浙江
传奇探店
,675
我是被一道老干妈煎肉征服味蕾的。
一开始我还以为是什么肉饼或者烤肉之类的菜，后来才知道，是用老干妈和豆豉，加上一点韭菜叶，炒的肉片。
没错，就是平常听到的那个“老干妈”辣酱。
辣椒炒肉吃过很多，用老干妈炒的肉还是第一次听到，所以立刻就下单了。
味道也没有让我失望。
肉片过油先炸一下，再炒，火候把握到位，吃起来肉的表面有一层焦香。
咬进去呢，里面的肉还保持着鲜嫩与汁水，整道菜口感的层次就出来了。
然后是调味，豆豉的香和辣酱的油交织融合，给肉片赋予魔力，嚼起来像是在嘴里爆开一颗炸弹。
硬要说缺点，就是会微微偏咸。
但你看这道菜的样子也知道了，怎么能不配米饭呢？
有这道菜开路，胃口被打开，今天这顿饭，不会少了米饭的。
这家店的老板是川渝人，闷头在厨房里烧菜，只有过了饭点，才有空出来休息一下。
他跟我说，这属于老店新开。
“前段时间把装修重新搞了一下，现在亮堂多了。”
附近就是黄龙时代广场，所以来这里吃饭的，多数是附近的打工人。
点菜的时候我都迷糊了——怎么小小的一个店，能做这么多菜。
性价比也高，难怪打工人们都把这里当食堂。
也卖面和饭。有个小哥走进来，直接奔向厨房，说要一个盖浇饭。
看样子是熟客。
说回菜，紧接着登场的是蛋黄里脊。
点菜的时候我就有一种感觉：老板的心思很活。
传统的食材搭配新颖的烧法，味道又和谐、好吃，也难怪这家店能开这么多年。
里脊炸过，其实裹上糖醋汁就是糖醋里脊了。
但老板剑走偏锋，裹上了沙沙的咸蛋黄。
蛋黄香，咸度也刚刚好，配上里脊酥脆的外壳，就像在吃一种小零食。一口一个停不下来。
红烧大肠，不像其他店里把大肠切成指段长度，这家店切得更小。
酱红色的汤汁裹着肥肠，光是看着就忍不住吞口水。
老读者知道的，我可爱吃大肠了，特别是那种油亮亮的，肠内还留着肥油的。
一口下去别提有多香！
入口第一感觉是软糯，外皮带着一点微微的韧劲，咬开后里面那层肥油已经化成绵软的口感。
也是因为切的小，所以不会腻。
酱汁的咸香和杏鲍菇的甘甜刚好把油脂的厚重化开了，只剩满口醇厚的肉香。
嚼起来有弹性，越嚼越香，汁水在齿间漫开，配上一大口白米饭，那叫一个满足。
最后还点了个汤，黄瓜皮蛋汤，也是第一次喝。
原本是做好了踩雷的心理准备的，没想到意外惊喜。
黄瓜就是那种脆脆的、淡淡的口感，汤的回味很清香，在这闷热的下雨天里喝正合适。
皮蛋也只是淡淡的借了一点味道，弥补了汤底的寡淡，增加一抹肉香。
反正就是越喝越上头。
四个菜，还不到一百块，我觉得是划算的。
上周发的小炒店，有读者留言说，这样的店一抓一大把，应该去找一些真正好的店。
前半句我是认同的。在杭州吃了这么久，慢慢会从心里生出一种敬畏：杭州真的有很多很多这样的小馆子。
吃不完，根本吃不完。
而后半句嘛，每个人在心里都有自己的对于好店的标准。
在我这里，就是便宜、好吃、接地气。
本图文版权归小O独有，
欢迎留言，严禁盗图。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
