120年，青岛咖啡史话

如今的青岛，随处可见各式各样的咖啡馆遍布于主要街头巷尾，尤其是老城区一带，时常令人目不暇接。满城咖啡香，咖啡文化 已与啤酒文化一样，深深地嵌入了 城市的 空间肌理，融入到了岛城市民的日常生活。

由于城市建置后长期命运多舛的历史，作为舶来品的咖啡，与酒吧等异国餐饮文化，更早的出现在青岛。从20世纪之初的陆续出现，一直到40年代后期达到顶峰，各国风情的咖啡馆，成为当时政客商贾与文艺名流经常出没的地方。

20世纪初的凯宁咖啡店

中山路61号，如今一片新建筑中，曾经的红星电影院已消失了20多年。电影院最初的旧址建筑始建于1902年，开始的经营者是凯宁果品糖品咖啡店，这是中山路第一家咖啡店。1914年日本第一次侵占青岛，咖啡店被日本人侵占经营。1921年，英国商人将这里买下，改建后取名支西大戏院，这就是红星电影院的前身。

老红星电影院相邻的是曾经的青岛饭店，而它的前身，青岛咖啡饭店作为岛城西餐馆的名店，在许多年里有着很高的声誉和影响力。

1921年，凯宁咖啡改为戏院后，其南侧的这座建筑便开始了咖啡餐饮的西餐业务，由希腊人司提反尼狄司创办，这就是著名的青岛咖啡饭店。 至青岛解放前，青岛咖啡饭店一直是青岛最著名的西餐馆之一。 1965年，青岛咖啡饭店更名为青岛饭店。1966年，饭店旧楼被拆除，建成一栋五层的大楼。

中山路老邮局的历史建筑旧影

不久前，中山路百盛大厦更名后重新开业了，这处位置在30多年前，还是老青岛人熟悉的中山路老邮局，而再回溯历史，德国人开设的佛劳塞尔咖啡西餐厅，也是青岛最有名的咖啡店之一。

曾经的老建筑始建于1902年，它前期所涉及的经营产业都好像与餐饮有关。德国人奥托兄弟在此开设了皇太子咖啡馆，后来佛劳塞尔接手经营的咖啡西餐厅则更为著名，除了咖啡和西点独具特色，还提供纯正的德国啤酒和牛排。

广西路37号是侯爵饭店旧址，1911 年开业的这座庭院饭店 ，一楼即设有专业的咖啡厅。夏日的遮阳伞下，品咖啡，赏美景，吹海风，这是当时非常时尚和 惬意的休闲消费场所。

20世纪20年代，德国人 克瑞博斯在广西路开设的马克西姆咖啡餐厅

早期的青岛的西餐馆基本都为外国人经营，日本在第一次侵占青岛之前，也开设了多家咖啡馆。据《胶澳志》载：1907年6月之调查，留青日人30户，196名，其中照相业5户，21名，咖啡店6户，15名......

1931年《青岛指南》中：本市菜馆，约可分为西餐社、咖啡店、酒菜馆、料理店四项。其中，咖啡店十之七八为西人所创设......也就是说，进入30年代，中国人开始的咖啡馆已开始出现了。国内外不同风格的咖啡馆交汇，逐渐融入这座城市的饮食文化中。

东海饭店的咖啡酒吧区

30年代， 东海饭店的开业，成为 中国北方设备最完善、最豪华的假日旅馆 。 内设咖啡厅、舞厅、酒吧、露天影院、健身房等，这在当时已很是超前的服务配置了。

1938年《青岛指南》

1938年1月，日本二次侵占青岛后，日本商人开设的咖啡店骤增，包括强买强占或是其他手段将其他国籍商人开设的咖啡店沦为据为己有。这些咖啡店和众多的日式料理店，在日占当局为日本侨民规划建设的居住区内尤为明显，聊城路、临清路、吴淞路、夏津路、市场一、二、三路等等。

馆陶路与堂邑路交界的城市咖啡

此时，日本人的咖啡店占据了市场的主要份额，其他亦有德国、俄国、美国、英国、法国等国商人，以及中国人开办的店面。1945年抗战胜利后，美国海军陆战队陆续进驻青岛，咖啡馆、酒吧、舞厅等场所，更是达到一个鼎盛时期。在青岛西餐酒店名册中，我们可以看到一串咖啡店的名字。

中山路与广西路交界的史利克司咖啡

中山路与广西路交界的咖啡馆

中山路上就有3号的史利克斯咖啡， 中山路8号的阿斯他咖啡，中山路45号的维也纳咖啡，中山路53号的青岛咖啡等等。湖北路19号的第一咖啡，大沽路19号啤好咖啡，大沽路13号白兰咖啡，曲阜路16号崂山咖啡，浙江路12号久利咖啡，兰山路6号达恋咖啡，广西路38号中美咖啡，广西路46号国际咖啡，易州路88号新星咖啡，吴淞路2号荣光咖啡......

这还不包括一些道路周边所在的其他西餐饭店、舞厅内的咖啡。

40年代，南海路上的咖啡、酒吧林立。

30年代初，第一海水浴场左近就遍布有咖啡店，酒排间，跳舞场，及临时旅社，微高尔夫球等，专供浴客娱乐之需。浴场周边主要有南海路2号于记咖啡，南海路10号青岛咖啡分店、汇泉青岛咖啡，南海路12号海滨咖啡，南海路14号格林兰咖啡、海洋咖啡，南海路19号华美咖啡、罗特咖啡、文登咖啡，汇泉路1号安尼特咖啡......

1945年，重新开业的却尔斯登咖啡（源自青岛老照片馆照片截图）

小港的发展带动了冠县路的繁荣，也带动了海关后一带生意的兴隆。多国军舰、货轮停泊靠岸后，海员、水兵等外来者的增多，使这条街的西餐、咖啡、酒吧、舞厅的开设出现了高潮，形成了异域风情的特色。

冠县路51号却尔斯登咖啡，冠县路143号第第咖啡，这两家是当时青岛评出的特等西餐馆。还有冠县路52号丽姝咖啡，冠县路85号吉姆斯咖啡，冠县路 89号巴拿马咖啡，朝阳路1号檀香山咖啡等，这些以咖啡出名的店铺，与街道林立的舞厅、西餐店内的另设咖啡吧等，形成了这个区域的特色。1933年的《青岛指南》中介绍：本市跳舞场营业，与咖啡店、酒排间相同，夏季最甚。

40年代，小鲍岛的咖啡馆。

咖啡文化在青岛走过了漫长的历史旅程，包括建国后一段长时期的空白。 咖啡和咖啡 馆一度曾 被视为“ 资本主义 的尾巴”，逐渐在国内市场 消失。一直到 改革开放的初始， 咖啡方 又重新出现在人们的生活中。

80年代，南海路8号的白浪花咖啡厅（逄淑才收藏）

1984年9月，南海路8号的白浪花咖啡厅开业，曾引导了岛城餐饮时尚潮流。除经营南北大菜、四时佳肴、经济便餐外，咖啡、甜品、冷食饮料等为主的偏西餐更是令人惊艳，因为那时很多人都没看到过。而很多人尝试过之后，一种怪怪的表情，也意味着那杯苦味的水，还需要一段时间才能被国人接受并再次崛起。

20世纪末，咖啡作为一种高档饮品出现在市民眼前时，当时畅销的雀巢速溶咖啡，让很多人误以为这就是正宗原始的咖啡。

后来，随着上岛咖啡等店面的出现，每天座无虚席的场景、味道独特的咖啡浓香萦绕间，令人大开眼界，各大星级酒店里也已成为常态化饮品。而星巴克、太平洋的相继开业， 青岛的咖啡市场进入蓬勃发展期，现代的咖啡成为一种时尚和文化的象征。

如今的大鲍岛、银鱼巷、八大关、大学路和黄县路一带，老城区、新市区，让市民和游客喜爱的理由不仅仅是城市的历史和文化，随处可见的咖啡馆、甜品屋等各具特色的店铺，已形成了一种新的景致，和连接不同文化、不同国度的纽带和桥梁。

青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布，转载请注明！

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