武夷山市吴三地然韵茶厂厂长、武夷山詹氏茶业有限公司董事长占兴旺

占兴旺，武夷山市吴三地然韵茶厂厂长、武夷山詹氏茶业有限公司董事长，武夷岩茶“老枞水仙”品类的定名者与核心推手，荣获五星（国家一级）“中国制茶大师”称号，受聘为中国制茶大师等级评定委员会“国茶智库”专家委员。他出身茶农世家，少时离乡务工，1999年武夷山申遗成功之际敏锐返乡，扎根海拔八百米的吴三地自然村，拜师精研古法技艺，并以“枞”字精准定义百年半乔木水仙的独特风骨，开创“然韵”品牌。其坚持“抛荒”生态管护与全产业链自控，以盲品胜出的硬核品质打破市场质疑，多次斩获海峡两岸茶博会“水仙茶王”等权威荣誉。事业有成后，他无偿传授技艺，带动全村六十余户乡亲共筑茶产业链，使昔日穷村蜕变为富裕名村，生动诠释了“功到自然成”的匠人信念与乡村振兴的实践担当。

老枞之韵 山河之约

——访武夷山市吴三地然韵茶厂厂长、武夷山詹氏茶业有限公司董事长占兴旺

在武夷山脉的褶皱深处，吴三地自然村如一枚被时光遗忘的茶籽，静卧于海拔八百米的云雾之间。当晨光穿透千年丹霞的岩缝，唤醒的不仅是漫山苍劲的百年老枞，还有一位茶人与命运达成的古老契约。二十余载春秋代序，占兴旺以一叶之轻，撬动一方山水之重，让深藏于闽北群山的枞韵茶香，挣脱地理的桎梏，流淌成滋养一方水土的活水源泉。一段回归、淬炼与反哺的静默史诗，在时代的杯盏中，徐徐舒展，余韵悠长。

根脉：从漂泊到归航，锚定山河的初心

故事的开端，总是源于那片生养自己的土地。占兴旺的血液里，流淌着武夷山茶农世代相传的基因密码。祖辈的双手在焙笼间穿梭的温度，铁锅里翻腾的茶青与柴火交织的气息，是他童年记忆里最深刻的烙印。然而，生活的重压曾让这份传承被迫中断。上世纪九十年代的经济浪潮之下，年轻的他背起行囊，远赴浙江温州，在异乡的机械与喧嚣中，凭借山里人的勤勉与悟性，积攒了人生的第一桶金，也拓开了原本逼仄的视野。

但浙江的繁华终究不是归宿。每当端起茶杯，那氤氲的水汽里浮现的，总是家乡荒芜的茶山与父辈佝偻的背影。彼时的吴三地，虽有千年茶脉，却因交通闭塞、信息难通，坐拥宝山而不知如何变现。转机出现在1999年，当武夷山成功跻身世界自然与文化双重遗产名录的消息传来，犹如一声春雷，惊醒了沉睡的山谷，也彻底点燃了占兴旺心底未曾熄灭的火种。他敏锐地意识到，这是时代赋予家乡茶产业的历史性机遇。于是，他摒弃了外界的安稳，做出了改变一生轨迹的决定——返乡，做一名承古法、开新局的茶人。

回归并非浪漫的田园牧歌，而是荆棘丛生的拓荒。彼时的吴三地，茶园是散的，手艺是杂的，市场是空的。占兴旺并未急于点火制茶，而是如老农般俯身于山野，用脚步丈量每一寸土地，用目光抚过每一棵茶树。他发现，大自然早已在此埋下了最珍贵的伏笔：全村现存两千余株百年以上的老枞水仙，扎根于深厚的岩层，根须探入矿物质丰富的土壤，树身披挂着墨绿的苔藓，每一片叶子都凝聚着岁月的重量。这份天赐的“枞韵”——兼有苔藓的清润、老木的沉醇与粽叶的回甘，是任何现代工艺都无法复制的自然密码。为了驯服这份野性与醇厚，他拜天心村知名茶人林小荣为师，于晨昏交替间研习武夷岩茶古法精髓，从“看青做青”的微妙感知，到炭焙火候的精准拿捏，他像一块海绵，吸纳着前辈的口传心授，将技艺的根须，深深扎入传统的土壤。

定名：从“老树”到“老枞”，一字千钧的匠心

如果说技艺是茶人的骨骼，那么文化与定义，则是其魂魄。在占兴旺的创业历程中，为吴三地水仙“正名”一事，堪称神来之笔，也展现了其超越普通匠人的文化自觉。

本世纪初，当占兴旺带着自家茶叶叩开广东市场的大门时，一位老茶客在品鉴后给出了极高的评价，称其蕴含独特的“丛味”，与凤凰单丛有异曲同工之妙。言者无心，听者有意。占兴旺敏锐地察觉到，这种类比虽有赞誉，却也模糊了手中这片叶子的独特性。彼时，家乡人普遍将此茶称为“老树水仙”。但“树”字过于泛泛，无法精准传达其半乔木大叶种茶树的挺拔苍劲与百年风骨。

一个大胆的念头在他心中萌生：改名。他摒弃了惯用的“丛”字（多指灌木），力排众议，选定了“枞”字。这一字之改，并非凭空杜撰，而是基于严谨的植物学特性与深厚的文化考量。“枞”指高大乔木，方能匹配吴三地水仙那历经百年风雨、与山石共生的伟岸姿态。为此，他甚至专程向武夷学院的汉语言文学专家求教，在得到学术上的认可后，他耐心说服了起初并不理解的恩师。最终，“老枞水仙”这个日后响彻茶界的名字，在吴三地的云雾间正式确立。

这不仅仅是一个名称的更迭，更是一场品牌意识的觉醒。为了固化这一定义，使其拥有文化上的不可复制性，占兴旺特意邀请当地书法名家，挥毫写下“老枞水仙发源地”的墨宝。这份墨迹，连同日后诸多文人雅士因茶结缘留下的题词，一同构成了“然韵”品牌无形的文化资产。他从源头上为自家的产品构建了护城河，让一片茶叶承载起地域、树龄、工艺与文化的综合重量。从他手中，吴三地老枞水仙不再是深山无名的野茗，而是有了身份、有了来处、有了灵魂的茶中君子。

淬炼：从守艺到竞技，盲品江湖的突围

拥有了顶级的原料与响亮的名号，若缺乏与之匹配的极致工艺，一切仍是空中楼阁。占兴旺的制茶哲学，是东方古典哲学“道法自然”在焙笼间的生动演绎。

他极为推崇“抛荒”式的生态管护理念。这片茶园，仅使用根据土壤配比的有机肥和安全放心的生物农药，从不刻意修剪。他遵循祖辈的智慧，让茶树与周围的杂草、苔藓共生，仅在特定时节通过人工除草，并将霜降后自然枯死的草叶化为茶树回馈的养分。这种看似“无为”的管理，实则最大程度地还原了茶树在山野间的生存本能，使得产出的茶青内质极为丰厚，带有一种粗粝而纯净的“野气”，其纯净度与山场气息，远超那些依赖人工干预的所谓“有机”概念。

在制作环节，占兴旺是坚定的传统派，却并非顽固的守旧者。他深知，纯手工制作虽能成就极致，却难以满足日益增长的市场需求。因此，他在杀青、揉捻等环节引入了现代化机械设备，以精准控制温湿度和力度，实现了“量化”而不“量产”的突破。但他严守一条底线：机器是手的延伸，而非大脑的替代。在“看青做青”、炭焙走水等决定茶叶灵魂的关键节点，他依然坚守着老一辈的经验主义。他曾描述那种微妙的境界：当茶叶在焙笼中发生转化时，有经验者能闻到一股若隐若现的兰花香与韵香，那是茶叶作为“生命体”向匠人发出的信号，提示着下一步的干预时机。这种无法被数据化的感知力，正是区分大师与工匠的分水岭。

正是这份对品质的绝对自信，让占兴旺敢于直面最残酷的市场考验——盲品。在品牌初成、质疑声此起彼伏之时，曾有同行或茶友带着怀疑的态度，将他的茶叶与市面上价格更高、名头更响的所谓“大师茶”放在一起，隐去品牌进行对冲品鉴。结果，吴三地“然韵”的老枞水仙屡屡胜出。有一次，一位曾对他的茶叶表示怀疑的客户，在不知情的情况下将其茶样带给一位资深茶学教授品鉴，得到了极高评价，回头便急切地买走了剩余的所有库存。这些真实的、充满戏剧性的逆袭故事，通过茶客间的口口相传，比任何广告都更有说服力。他用硬核的品质，在江湖上为自己赢得了一席之地，也让“老枞水仙”这个品类，有了足以傲视群雄的底气。

回甘：从独行到众行，茶汤里的山河

茶人的境界，止于技艺者为匠，达于道者则为“侠”。占兴旺的“侠气”，体现在他从“独善其身”到“兼济天下”的格局转变中，而这恰恰是“然韵”品牌最动人的注脚。

吴三地的茶因他而声名鹊起，但他并未将技艺与渠道秘而不宣。他深知，一花独放不是春。面对村里六十余户曾因贫困而抬不起头的乡亲，他毫无保留地敞开茶厂的大门，传授制茶诀窍，分享市场信息，甚至帮助邻里销售积压的茶叶。早年，邻村一位茶农因技艺不精，做出的茶叶无人问津，生计近乎断绝。在他最窘迫的时候，占兴旺伸出援手，手把手教他改进工艺，连续帮扶数年，直到其能够独立制作出高品质的茶品，建立起自己的客户群。如今，这位曾经的落魄茶农已小有成就，常怀感恩。

这种引领示范作用，彻底激活了吴三地整村的“造血”功能。曾经因为贫穷而娶不到媳妇、留不住年轻人的“空壳村”，如今已蜕变为茶香四溢、楼宇崭新的“富裕村”。蜿蜒的山路修通了，外地牌照的私家车停满了村口，大学生毕业返乡创业成了新常态。占兴旺用一片叶子，串联起了一条从种植、加工到文旅的完整产业链，让绿水青山真正转化为了金山银山。他应邀登上央视《共富家园》等公益舞台，并非为了个人扬名，而是将深山脱贫的鲜活样本展示给全国，践行了“功到自然成”的朴素信仰。

面对未来，占兴旺的目光清澈而坚定。他曾拒绝过资本简化工艺、放量生产的诱惑，因为他明白，一旦脱离了品质的根，品牌便如无源之水。他的规划不是盲目扩张版图，而是寻找天南地北间那些真正懂茶、爱茶且有“茶德”的知音，建立稳定的合作，让远在千里之外的爱茶人，也能喝到一杯源自吴三地、干净通透、充满传统韵味的中国茶。他将自己视为接力赛中的一棒，真正的使命是让这门古老的技艺，带着山水的温度与匠人的诚意，在年轻一代手中薪火相传，继续书写这片叶子与这片山河的不朽传奇。