河南
老辈人常说 “夏食清”，意思是夏天吃的清淡、清爽一些，身体才会舒服，这也符合应季而食的饮食智慧，毕竟炎热的夏季空气又闷又燥，还吃一些厚重油腻的食物身体也受不了，容易出现“上火”的情况。
其实夏季想给身体降降火，完全不用每天凉茶冷饮的使劲喝，家常食材中也自带一些清爽败火的夏季好菜，隔三岔五吃几顿，既能解馋又能悄悄调理身体，分享5种给大家。
一、绿豆
绿豆是夏天当之无愧的 “消暑王者”，性味甘凉，核心作用是清热解暑、除烦止渴，夏天出汗多、体内积热重，动不动就心烦气躁、口干舌燥，喝一碗温凉的绿豆汤，比喝多少冰饮都踏实管用。
【冰糖银耳绿豆汤】
食材：绿豆 100g、银耳20g,冰糖适量、清水
1、绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡 2 小时，银耳提前泡发，；想快速煮开花，可装保鲜袋放冰箱冷冻一晚，煮的时候更容易软烂。
2、砂锅里加足量清水，大火烧开后放入绿豆喝银耳，保持大火煮 10 分钟，此时汤色最绿，清热效果最佳。
3、转小火慢煮 20 分钟，煮到绿豆开花起沙，加入冰糖搅拌融化。
4、关火放凉，常温饮用或冷藏半小时即可，不建议冰太久，避免刺激脾胃。
小贴士：煮绿豆汤别用铁锅，否则容易氧化发红
二、鸭肉
俗话说 “大暑老鸭胜补药”，夏天想吃肉又怕上火，鸭肉是首选。鸭肉性味甘寒，和猪牛羊肉比起来，脂肪含量低且分布均匀，吃起来鲜而不腻，补身体的同时不会加重内热，温和不刺激，老人小孩都适合。
【山药老鸭汤】
食材：老鸭半只、铁棍山药 1 根、姜片、葱段、料酒、盐
1、老鸭剁成小块，冷水下锅，加姜片和 1 勺料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
2、砂锅里加足量清水，放入鸭块、姜片、葱段，大火烧开后转最小火慢炖 1 小时。
3、山药去皮切滚刀块，放进锅里继续炖 20 分钟，炖到鸭肉软烂、山药粉糯。
4、最后加适量盐调味即可，不用放过多调料，喝的就是鸭肉本身的鲜醇。
三、西红柿
夏天的西红柿，沙甜多汁，是天然的 “败火果”。没胃口、口干口苦的时候，吃两个新鲜西红柿，瞬间就能清爽下来。西红柿富含维生素 C 和番茄红素，不管是当水果吃，还是炒菜做汤都合适，是夏天性价比最高的食材之一。
【番茄鸡蛋豆腐汤】
食材：西红柿 2 个、鸡蛋 1 个、嫩豆腐 1 块、葱花、盐、香油
1、西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；嫩豆腐切小块备用。
2、热锅倒少许油，放入西红柿块翻炒，边炒边用铲子按压，炒出浓稠的番茄汁。
3、加足量清水烧开，放入豆腐块煮 3 分钟，让豆腐吸满番茄汤汁。
4、鸡蛋打散，沿锅边淋进锅里形成蛋花，加适量盐调味。
5、关火撒葱花，滴几滴香油即可。
四、黄瓜
黄瓜含水量高达 96%，堪称 “行走的补水器”。它性味甘凉，能清热利水，生吃脆嫩清甜，凉拌清爽解腻，热量还极低，夏天吃多了油腻重口的饭菜，来一盘凉拌黄瓜，瞬间就能刮油解腻，胃口大开。
【蒜香拍黄瓜】
食材：黄瓜 2 根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油
1、黄瓜洗净，用刀背拍碎拍裂，再切成小段，这样比直接切的更入味、口感更脆。
2、切好的黄瓜加少许盐腌制 5 分钟，杀出多余水分后倒掉，口感会更爽脆。
3、碗里放蒜末、小米辣、2 勺生抽、2 勺香醋、半勺白糖、几滴香油，搅拌均匀调成料汁。
4、料汁淋在黄瓜上拌匀即可，放冰箱冷藏 10 分钟口感更佳。
五、冬瓜
冬瓜它几乎不含脂肪，热量极低，膳食纤维丰富，吃再多也没负担，煲汤、清炒、红烧都好吃，是夏天减脂败火的绝佳食材。
【海米冬瓜汤】
食材：冬瓜 1 块、海米 1 小把、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄片；海米用温水泡 5 分钟，洗净备用。
2、热锅倒少许油，放姜丝和海米爆香，炒出海鲜的鲜味儿。
3、放入冬瓜片翻炒 1 分钟，加足量清水烧开，转中火煮 5 分钟，煮到冬瓜变透明。
4、加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花就能出锅。
这 5 种食材都是菜市场随处可见的平价好物，做法也简单，隔三岔五换着吃，既能满足口腹之欲，又能帮身体清热祛暑，轻轻松松度过闷热的夏天。
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