浙江
近日，2026美加墨世界杯赛事火热进行中，赛场之外，一碗来自兰溪的牛肉面，已在墨西哥城稳稳扎下根。小店不过六七平方米档口，目标客群锁定墨西哥本地人——这碗漂洋过海的兰溪味道，正在海外悄悄划出一片新蓝海。
店主李新，兰溪市永昌街道夏李村人，李渔故里走出来的创业者。2023年12月他到墨西哥时，一头扎进当地中餐馆打了四个月工，不为别的，就想摸清这儿的门道。四个月后，他甩开膀子自己干。“来这边是想做大的，不是做小的。”起步确实不大——一间小档口，三个墨西哥工人帮着洗碗备料，但心里装的是标准化粉面的打法，眼睛盯的是墨西哥本地人的胃。“单店模型跑通了，就能复制。”这话他说得轻松，步子迈得却扎实。
经营上，李新算过一笔账，墨西哥普通啤酒在餐厅卖到180到198比索（约合人民币70多元），路边摊一顿简餐也得花个100比索上下（约40元人民币）。他的牛肉面定价和啤酒处在同一区间，在本地属于中等偏上消费。“利润空间确实可观，但不算高端，本地人消费得起。”
世界杯给本地餐饮带来一拨人流，李新却看得通透：“世界杯是个阶段性话题。但中餐走出去，是不可逆的大趋势。”话说完，他又掏心窝子给想出海的老乡提了个醒：“别光看着蓝海，也得低头看看脚下的路。要做好充足调研才能考虑是否走这条路。”
这波兰溪美食出海的热闹，最先被兰溪市杭州商会执行会长严伟坤盯上了。2025年他在意大利米兰出差，街头晃着晃着，猛然看见一块“兰溪牛肉面”的招牌，心里咯噔一下——即便那家店的老板不是兰溪人，他也暗暗上了心。从那以后，只要出差，他总会多留意一眼当地有没有兰溪味道。作为土生土长的兰溪人，他这些年一直用短视频记录家乡变化：“兰溪是生我养我的地方，我想让在外的兰溪人、关注兰溪的朋友，都看到家乡越来越好。”这份乡情，让他对兰溪美食出海格外上心。
在严伟坤看来，这波出海潮还只是冒了个尖。“中餐在海外真有市场，妥妥的蓝海。”他说，新一代年轻餐饮创业者，文化水平、眼界、认知都上来了，未来会有更多人走出去。但他也表示，走出去之前，尽职调查、背景调查一样不能少，准备周全再迈那一步，别脑子一热就往外冲。
“兰溪之外有浙江，浙江之外有世界。”李新最后给家乡同行留了句掏心窝子的话，“多看看海外市场，把认知提上去，有机会就去搏一把，把兰溪美食带向世界，发扬光大。”严伟坤笑着说：“愿墨西哥的这碗兰溪牛肉面，越做越大，越飘越香。”
来源丨兰精灵客户端
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