“抱歉，今日店内位置已订完”

年丰饭店，成都本土的川菜小馆，连续两年入选米其林必比登推荐榜单，是平价米其林的代表餐厅。店铺设在春熙路附近的年丰巷里，隐蔽在大树下的老居民楼里，有种大隐隐于市的感觉。

进店就能看到满墙的获奖证书，连续多年入选米其林必比登推荐，还有金梧桐中国餐厅指南、一星餐厅等title，是不少成都人私藏的请客秘密基地。

年丰饭店的招牌红油大刀腰片，是米其林官方推荐招牌菜，吃过都给出了超高好评，第一次来照着点准没错，人均百元即可吃到高性比价米其林餐厅。

红油大刀腰片

新鲜黄沙猪腰薄片低温慢煮，麻辣脆嫩

来年丰饭店，不吃这盘红油大刀腰片，等于白来，年丰的特色招牌菜，选用新鲜黄沙猪腰切成大块薄片，再经过低温慢煮，去除腥臊，保留腰片的脆嫩口感，入口完全没有腰片的腥气。

淋上灵魂秘制红油，色泽红亮诱人，辣而不燥，香醇浓厚。夹一片，红油裹挟着芝麻、花椒的香气浸润在腰片里，入口麻辣鲜香，爽利不绵，椒香层次分明，冷吃让辣中带几分清冽。

年丰鸿运肘

肥瘦相间满口油香肉香

这店的镇店招牌硬菜，请客点它有排面！鸿运肘先炸出虎皮后文火慢煨5小时，再融入鱼香酱汁，整只肘子圆润饱满，泛着油润润的琥珀色油汁，诱人极了。

皮糯Q弹，筷子一夹软糯却不散，入口能感受到胶质在口中慢慢化开的丰润感，鱼香味型酸甜平衡，酱香撩人，细细咀嚼，弹嫩中带着嚼劲，瘦肉丝丝分明却不干柴，润而不腻，吃完嘴里还留有淡淡肉香。

底部搭配了五常米饭，浸润汤汁，一口肉一口米饭，满足！还配有鹌鹑蛋，记得裹满料汁吃，酸酸甜甜的十分开胃。

宫保盐田虾球

糊辣荔枝味型的大虾球

川菜里的另一道经典菜—宫保虾球，大颗饱满的鲜虾去壳开背后在油锅中炸至金黄，再大火翻炒，让酱汁稠而不粘，均匀的挂在每个虾球上，微微拉丝才够完美。

糊辣荔枝味型的做法，吃到嘴里，酸甜中带微微辣，回味咸香，又略带一点糊辣味，赶口舒爽。

第一次来不知道点什么，推荐这几道，经典好吃不出错。

大红袍沸腾蛙仔

武都大红袍辣椒&蛙仔&芋头

蛙蛙新吃法，这道大红袍沸腾蛙仔一口惊艳，有点糊辣的口味，香而不辣。用的武都大红袍干辣椒，高温烹饪后，椒麻味融入进蛙肉里，是很独特又美味的口感。

肉质饱满的蛙仔口感最为嫩气紧实，被红油充分浸润，肉嫩不散，咸辣适中，淡淡的椒麻味增加了口感层次，连蛙腿的肉肉都不放过，嗦到干净才过瘾！

配菜是软软糯糯的芋头，烧得耙软，油汁渗透到芋头缝隙里，吃起来油香四溢，绵密化渣。

鲜椒豉汁蒸翘壳

鱼肉鲜甜嫩滑，豉香浓郁

翘壳，肉白细嫩，在四川有鱼中扛把子之称，上桌大气，是宴请的必点菜之一。鲜椒豉汁的做法将鱼肉的鲜美细嫩保留，淡淡的豉香和鲜椒味足够提味。

鱼肉筷子一夹即可脱落，入口咸鲜带微辣，鱼肉细嫩回甘，一口吃到自身的原生鲜甜。

峨眉鳝丝

传统技艺代表菜，鳝丝滑嫩弹韧

峨眉鳝丝，是地道的川味，汤底麻辣鲜香。表面翠绿的藿香带着九层塔的香气，凛冽又回甘的味道，越吃越香，藿香味在舌尖上蔓延开来，带着丝丝鲜甜，很清新。

鳝鱼剔骨划丝，犹如面条般纤细，无刺滑嫩，薄薄的覆满一层薄芡，吃进嘴中先是辣，后是鳝鱼肉香，再之后是浓郁藿香味，循序渐进的层层香味叠加而来，口感十分丰富。

年丰泡椒厚切猪肝

鲜辣下饭

家常下饭的一道菜，上桌窜出的香味让人有种还没开吃就有种想要添饭的节奏。厚切的猪肝口感扎实耐嚼，完全不会干柴老气，泡椒味型酸辣爽口，非常下饭。

配菜是木耳和软姜叶，软姜叶炒熟后滑嫩黏润，口感绵软多汁，自带的草本清香中和了猪肝的厚重，鲜香解腻。

清汤养身鸡豆花

川菜里的分子料理，口感似豆花

饭前饭后都适合的汤品，鸡豆花，看似清淡，却是川菜里的分子料理。鸡胸肉去尽筋膜，用刀背反复捶打成细腻的鸡茸，再与蛋清调和，在汤汁中凝结成豆花外形，洁白无暇。

挖一勺入口，嫩滑轻盈无渣，鸡鲜味浓，汤头清澈见底，温润醇厚，一碗下肚非常暖胃。

年丰饭店，开在城区的年丰巷子深处，市井气息浓郁，但走进店内又是别具一格的气象，以雅致的轻新中式风格为主基调，色彩稳重大气，中式墙画、编织凳椅，复古又质感十足。

木色温润，光线柔和，光影错落间，简约的中式诗意尽显，和家人朋友坐落于此用餐，清闲自在。

通往二楼的楼梯间又是另一番景象，全落地玻璃窗配上纯白帘幕，阳光透过洒落进来，搭配上编织吊灯，显得明亮浪漫。

二楼用餐区设有包厢和靠窗雅座，格调拉满又具有私密性，可满足客人的聚餐需求。包厢的名字也另有一番巧思，如“丰登”，寓意一餐尽享五谷丰登的圆满寓意。

店内的细节陈列也注入了不少中国风元素，如五福童子摆件、刺绣团扇、食材展示，都尽显雅致古韵。

年丰饭店·川菜

地址

营业时间

11:30-14:00, 17:30-21:30

联系电话

028-86692925

人均消费

约118元

【编辑部话题】

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