我宣布，《百厨大战2》是今年第一饭综，这排面只有我中国才配拍

还有什么比一边吃外卖，一边看美食节目更幸福。

今年暑期档的《百厨大战2》我愿称为大馋丫头下饭的神仙综艺。

节目上线短短几周，社交平台到处都是观众晒出的边干饭边追更截图，榜单热度长期稳居美食类综艺榜首，好评更是像小作文一样言之有物。

不同于很多靠制造矛盾博眼球的综艺，这档节目踏踏实实扎根中餐本身。

综艺集结百位来自天南地北的厨师同台对决，把八大菜系、民间失传手艺、创意融合菜都整出来了。

看节目的时候我就一直在“这样也行”和“看起来好有食欲”之间来回摇摆。

百位厨师同台比拼，够硬核

其实市面上绝大多数厨艺综艺，参赛选手基本控制在十几位，比拼模式简单平淡，很难制造持续的紧张感。

《百厨大战2》则直接拉高行业天花板，一次性集结12位深耕行业多年的星厨、88位来自市井街巷的民间素厨，光是视觉冲击力就远超同类节目。

节目组设计的守擂换位赛制打破资历壁垒，赛制的复杂程度，不亚于隔壁《歌手》的激烈程度。

素厨选定目标后先组内厮杀，拿下名额就能直接挑战老牌大厨，赢下比赛还能替换对方的守擂席位。

资历、名气在这里全都不作数，灶台之上只靠菜品味道定输赢。

首期节目里资历深厚的川菜星厨张元富，一手传统川味菜肴香飘全场。

虽然潘玮柏的“馋嘴”程度已经全网皆知，但是他能多盛两碗米饭，足以见得有多下饭。

当然一档美食综艺好不好看，评审嘉宾的表现起到决定性作用，很多综艺明星评审为了场面和谐，点评永远客套敷衍，好的坏的全都大夸特夸。

但这一季节目采用双维度评审体系，一边是三位中餐泰斗组成专业评审团，一边是刘涛、潘玮柏、林更新组成大众评审团。

大众评审里最出彩的当数潘玮柏，很多艺人参与美食综艺，为维持身材管理浅尝辄止，全程放不开，但潘玮柏完全抛开偶像包袱，吃到合口味的菜品直接埋头干饭。

说实话光是从潘玮柏干饭的表现我就能判断饭菜的美味程度。

潘玮柏两眼发光，说明味道不错，潘玮柏大夸特夸，说明色香味俱全，但要是潘玮柏什么回馈都没有，就是埋头苦吃，我就知道这菜封神了。

他对食材敏感度极高，一口就能尝出米饭经过特殊工艺处理。

而且点评直白不客套，好吃毫不吝啬夸赞，口味不合就直白展露疑惑表情。

节目上，没有比潘玮柏更难读懂的人。

刘涛全程走轻松捧场路线，温和爱笑，总能捕捉到菜品细腻亮点。

林更新天然搞笑气场，经常和其他评审出现反差式评价。

专业评审团更是节目公信力保障，淮扬菜非遗传承人周晓燕、潮州菜大师蔡昊、分子中餐开创者梁经伦坐镇赛场。

节目从刀工、火候、调味、食材搭配全方位拆解菜品，普及大量中餐专业知识。

我看完节目，也能看懂厨艺比拼的门道，去饭馆吃饭都多了几分信心。

菜品覆盖全国菜系，中式美食的包容性太惊艳了

这档节目最核心的内核，是完整展现中华美食庞大丰富的体系，参赛厨师来自国内各个省市，带来各地招牌特色菜品。

从沿海闽粤海鲜，到西南川渝重口菜肴，北方鲁菜硬菜、江南清淡淮扬菜一应俱全，不少濒临失传的老式手艺重现在镜头前。

节目中的口味，包含各种人的喜好，反正只要是中国人，就能在节目中找到适合自己的菜。

首期亮相的菜品亮点十足，厦门素厨复刻地道同安煎蟹，蟹肉入味鲜香。

潮州选手还原失传数十年的双锦鸡茸，工序繁复考究。

除传统菜系之外，不少年轻厨师大胆尝试融合创新，一位擅长甜品的女厨师，将江西老陈醋融入甜品创作，酸甜平衡恰到好处。

有的厨师会对原材料有很高的要求，比如一道白斩鸡的鸡，能养足128天，还要听着音乐长大。

这种结合本土特色的创新，给我看得一愣一愣。

当然节目没有一味吹捧创新，也清晰划出创作底线。

鱼羊辣椒油混搭水饺、烧椒皮蛋冰激凌这类强行拼接的菜式，比我在厨房的厨艺还糟糕。

而且，长久以来大众固有印象里，顶尖大厨大多是男性，厨房重体力操作、高压比拼场景，很少看到女性从业者的身影。

可《百厨大战2》主动打破这种偏见，多位女厨师一路过关斩将，在高强度竞技舞台上释放超强实力。

那位把陈醋融入甜品的女选手只是代表之一，还有多位女厨深耕川味、淮扬菜赛道，刀工稳、调味细腻，高压限时比拼里心态稳定，丝毫不输给同台竞技的男厨师。

节目镜头专门给到她们备菜、翻炒的全过程。

她们用实际表现证明，厨艺高低和性别没有任何关联。

节目给她们公平展示的舞台，这份人文视角，也是节目超越普通竞技综艺的加分项。

如今大量综艺陷入固定套路，刻意制造嘉宾矛盾、剪辑冲突对话，靠争吵、误会制造热搜流量，看多了难免审美疲劳。

明星夫妻之间闹得鸡飞狗跳，我真情实感了，结果转头两个人下了节目恩爱如初，还赚得盆满钵满。

《百厨大战2》摒弃这套流量玩法，重心完全放在菜品、厨艺、美食文化上，选手之间良性比拼，几乎没有恶意对立桥段。

节目存在少量抓马看点也全部来自猎奇失败的创意菜品。

谁懂啊，这档节目就是又好看又轻松，完全没有内耗和压力。

追完整季首期内容就能笃定结论，《食神·百厨大战》第二季坐稳本年度第一下饭综艺的位置。

市面上能够完整展现中华美食全貌、兼顾竞技刺激感与文化厚度的综艺，仅此一档。

抛开综艺娱乐属性，节目还在默默承担美食传承的责任。

节目踏实真诚的创作态度，搭配独属于华夏美食的磅礴体量，造就无可替代的节目排面，也印证只有我们中国，才能拍出格局如此出众的顶级饭综。