅，黄牛棒骨搭配二十余种草本香料文火慢炖八小时，汤色清亮醇厚，鲜辣柔和不上火。薄切鲜牛肉、千张、豆饼、粉丝铺满碗底，标配现烤油酥烧饼，撕碎泡进汤里吸满肉香。门店兼顾堂食与真空伴手礼，本地人与游客皆慕名而来，一碗热汤撑起淮南早餐招牌，是刻在当地人骨子里的晨间记忆。
第二家百味陈牛肉汤（八公山土坝孜总店），1983 年创立四十余年本土老店。区别别家重油汤底，这家汤头清爽回甘，牛肚、胸口朥用料扎实，辣油香而不燥。门店紧邻八公山景区，逛完豆腐文化园顺路就餐，人均十元就能吃饱，每日清晨五六百碗的销量足以见证口碑，朴实店面藏着最地道的矿区老味道。
第三家龙凤聚锅贴（土坝孜老店），1988 年开业的八公山老牌早餐铺，本地人手推早点地标。坚持老式煤炉煎制细长锅贴，薄皮透光，鲜肉馅料调味恰到好处，底部金黄酥脆，咬开汁水丰盈不腻口。标配一碗绵密油茶，面筋、花生、芝麻熬煮浓稠，咸香暖胃。店铺只做早市，上午食材售罄便关门，周边居民、登山游客早起专程打卡，简单一餐满是老城烟火气。
第四家淮上豆府（水厂路总店），八公山豆腐非遗老字号，主打全豆腐宴席。镇店豆腐饺子以现磨豆浆和面，外皮软嫩弹滑，包裹虾仁、猪肉、香菇，豆香融合肉鲜；特色豆腐冰淇淋口感清爽，中和肉食厚重。店内囊括菊花豆腐、刘安点丹、炸千张等二十余种豆腐菜式，完整展现豆腐发源地千年饮食文化，家庭聚餐、游客体验豆腐宴首选门店。
第五家毛旦牛肉汤（洞山中路店），三十余年全天候夜宵老字号，夜班矿工、本地夜猫子专属据点。牛骨整夜慢炖汤底，牛肉分量实在，可搭配牛肠、牛百叶，辣度自由调节。深夜店内灯火不息，桌椅摆至街边，晚风搭配热汤驱散凉意，很多本地人看完夜市、散步后专程来一碗，是淮南独有的深夜治愈烟火。
第六家寿县聚红盛农庄（寿县古城店），百年淮扬风味老店，主打寿州传统家常菜与豆腐名菜。招牌寿州大救驾层层起酥，麦芽糖与果仁内馅香甜不齁，是流传千年的宫廷点心；豆腐圆子外酥里嫩，清蒸瓦块鱼鲜醇入味。毗邻寿县古城墙，逛完古城后进店用餐，既能品尝豆腐特色，也能吃到地道楚地农家菜，兼顾正餐与特色甜点。
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