横州茉莉花田被淹，国非遗孙丹威解读今年茉莉花茶品质与行情！

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近期，受台风“美莎克”带来的持续性强降雨影响，有着“中国茉莉之乡”、“世界茉莉花都”美誉的广西南宁横州市（原“横县”）遭遇严重洪涝灾害。

当地的六蓝水库、云表水库等多座水库出现决堤、漫顶险情，汹涌的洪水倾泻而下，淹没了朝阳大垌、六蓝村、云表镇、校椅镇等横州核心茉莉花种植片区。

▲截图自南方日报社视频

临近三伏天，眼下正是茉莉花盛花期、也是茉莉花茶窨制的关键期，连片花田被浑浊洪水大面积浸泡，或将给当地支柱性的茉莉花产业带来沉重打击。

喝茉莉花茶的或许都听过“全球每10朵茉莉花，就有6朵来自广西横县”，作为全球最大的经济用途型茉莉花生产基地，横州茉莉种植面积、年产量稳居世界首位。

▲横州茉莉花产业基地(图源横州发布)

据官方公开数据显示：2025年，横州茉莉花种植面积已突破18万亩，鲜花年产量高达15万吨！依托得天独厚的产地优势，横州撑起了超百亿规模的完整茉莉产业链。

除了长期为张一元、吴裕泰等国民度超高的百年老字号茉莉花茶品牌供应原料，星巴克、瑞幸、霸王茶姬等当下火爆的新茶饮品牌的茉莉风味产品原料也出自横州。

▲被淹的横州茉莉花田(图源网络)

2025年，横州茉莉花茶加工量超过9万吨，带来了超110亿元的产值，而包含花茶加工、茉莉食品、茉莉盆栽、茉莉旅游等全产业链的综合年产值更是超190亿元！

横州茉莉不仅是一座城的特色产业，更是牵动全国茉莉花茶市场的源头命脉。眼下正是茉莉全年香气最浓郁的采摘窗口期，也是花农一年里收入最关键的时节。

那一亩亩承载着横州万千花农生计的茉莉花田浸泡在洪水中，本应丰收的茉莉鲜花尽数受损，看着满目淤泥与倒伏花枝，实在令人惋惜、痛心……

如今洪水逐步退去，排涝清淤、植株抢救等灾后重建工作有序推进中，心疼花农损失之余，无数爱喝茉莉花茶的茶友，也不由得忧心今年茉莉花茶的产量与品质。

为此，我们专门连线了国家级非物质文化遗产项目花茶制作技艺代表性传承人、原吴裕泰总经理孙丹威老师，为大家带来一线产区情报与专业解读。

这次横州洪水刚好赶上茉莉盛花期，对茉莉花茶产业最大的冲击是什么？

答：首要冲击的就是“产量”，当前正值横州茉莉盛花期，当地大片核心花田被洪水淹没，导致这一茬泡过水的鲜花全部损失，近段时间也没有鲜花可收。

▲被淹的横州茉莉花田(图源网络)

等洪水退去之后，茉莉植株没有损伤，产量便不会受到太大影响。但若是泡水时间过长、造成根系损伤，可能会削弱茉莉花长势、开花量也受到抑制。

除此之外，花农还需要给受灾的花田排水、清理淤泥，若耗费的时间久了，可能错过黄金采花期……多重因素影响之下，今年的茉莉花茶产量可能有所下滑。

洪灾之后茉莉花产量下滑，是否会造成横州茉莉花收购价格的波动？

答：横州茉莉花产量紧缺之下，收花价大概率会上涨。前几日，我刚好带队深入横州产区收了一波茉莉花，当时的茉莉鲜花收购价已经涨到21元一斤。

可以参考下2024年横州茉莉花的市场行情：当时仅因多家新式茶饮品牌茉莉基底的需求量暴涨，横州茉莉鲜花的收购价就一路飙升至每斤45元的高位。

而这一次严重洪涝灾害碰上伏天茉莉盛花期，若是后续产量下跌幅度明显，可能再度出现“供不应求”的局面，横州茉莉花的收购价或将跟着大幅上涨。

很多茶友都关心：被洪水泡过的茉莉花，还能用来窨制花茶吗？

答：和“雨水茶”（雨季采摘制作的茶叶）一样，“雨花”属于劣质茉莉花料，更不用说被洪水长时间浸泡过的茉莉花了，往往带有土腥味、水闷味。

更关键的是，这类茉莉花吸水过度，本身的香气大量流失，吐香能力大幅降低！如果强行用来窨制茉莉花茶，成品茶除了香气淡薄，还可能出现青味、水闷味。

高品质的茉莉花茶向来讲究“春茶伏花”，这是因为一年中最炎热的三伏天，呈现“晴天多、持续高温”的气候特点，这个阶段采摘的茉莉鲜花香气浓度最佳。

只有茉莉鲜花本身的香韵足够好，才能在一遍又一遍地反复窨制中，让鲜灵、纯正、馥郁的茉莉花香层层渗入茶骨，达到“茶引花香、花增茶味”的品质。

临近三伏天正值关键窨茶期，今年的茉莉花茶品质会受影响吗？

答：在我看来，即便今年受洪涝影响、横州茉莉花产量稀缺，正规的茉莉花茶生产企业也依旧会严控原料，不会因产量下滑去收购劣质花料、妥协品质的。

按照我们的收花标准，雨花、涝水受损的茉莉花一律不收。这些劣质茉莉花料的缺陷明显，窨制出来的茉莉花茶青味浓重，失了茉莉花茶该有的鲜灵感。

为确保每年上市茉莉花茶的品质，我每年都会去横州甄选上好的茉莉花。当然，光有好的茉莉花料还不够，茉莉花茶的最终品质从来不只靠“茉莉鲜花”决定。

优质的烘青绿茶是好茶的基础，如果使用的烘青绿茶坯品质非常低劣，那即使窨制时用再好的茉莉花料也是白搭，最终做出来的茉莉花茶品质一般。

窨制工艺更是关键，窨制的次数、每一轮的下花量直接影响着茶花融合的层次感、茉莉花香的渗透深度。一杯优质的茉莉花茶，好花料、好茶坯、好工艺缺一不可。

这场突如其来的洪涝重创了横州花农一年的劳作，也让茉莉花茶行业面临原料短缺的困境，我们期盼当地能早日完成灾后修复，也真切体会到一杯好茶的来之不易！

今年能够留存下来、选用完好“伏花”精工窨制的高品质茉莉花茶，凝聚着花农的心血与制茶人的坚守，这缕鲜灵、干净、馥郁的茉莉花茶香也因此更值得珍惜～

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

参考资料：《横州市农业农村局2025年工作总结及2026年工作计划》（广西南宁横州市人民政府门户网站发布）

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