收购疑云重重、餐饮已经实锤！“朴朴超市”开启“第二增长曲线”

几天前的7月24日，近来收购传言已经几乎成真的著名前置仓零售企业“朴朴超市”，忽然开办了一家火锅店，就在其首家实体店里，尽管朴朴的实体店还没有开业。

7月中旬，多家零售行业自媒体宣称阿里集团以15亿美元完成对“朴朴超市”的全资收购，交割流程全部走完。很快经媒体核实收购事宜尚未最终落定，网传“交割完成”不属实。

把两件事情摆在一起，说明了一个问题：朴朴超市是一个成熟的企业——大手笔资本层面运作的同时，经营的日常也在进取开拓。

媒体争相报道，收购传言已经到了让人不得不信程度的“朴朴超市”，7月24日自己首家火锅店开业，一时间，“朴朴超市”做起火锅餐饮的消息上了热搜。

这家名为“念山海・朴朴的自选火锅”的店开在福州的远洋德呈乐堤港B1层，7月24日起试营业，到8月6日，每天营业时间11:00到24:00。根据报道，这几天试营业期间晚市每日限号350桌，下午五点放号、半小时内就被全部抢空，门店持续排队火爆。

朴朴的火锅店所在地址就是“朴朴超市”筹备中的首家线下实体店“朴朴生活”，有报道称这家店预计2026年6月开业，现在看来已无可能，火锅店的试营业，也许能够激发流量，为“朴朴生活”引流，最终形成双业态联动的利好。

事实上，2024年起在这个商业体——福州远洋德呈乐堤港商场的三楼就已经开设有名为“念山海牛肉海鲜自选火锅”的独立门店。2026年3月朴朴超市的法人主体与“念山海”运营方合资成立新公司，注册资本1,000万元；”朴朴”持股75%控股，“念山海”持股25%；朴朴负责供应链、品牌、数字化，餐饮团队负责门店运营。

这家朴朴火锅首店面积约2000㎡，设置126张桌台，包含双人桌、四人卡座、独立包厢，配套母婴室，目标客群年轻人、核心家庭之类。

核心消费模式为超市式自选一人一锅小火锅。具体流程是扫码取号、分区入座、扫码开台；开自选——推四层手推车全场自选锅底、菜品，结账，涮煮开吃……完全复刻“朴朴超市”线上“自选采购”的零售心智。

据报道，目前朴朴火锅有菜品超300款，锅底20余种，覆盖活体海鲜、鲜切黄牛肉、刺身、烧烤、热卤、甜品、酒水全品类，海胆、鲍鱼、象拔蚌、厚切三文鱼、金砖鹅肝、半只小青龙等高单价海鲜全部小盘拆分售卖。

因为主打自助火锅，菜品分盘阶梯定价，有7档，不同颜色餐盘区分。从最小份1.9元起，分别有3.9元、6.9元直到9.9元，作为每日固定特价菜。高端海鲜统一14.9元每盘，小青龙半只29.9元，最贵单品49.9元，门店综合人均消费100元左右——不能算便宜呀。

朴朴超市开火锅餐饮的消息有些出人意料。因为自2026年5月传出电商巨头竞购朴朴超市的消息以来，舆论和行业一直关注的是其被收购这个资本层面的消息。

6月12日“彭博社”第一个爆出阿里巴巴计划以15亿美元（约101.5亿元人民币）收购朴朴超市的消息，并称报价高于此前高鑫零售约6亿美元收购意向，金额约为美团收购“叮咚买菜”7.17亿美元的二倍。交易若落地，将补齐阿里即时零售在华南区域前置仓短板。

对于此消息，阿里、朴朴均未证实或辟谣——朴朴维持此前口径，无新增表态。

7月中旬，自媒体集中传出“收购已经完成交割”的消息，称阿里集团15亿美元对朴朴超市全资收购，交割流程全部走完。

与之印证，多家媒体报道称“朴朴超市”的技术技术团队已开发完成接口程序，计划入驻“淘宝闪购”，这被解读为收购落地前的业务磨合。

然而很快“网经社”采访接近交易业内人士，称“收购事宜尚未最终落定”，网传“交割完成”不属实。

截至7月29日，阿里巴巴、朴朴超市双方均未发布任何官方公告确认收购成交，也没有查到工商注册信息变更。所有消息均为媒体援引知情人士爆料、行业自媒体信息，交易最终状态尚无官方定论。

对于一个成熟的企业，资本层面的运作是大事，“牵一发而动全身”，然而不应该、也不会、不能对日常经营造成影响，正如个人筹划卖自己名下的房产时不会对出租造成任何干扰一样。

朴朴超市开餐饮，基础是其供应链优势，被业界普遍认为是朴朴的核心壁垒。

据报道，朴朴自助火锅全店食材都均由朴朴自有生鲜供应链直供，福建本地海鲜直采率超80%，前置仓冷链当日周转，生鲜损耗率仅1.5%，传统火锅店海鲜损耗12%-18%，支撑低价高端食材策略。

酒水区大量上架朴朴自营产品，朴朴精酿鲜啤、自营饮料、预制食材。这样可以为筹备已久却尚未开业的实体零售业态“朴朴生活”引流，还可起到为将来零售端“带货”的作用——火锅食材将来可在朴朴生活的城市中买到，超市客流也可直接到店就餐，形成双向引流闭环。

火锅店里明档现捞海鲜、现场鲜切牛肉，直观强化了朴朴“生鲜新鲜”品牌认知，弥补线上前置仓无实体体验短板。

2025年“朴朴超市”上线线上自营餐饮板块“朴朴厨房”，深耕厦门市场，截至2026年7月已落地10家外卖厨房门店，此次火锅店可以认为是从外卖餐饮升级为线下堂食，进入“重业态”。

所以如此，是众所周知的原因：生鲜零售毛利偏低，火锅餐饮毛利更高，为优化盈利结构弥补线上卖菜盈利短板，打造“零售+餐饮”双增长曲线。

此次朴朴自助火锅打出来“念山海”的品牌，采用控股成熟本地餐饮品牌合营模式，朴朴输出资金、供应链、品牌流量，成熟餐饮团队输出门店运营、后厨管理，不独立从零开店孵化，大幅降低试错成本。

今年的4月，港股上市公司、专注于火锅烧烤食材便利店的垂类平台“锅圈食汇”，在郑州开办外卖餐饮“锅圈小炒”。在”锅圈食汇“的零售店里一边原有的食材零售区、一边是”锅圈小炒“现炒档口。

如今“朴朴超市”办起火锅餐饮，依托的也是其生鲜集采、自有冷链的供应链优势。自选模式将餐饮重资产、高人力的成本降到最低，还可降低消费门槛、吸引客流，更为将来实体商超“带货”，与“锅圈”的逻辑如出一辙。

而盈利能力和产品或模式创新，是资本最看重的。从这个意义上说，“朴朴自助火锅”开业，是“朴朴超市”资本运作极大的加分项。