湖北
本来天热就不想吃油腻饭菜，结果做饭过程又闷又呛，折腾半天实在得不偿失。
我前阵子也总纠结，总不能顿顿吃外卖凑活，琢磨了好久才发现，夏天根本没必要硬着头皮炒菜，简简单单做几道凉拌菜，既能躲开恼人的油烟，吃起来也清爽解腻，整个人都舒服多了。
今天就把我家常做、百吃不厌的四道凉拌菜分享给你，做法都不复杂。
、食材也是菜市场随手就能买到的普通品类，不用复杂调料，做出来鲜嫩顺滑，吃完浑身都通透，不管是自己吃还是招待家人朋友都合适。
第一道：凉拌黄瓜木耳
这道算是我家餐桌上出镜率最高的一道菜，食材家常，上手难度几乎为零。新鲜黄瓜拍碎切段，泡发好的木耳焯水沥干，两样食材搭配在一起，口感一脆一爽，层次特别丰富。
调味我也没什么花哨的讲究，放少许生抽、香醋，加一点点蒜末和香油，不爱吃辣就不放辣椒油，口味清淡又提香。
整道菜吃起来脆嫩爽口，黄瓜的清甜混着木耳的韧劲，完全没有油腻感，全程不用开火长时间翻炒，也就焯水几十秒，几乎没有油烟。
天热没胃口的时候，夹上几筷子，立马就能打开食欲，每次做这道菜，家里人都抢着吃。
第二道：凉拌鸡丝
我之前总觉得凉拌荤菜做起来麻烦，尝试之后才发现完全想多了，这道凉拌鸡丝是我夏日解馋的首选。选用新鲜鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出来放凉之后用手撕成细条，手撕的鸡丝会比刀切的口感更松软入味。
搭配一点胡萝卜丝或者生菜丝点缀，简单调个料汁拌匀就行，肉质鲜嫩不柴，入口滑溜溜的，肉香十足却一点不腻。
相比爆炒鸡肉，这样的做法保留了食材本身的鲜味，吃着没有厚重油脂，补充蛋白质的同时又不会给肠胃造成负担，三伏天吃也不会觉得闷得慌。
第三道：凉拌藕片
莲藕本身口感清甜脆嫩，做成凉拌菜再合适不过。选脆藕切成薄片，开水里焯上一分钟就捞出，过一遍凉水能牢牢锁住爽脆的口感，不会发软发面。调味侧重酸香，少许白糖中和醋的酸味，再撒上少许葱花提味，做法简单又省心。
一口咬下去清脆作响，酸甜适口，口感顺滑不发硬，清清爽爽的特别解腻。整道菜品制作全程短暂焯水即可，不用长时间守着灶台，做完之后厨房干干净净，没有半点油烟残留，忙碌的工作日晚上做上一盘，省时又美味。
第四道：凉拌秋葵
一开始我还不太敢尝试秋葵，总担心黏糊糊的口感接受不了，试过之后就彻底爱上了。秋葵洗净整根焯水，捞出切小段，简单用盐、生抽、少许麻油拌匀，做法简单到几步就能完成。
它的口感软糯顺滑，自带一股淡淡的清香味，营养也很实在，吃起来清淡不寡淡。这道菜饱腹感不错，就算减脂期吃也完全没问题，清爽的口感能驱散夏日的燥热，吃完嘴里留香，身体也跟着变得轻快起来。
其实夏天做饭真的没必要拘泥于煎炒烹炸，咱们最怕的无非就是灶台的高温和四处飘散的油烟，不仅让人燥热难受，做完饭身上还会沾满油烟味，特别不舒服。
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