勃艮第“金鸟”，终于喝到！

主编说：

正因为勃艮第风土之精妙复杂，从不是用几个园几款酒就能概括的，所以我们才在其中不断游乐探索，时常也会被一些新的发现所惊喜感动。今天想推荐给大家的，是很多朋友可能都见到过的，酒标上有一只耀眼金鸟的鹧鸪酒庄（Domaine des Perdrix）。

虽然它成名未久（在国内也还没有那么知名），但单从酒庄所拥有的一级、特级园品质以及从业界获得的大量高分就可以看出，这绝不是一家简单的勃艮第“新星”而已，而已经是一个在表达和层次上都有自己的追求，且日渐展现出强大实力的酒庄了！

这家酒庄背后的家族实力雄厚，手握不少风土出色葡萄园的酒庄，近年追踪下来，在品质细节、层次和表达的精确度都日臻杰出，尤其是百年老藤夜圣乔治独占一级园8 Ouvrées，伊瑟索特级园，以及少见的上伊瑟索原始本园，精彩表现就已经足以令人感动，精细复杂，表现富于变化，是值得在杯中花足够长的时间细细玩味的好酒。

这次知味荐酒小分队为大家争取到了酒庄2022年份精华的三款好酒，包括：

· WS93 与罗曼尼康帝同村超值VR村级

· WS96 酒庄同名一级“准独占园”「Aux Perdrix」

· 年产仅600瓶·百年老藤「上伊瑟索」原始本园特级园

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关于金鸟酒庄

Domaine des Perdrix

鹧鸪酒庄（Domaine des Perdrix）坐落在临近夜圣乔治村的Premeaux-Prissey，凭借其风格饱满，包裹着成熟、辛香、具有黑色果味，并且保有天然优雅感的葡萄酒闻名，旗舰款更是具有接近金字塔尖勃艮第酒款才有的含蓄内涵和细节变化层次。这个酒庄直到1996年Devillard家族接手酒庄以后才开始变得有名起来，连Robert Parker都称赞说，这次收购证明了在Côte de Nuits的风土中，未被发现的优质风土确实是存在的。

庄主Bertrand, Aurore和Amaury Devillard

Devillards家族目前还拥有勃艮第 Château de Chamirey (Mercurey) , Domaine de la Ferté 和 Clos du Cellier aux Moines (Givry) 以及 Domaine de la Garenne (Mâconnais) ，以及汝拉产区的Domaine Roulet，可谓实力雄厚。

鹧鸪酒庄在Vosne-Romanée, Nuits-St-Georges和Echézeaux总共拥有12公顷，其中超过半数都是一级园和特级园，平均藤龄达35年。其中对酒庄具有意义非凡的田块要属位于夜圣乔治内3.5公顷，几乎由酒庄独占的一级园Aux Perdrix（占有这块一级园总面积的99%，酒标上标出的“Quasi Monopole”正是几乎独占的意思，除此之外，酒庄也直接把这块一级园的名字当做了酒庄的名字）。

而且从2006年开始，这片独占园的中心位置的一个地块被酿成了一款特别的佳酿，叫做“Les 8 Ouvrées”，来自一些古老的、种植于1922年的近百年的老藤。除此之外，酒庄还拥有0.85公顷Echezeaux扩张之前的原始本园核心地块"Echezeaux du Dessus"，非常珍贵，从中出品的葡萄酒中优选，每年仅出品600瓶的这款旗舰特酿（本期就有！）。

酒庄在收获葡萄以后会先经过适量的去梗，再经过一段时间的冷浸渍（4-6天左右），萃取过程中只会使用一些轻柔的压帽。大多数酒都会在橡木桶中进行熟成，根据酒款等级不同，使用30%-90%的新桶，陈酿12-18个月不等，每年更换1/4，过程中不经过下胶澄清，主要突出花香和果味。

关于好看的“金鸟”酒标多说一句，酒庄两款旗舰级也更珍稀的特酿采用的是反常的“黑白鸟”的酒标：酒庄同名一级“独占园”Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Perdrix的园中百年老藤精选地块“Les 8 Ouvrées”和伊瑟索原始本园地块Echezeaux du Dessus。真正的收藏级，无需金色彰显，懂得自然懂。

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【WS93康帝同村优雅高分】

2022 鹧鸪酒 庄沃恩罗曼尼干红

Domaine des Perdrix Vosne-Romanée

这款村级佳酿，与举世闻名的罗曼尼康帝来自同一个核心村庄，沃恩罗曼尼（Vosne-Romanée）。来自村内的3个杰出地块，合共1.05公顷，而且大多是50岁老藤，非常杰出：

- 紧挨伊瑟索特级园的Les Quartiers de Nuits

- 超一级园苏秀园（Les Suchots）下坡处的Les Hautes Maizières

- 靠近特级园伏旧的Les Chalandins

2022这个大年获得了WS93的高分评价，入口优雅丝滑，香气层次丰富，带有樱桃、树莓、紫罗兰、肉桂与突出的香料气息与适度的橡木风味；中段口感果味饱满，鲜活诱人，单宁紧实，质地细腻雅致，略带些许带热年的成熟热感，整体平衡协调，尾段缓缓浮现一丝巧克力气息，回味绵长，性价比高值得入手。

评分：WS93（Bruce Sanderson）

适饮期：2026-2037+

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【WS96·高分老藤准独占一级园】

2022 鹧鸪酒庄夜圣乔治贝蒂斯一级园干红

Domaine des Perdrix Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Perdrix Quasi Monopole

「Aux Perdrix」一级园位于夜圣乔治的南面，面朝东南，是夜圣乔治中黄金优质地块之一。 因为酒庄拥有园中99%的土地（面积3.45公顷），并且是唯一一个生产这块一级园的酒庄，所以酒瓶上标了“Quasi Monopole（准独占）”。 园中的葡萄藤种在粘土主导的粘土石灰岩土壤之上，种于1922年和1955年，也是至少70岁以上的老藤了。

Aux Perdrix一级园中还有一小块近百岁的老藤地块（种植于1922年），面积仅0.33公顷，从2006年开始单独酿造一款名为8 Ouvrées的特酿，相当于这款酒的升级版，结构更宏大深邃。

成熟浓郁，散发出层次繁复的黑醋栗、樱桃等红色小浆果，香料、异域茉莉茶香与淡淡橙皮清香，夹杂一丝泥土气息。入口单宁顺滑绵密，酒体丰润油滑，辅以细微咸感平衡整体口感，建议比常规饮用温度更低一点，让这个热年有更平衡的表现。Wine Spectator给出了这个级别的酒罕见能拿到的高分96，性价比非常出色。

评分：WS96

适饮期：2026-2042+

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【年产仅600瓶·百年老藤伊瑟索原始本园】

2022 鹧鸪酒庄上伊瑟索特级园干红

Domaine des Perdrix Echezeaux du Dessus Grand Cru

非一般的伊瑟索特级园！来自酒庄骄傲而珍贵的0.85公顷特级园地块，而且是位于伊瑟索特级园扩张之前的原始本园地块“ E chezeaux Du-Dessus”；种植着1922年就种下的百年老藤，弥足珍贵。 葡萄园面朝南与东南，坡上多粘土和石灰岩，且褐色粘土中有很多小岩石。酒庄从这个地块酿造的酒中，每年优选出2桶也就是600瓶，出品这款“黑鸟”旗舰特级园。其余的酒混入酒庄普通版的“金鸟”伊瑟索。

这款酒有30%的葡萄去梗发酵，使用了50%的传统勃艮第新桶，陈酿了15个月。深宝石红色，闻香犹如一潭深不见底的清潭，具有成熟度到达了极为精准状态的黑莓和黑色红色樱桃风味，入口有宽广宏大的果味和架构，轻柔细腻的紫罗兰，玫瑰，成熟花梗、甘草的气息，花瓣非常轻柔娇嫩而且鲜美，底层坚实，口感绵密醇厚，与矿质感一起为酒体提供支撑，虽然目前还非常年轻，但能够感受到它非凡的陈年潜力。

评分：2023年份 WS95

适饮期：2028-2048+

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文 | 知味荐酒小分队

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