点了杯乳酸菌美式，店员给了我厚厚一沓餐巾纸，他在暗示我什么？

来源 | 果壳自然 （ID：GuokrNature）

最近，瑞幸把百亿活性益生菌冻干成白色小颗粒，封进一根吸管，然后用一杯美式去唤醒它们。

口感上，乳酸菌粉末溶解后，带来了浓烈的养乐多味儿。即便是不加糖的冰美式，喝起来也带着甜味。

尝尝乳酸菌美式 | 悲催的铊宝宝

好多网友说自己买乳酸菌美式的时候，店员贴心地附赠了厚厚一沓餐巾纸。所以，喝了它，会大便畅通吗？

百亿活菌都有谁

益生菌是一类对人体健康有益的活性微生物的统称。世界卫生组织将益生菌定义为：“有活性的微生物，当摄取适量时，能对宿主的健康产生积极影响”。

瑞幸这次使用的乳酸菌吸管中，用到的复合乳酸菌包括：

动物双歧杆菌乳亚种NSY0201

双歧杆菌属（Bifidobacterium）是一种细胞呈杆状、一端有时呈分叉状、严格厌氧的革兰氏阳性细菌。作为一类重要的肠道益生菌，它主要能提高肠道健康、规律排便、提高免疫力并调节代谢。

在小鼠试验中发现，动物双歧杆菌乳亚种NSY0201能提高血清溶血素水平、吞噬指数和自然杀伤细胞的活性，并加快淋巴细胞的增殖能力，从而来达到增强机体免疫功能和抗病能力。

动物双歧杆菌乳亚种NSY0201 | 参考文献[1]

长双歧杆菌婴儿亚种CGMCC0460.1

长双歧杆菌婴儿亚主要存在于婴儿肠道中，是地道的原住民。既能缓解乳糖不耐受，促进肠道吸收，又能抑制大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌繁殖，还能刺激肠道粘膜提高免疫力。

电子显微镜下的长双歧杆菌 | Wikimedia Commons / Julie6301

乳酸片球菌NSS0302

乳酸片球菌是大家喜闻乐见的宿便畅通帮手。在小鼠试验中，NSS0302能促进体内益生菌增殖，并增加多种短链脂肪酸的浓度，进而起到提高粪便含水量、促进排便且增加排便次数的作用，并增强机体的肠道功能和健康情况。

嗜酸乳杆菌CGMCC0460.2

它是应用最为广泛的益生菌之一。能分泌乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶，从而帮助分解乳糖、脂肪和蛋白质，还能促进吸收钙、铁、锌等矿物质。它同样也能提高免疫力并辅助缓解一些消化道疾病的症状。

显微镜下的嗜酸乳杆菌 | Wikimedia Commons / Doc. RNDr. Josef Reischig, CSc.

甚至婴儿双歧杆菌(CGMCC 0460.1)和嗜酸乳杆菌(CGMCC 0460.2)会联合粪肠球菌(CGMCC 0460.3)及蜡样芽孢杆菌(CGMCC 0460.4)，制成双歧杆菌四联活菌片，在临床上作为益生菌制剂。联合不同菌株的特性，四联活菌片能提高益生菌在胃肠道的竞争拮抗作用、改善肠黏膜屏障功能、调节免疫功，维护肠道和机体健康。

那这几种充满活力和干劲的活菌，真能经历从咖啡到胃酸的重重考验后，还活着到达我们的肠道吗？

活着到达肠道的才是好菌

市面上的益生菌食品主要有两种形式：在液体食物中“活着”的，和固体食物中被冻脱水干后暂时“休眠”的。两种形式分别对应着不同的运输条件。

对温度敏感的菌

益生菌也是细菌，同样对温度非常敏感，在4~8℃才能活得最好，热一点就容易死。

这就意味着，对“活着”的益生菌来说，从生产到包装、运输、储存、售卖的各个环节中，冷藏车、冷藏仓库、冷藏柜等等设施组成的冷链非常重要。你把益生菌饮品买回家后，放在冰箱里，也非常重要。

如果上述某个步骤出了差错，导致食品里的益生菌失活，那这份益生菌，大概就只会为你的食物增添一些风味罢了。

如果乳酸菌饮料没有放在冷藏柜里，你就别买了丨图虫创意

但你去瑞幸门店拿益生菌吸管的时候，会发现：咦？吸管是常温保存的呀？

这就是人类智慧的高光时刻了！

当益生菌生存的环境中水分特别低的时候，常温状态下的益生菌也会进入休眠状态，就能提升常温环境下益生菌的长期存活率。等干巴巴的它们到达消化道后遇到大量水分，重新吸水膨胀，就可以精神抖擞地在工位“复苏”，准备大干一场了。

但即便活着或是睡着安然度过运输期，幸存的益生菌被你喝进嘴，又将经历新一轮考验。

食道历险记

第一道关口就是口腔。

人类唾液中含有少量的溶菌酶，能杀死部分细菌，管你是不是益生菌。所以要喝就赶紧喝，别抿一口还细细咂摸味道。

第二道关口是胃。

胃酸的主要成分是盐酸，pH值甚至可接近1，属于不折不扣的强酸。在通常情况下，胃酸能杀死食物中的大部分细菌，但是……它也并不会区分致病菌和益生菌。

胃：来的统统要消化丨giphy

即使到了终点肠道，益生菌也难逃追缴：一方面的威胁来自胆汁，它能溶解细菌的细胞膜；另一方面则是肠道原住细菌的“排外”。

看来就算一路冷链到嘴边，益生菌在食道走一遭后，最终还是会死伤许多，那益生菌食物是智商税吗？

倒也不能这么说。

伤亡惨重，数量来凑

菌海战术在这里也是管用的。虽然益生菌走向肠道的一路上损失惨重，但只要基数够大，哪怕只剩下1%能够活着抵达肠道，数量也颇为可观了。

活菌单位是CFU，即“菌落形成单位”，瑞幸标着“≥100亿CFU活性益生菌活菌” 的吸管，出厂时带着百亿活菌，就算剩下1%，对大部分人的肠道健康来说，也是有一定好处的。

请益生菌在肠道里努力工作吧丨图虫创意

不过，健康人群的肠道中，本来就有数量比较稳定的益生菌了。

偶尔吃点益生菌食物补充一点，有好处，但不明显，也不持久。

长期吃的话，一是钱包受不了，二是身体受不了：为了掩盖发酵带来的强烈酸味，益生菌饮料中都会添加大量的糖，有的饮料比同容积的可乐含糖量还高。毕竟，一根益生菌吸管，就能让不加糖的美式喝起甜滋滋的。

而且，不同的人对“食补”进来的益生菌反应并不一样，效果堪比开盲盒。有的人喝完乳酸菌美式疯狂跑厕所，也有人依然带着两三天没拉的屎羡慕那些噗噗畅通的人。

开出畅通功效的网友 | 小红书 / 快乐农场主小李

另外，益生菌吸管配热美式或许没啥用。因为休眠的益生菌可能刚醒来就被烫阵亡了。

参考文献

[1] 青岛诺森生物技术有限责任公司. 一株动物双歧杆菌NSY0201及其在用于制备增强机体免疫力的保健品或药品中的应用: 202110622102.7[P]. 2021-09-17.

[2]中国医师协会消化医师分会.双歧杆菌四联活菌片在消化系疾病临床应用的专家共识[J].中华内科杂志,2024,63(10):927-960.

[3] 青岛诺森生物技术有限责任公司.一株缓解便秘的乳酸片球菌NSS0302及其应用:202310234367.9[P].2023-05-30.

[4] Expert consensus on the clinical application of bifidobacterium tetravaccine tablets for digestive diseases[J]. Zhonghua nei ke za zhi, 2024, 63(10): 927-960.

[5]World Gastroenterology Organisation. World Gastroenterology Organisation Global Guidelines：Probiotics and prebiotics.

[6]中华预防医学会微生态学分会. 中国微生态调节剂临床应用专家共识（2020版）[J]. 中国微生态学杂志，2020，32（8）：953-965.

[7]中国食品科学技术学会益生菌分会. 益生菌"量效关系"的科学综述[J]. 中国食品学报,2022,22(7):443-454.

作者：李萌，悲催的铊宝宝

编辑：luna

题图来源：图虫创意

本文来自果壳自然（ID：GuokrNature）

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