北京
一看就会一做就香，点下方卡片加关注，美食管够~
今天的美食很好吃，撂下碗筷就赶紧分享给大家，如果你还在发愁做啥，不妨参考一下。天热别总炒菜米饭了，像我这样做一锅焖，肉菜主食全都有了，关键是不白忙活，大人孩子都喜欢。
菜市场上溜达一圈，应季菜拎回不少，就着家里的面条，脑子里立马就有了数，用豇豆角和豆芽做个焖面吧，多放点肉。还没出锅就已经满屋飘香了，拌面的刹那更是直咽口水，这才是夏日好饭，好吃还省事！
做焖面很简单，只要把肉和菜做得香喷喷，铺上面条一焖，几分钟就出锅啦，解馋开胃不油腻，一口下去全都是营养，跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【豇豆角豆芽焖面】
需要准备的食材：鲜面条2绺，黄豆芽1大盘，豇豆角1绺，去皮肥瘦猪肉1大块，猪肉馅少许（可不放），八角2个，葱姜蒜，花雕酒，生抽，老抽，十三香，米醋，香油，植物油，盐
具体做法：
第一步，把黄豆芽多加水，捞出豆皮不要，把豆芽冲洗干净，控去水。豇豆角洗净，切成略长的段
第二步，把去皮的肥瘦猪肉切成厚片，再切成条。看着肉不太多，正好冰箱还有解冻的猪肉馅也用上了。再切些葱花和姜，大蒜4-5瓣去皮拍裂待用
第三步，炒锅里加炒菜量的植物油，放入2个八角炸到略黑
第四步，倒入肥瘦肉煸炒至颜色发白，肥肉的部分微黄吐油，开大火顺锅边烹入花雕酒翻炒去腥，倒入肉馅和葱姜蒜煸炒
第五步，炒到肉馅散开，菜汁不浑清亮，加生抽和老抽、十三香炒几下，颜色红彤彤
第六步，先把豇豆角下锅炒到颜色嫩绿断生，再把黄豆芽下锅炒到油润，顺锅边烹入少许米醋，大火煸炒挥发去酸味，带走豆腥气，只留醋香
第七步，往锅里倒入刚没过食材的开水，加盐调味，大火烧开锅后尝尝咸淡，略微有一丢丢咸就是正好
第八步，转小火，用饭勺把菜汤舀出去，只留1/3左右
第九步，把面条抖散铺在菜上，再把舀出来的汤淋在面条上，注意不要搅动，盖上锅盖大火烧开锅，转中小火焖4-5分钟左右
第十步，打开锅盖，观察，如果汤还有且很少，赶紧转最小火，淋上少许米醋和少许香油，快速用两根筷子翻拌，把面条和菜拌匀，抖散，关火出锅
这样做的焖面吃着香，还不油腻，喜欢赶紧做起来吧~
关于【豇豆角豆芽焖面】，要点我再唠叨几句：
豇豆角和黄豆芽的量，哪个多哪个少都无所谓，没那么严格。
要想面好吃，肥瘦肉多放点，油别太大，容易油腻。
炖菜的汤一定要多舀出一些，面条铺好再淋回去，面条湿润润的，不坨入味好熟。
火的大小不同，焖面的时候灵活掌握，别干锅糊掉就没法吃了，一定要看住。
最后放的少许米醋和香油，是解腻提香，微微带一丢丢醋香，吃的时候会感觉好像放醋了，但还有点拿不定，就是这个感觉。注意，醋一定不要放多了，真酸就不好吃了。
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