山东
邢台这地方，老辈人讲，少说活了三千五百年。
商朝的祖乙王把都城挪到这儿，史官记了一笔，祖乙迁邢。
王气早散尽了，可土地埋着的东西不散。
在广宗县，谁家老了人，还吹打太平道乐，调子据说是东汉张角黄巾军传下来的，管子呜咽，唢呐裂帛，一听，就觉着一千八百年前的冤屈和豪横都就地打着旋，不肯走。
人和神挨得近，日子便有了筋骨。
唐朝那会儿，邢台的火不光敬神，还烧出了似雪如银的邢窑白瓷，碎瓷片如今还被农民从土里翻出来，茬口雪亮，扎手，也扎心。
内丘人至今请内丘神码，土纸拓出灶王、土地，贴得满墙烟火色，那是活着的唐风。
逢红白事，街坊支起大锅，劈柴猛火熬大锅菜，猪肉粉条豆腐咕嘟着，一人端一碗蹲墙根吃下，再大的难处也就咽了。
山里人家还藏着临城腌肉，黑釉坛子一开封，咸香能顶三年饥荒。
邢台城古来叫顺德府。
南关的骡马驮着清风楼的影子，七里河帆樯如林。
如今楼还在，檐角铁马不响，楼下老头们拿石棋盘下“四步钉”，落子声啪嗒啪嗒，像是这座三千五百岁的城，还在不紧不慢地喘气。
今天，跟诸位聊聊，邢台的特产，您来了可千万别错过！
邢台道口烧鸡
来邢台不带只烧鸡，算白跑。
这鸡的根在河南道口。
清顺治十八年（1661年）张中和开了铺，做了一百多年没啥名气。
直到乾隆五十二年（1787年），传人张炳碰见御膳房出来的老友，附耳说："要想烧鸡香，八料加老汤。"
陈皮、肉桂、豆蔻、丁香、白芷、良姜、砂仁、草果八味药往老汤里一投，
"义兴张"从此叫响了。
做法才叫绝。
鸡挑半年到两年的嫩鸡，宰完用高粱秆撑成两头尖的半圆，抹蜂蜜水，150℃油炸上色，再下老汤配八料，文火焖三到五小时。
出锅浅红带嫩黄，皮不破肉不裂，手一抖骨肉自个儿就分家。
咸里带甜，凉了照样香。
老邢台人都讲："这烧鸡，真中！"
南宫熏菜
南宫熏菜，名字叫菜，其实是肉肠。
河北省邢台市南宫市的老味道，冀菜系里数得着的硬货。
这东西有年头了。
清朝乾隆年间就有，少说200多年。
一说肉铺老板赵老四鼓捣出来的，另一说更玄——县令顾朝泰（人称顾老泰）赈灾摆了桌二十四道熏菜宴，就这道熏灌肠传了下来。
还有讲明朝就有，后来进过宫廷。
河北名菜、河北名小吃，牌子硬得很。你说这东西，能差得了？
做法讲究。
猪后腿精瘦肉剁泥，加鲜鸡蛋、绿豆淀粉、姜丝、小磨香油，搅成粥状灌肠衣。
老汤煮熟，松树锯末加白糖熏，熏到紫红色，出锅抹香油。
切开，琥珀色的皮，红白相间的肉，肥而不腻，瘦而不柴，清香无腥味。
南宫人讲："今儿个不吃熏菜，赶明儿后悔！"
切片冷食最地道，卷饼一裹，那叫一个美。
河北血杞
来邢台不带血杞，那真是白跑一趟。
巨鹿这地界儿，3500年建城史，啥好东西没出过？
但枸杞这事儿，得从1950年代说起。
当年从宁夏中卫引来的种，扎进这片盐碱地，愣是活出了名堂。
1978年国家鉴定，品质全国第二，直接封名"血杞"，出口代号"01"。
老辈人讲，色红如血，粒大肉厚，嚼一口甜到心坎儿里。现种6.5万亩，年产干果1500万公斤，占全国四分之一，是全国最大枸杞集散中心。
吃法也实在。
泡水、炖汤、干嚼，咋都中！最地道是枸杞鸽子汤，鸽子不放血，红枣枸杞一块炖半小时，那鲜味儿，啧。
粒大、肉厚、色红、味甜，这就是血杞的命。
巨鹿人管它叫"使人聪明的食品"，日吃20克比啥补品都强。
老乡常说："吃了血杞，眼亮堂！"
得劲！
邢枣仁
这东西有来头。
《神农本草经》列它为上品，几千年了。
春秋那会儿，扁鹊拿它入药治赵简子的病，一下封了四万亩食邑。
明代李时珍在《本草纲目》里写得明白："顺德府枣仁最佳"。
顺德府就是现在的邢台。内丘县加工这玩意儿，传了500多年。
当地人讲："邢台酸枣甲天下"，这话不虚。
做法讲究。
柳林镇老手艺，脱皮、粉碎、筛选、晾晒，一步不含糊。
炒分炒黄炒焦制炭，火候差一丝，药性就废。
当地人熬酸枣仁膏，冲水喝，甜丝丝的，专管睡不着觉。
一粒枣仁，半部药史。内丘人干了几百年，占了全国70%的市场。
你说这算啥？算笨功夫。但笨功夫才出真东西，中不中啊？
广宗酱猪蹄
到邢台广宗，不带酱猪蹄，等于白跑一趟。
这东西有年头了。
唐宋时期酱制肉类就盛行，广宗酱猪蹄打那时候就有了。
为啥叫"赛熊掌"？
猪蹄里蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量跟熊掌不相上下。
穷人吃不起熊掌，但吃得起猪蹄，嘴上不说，心里都认。
汉代大豆酱普及后，有个无名厨子把猪蹄扔进褐亮酱汁慢煨，一锅老汤传了上千年，炖的不是肉，是光阴。
五里庄那家老店，二十多年老汤没换过，越炖越香，这才叫真功夫。
做法也实在。
选前蹄，肉多骨少，火燎去毛，焯水去腥。
进老汤，葱姜辣椒花椒十几种调料加中草药，温火炖足三个小时。
出锅枣红油亮，外型完整，离骨酥烂。热吃嫩滑肥而不腻，凉吃胶质软韧，余味悠长。
当地人讲："这蹄儿，中！"
广宗薄饼
来邢台，啥都能不带，广宗薄饼不能不知道。
这饼又叫风吹大油饼，根扎在广宗县城东北李怀村。
明朝中叶，李怀集兴起来，南来北往的客商挤破头，薄饼就在这集市上站住了脚，一站就是六百余年。
老辈人讲，当年殷纣王、赵武灵王在沙丘设离宫别馆，宫里白案手艺流到民间，到明清时已炉火纯青。
村里人说："这饼啊，是李怀集的魂。"
做法跟别的饼不一样。
不用手和面，用面杖搅面。
夏天掺盐，冬天温水，搅到面团上劲。揪一块面擀开，撒盐滴香油，甩成直径一尺半、才三四两重的薄饼。
烙的时候最关键，三分和面七分火候，火大了黑糊，火小了成"白秃子"。
出锅金黄透明，薄得能隔饼看报。
卷上卤驴肉，肉色透出来，嘿，那叫一个地道！
当地人讲："薄饼卷肉，吃的就是这个透亮劲儿！"
南和金小米
唐朝那会儿，南和出了个宰相叫宋璟，把家乡小米带进宫给武则天尝。
女皇一吃，眼睛亮了，封它"金米"，从此成了贡品。
这一封，就是一千三百多年。
明朝万历年间，仨南方赶考的书生途中遭劫，躺在南和一位老大娘家，天天喝小米粥，伤居然好了，后来三人全中了榜首。
回来在"三官殿"村修了座桥，桥拱上刻满谷穗。
抗战时，南和被定为军谷生产县，金米直供前线，"小米加步枪"里头，有它一份功。
一般小米分着走，南和小米手拉手，这话不是吹的。
米粒正圆金黄，白粒率才2%-5%，千粒重2.5克。
开锅10到12分钟就香粘可口，汤米浑为一体不分层，上面一层厚米油。
蛋白质＞8.8%，钙＞8.9mg/100g，铁＞1.4mg/100g，维生素B1粮食里排第一。
咱邢台人讲："这米，中！" 老辈人叫它"代参汤"，养胃补脾，实打实的好东西。
桐泰祥糕点
啥来头？清光绪十九年（1891年），河南安阳李如章、李如金俩兄弟，在邢台尚德芳街支了个摊儿，起名"凤泰祥"，后改叫"桐泰祥"。
凤栖梧桐，安泰吉祥，名字里头有讲究。
130多年了，八代人就守着这一口。中间倒过，1948年关了门，1950年又活过来，1983年老经理武秀荣硬是把字号给撑起来了。
1936年，糕点师路金荣搞出个"南点北制"，南方的细腻搁北方做出来，这活儿绝了。2019年，列入，中华老字号、河北老字号，名头硬得很。
这糕点属开封帮，核心就五个字：酥、脆、香、甜、软。
行家总结叫"五多一好"。
酥货多、混搪多、花样多、江米货多、南材多，质量好。
酒香饼是头牌，获评全国特色糕点，朗姆酒配核桃仁芝麻，手工调和，烤出来金黄酥软，那香味儿能把魂儿勾走。
老邢台人都说："中！这味儿对了！"
一块糕点，半部邢台史，真是一点儿不假。
内丘扁鹊五彩饼
一块饼，吃的是两千年的药香
说内丘扁鹊五彩饼，得先说扁鹊。
1902年，李记创始人从扁鹊庙里得了世代相传的秘方，一干就是122年，传了四代人。
这饼的根，扎在医祖扁鹊身上。
当年扁鹊带弟子到邢州中丘蓬山，满山是药，可当地人只信神婆巫医。
扁鹊心一横，在襄河边开了烧饼铺，用九龙泉水熬药汤和面，烙成药葫芦形，两面压上"扁鹊饼"三字。
因时制宜，春防流感、夏去酷暑、秋治肠胃、冬驱寒冷。
后来卖饼的钱开了诊所，治病不收钱。当地至今还念叨："大人喝汤，小孩吃饼。"
饼咋做？
五谷（黍、稷、稻、麦、菽）打底，五果（桃、李、杏、枣、栗）为助，
五菜（葵、藿、葱、韭、薤）为充，顺应四时。
掰开一块，绵软，酥而不脆，甜而不腻，淡而不烈，回味无穷。
内丘人讲："没吃过挂汁肉不算来过内丘"，可这五彩饼，才是真正带得走的老味道。
甭管啥时候，咬一口，得劲！
平乡王氏芝麻糖
传说起源于明朝正德年间，算下来四五百年了。明朝诗人谢迁有句诗。
"荒陬乏奇品，屑稌成膏糖"，白纸黑字写着呢。
到了清朝顺治年间，这糖直接成了贡品，皇上吃了都赏东西。
第15代传承人王同现，19岁就跟他爹学做糖，一辈子就认这一件事。
这糖如今入选了"燕赵老字号"保护名录。
你说它是糖？不，它是活着的老历史啊。
做糖讲究五步：
选上等芝麻，颗粒饱满色泽鲜亮，温水泡透炒熟；
熬糖最要命。火候小了粘牙，过了发苦，全凭几十年经验；
趁热裹芝麻揉匀；用"走槌"擀成4到5毫米薄片，切块晾干。
咬一口，香甜酥脆，不粘牙，芝麻香裹着糖甜在嘴里头转。
邢台人讲："这糖，中！得劲！"
冬天来一块，和胃顺气还止咳，美得很呐。
这就把邢台的特产说完了。
说来说去，其实就一句话，土地实诚，人把日子过得有筋骨。
三千五百年，王气散了，黄河改道了，骡马蹄声听不见了，可灶膛里的火没灭过。
一只烧鸡，一坛腌肉，一碗金黄的小米粥，一张透亮的薄饼卷驴肉，
都是老百姓对付光阴的法子。
再大的风，再硬的命，蹲墙根底下把这碗饭吃完，站起来拍拍土，日子就还能往前走。
你来邢台，别光看清风楼。
咬一口烧鸡，嚼一粒血杞，喝一碗酸枣仁膏冲的水。
嘴里是香的，胃里是暖的，心上那点褶子，慢慢就熨平了。
这地界儿不言语，但啥都替你记着。
你来，它就端出来。热乎乎的。
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