浙江
传奇探店
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要不是有本地土著带路，我想我是不可能找到这家店的。
在一个弯弯绕绕的村子里，就连招牌都连着两块，走近一看，发现就是当地居民的自建房。
有一种去年去余杭找重庆火锅的感觉。
但就是这样本土的小店，被居民认可的、开二三十公里也要去吃的小店，味道肯定是不会差的。
那句话怎么说——酒香不怕巷子深。
醋炒鸡端上来，光是颜色就先让人心里踏实。
鸡块被酱色裹得匀匀的，泛着亮晶晶的油光，几段青葱和辣椒散落其间，像随意洒上去的碎玉。
鸡肉切得刚刚好，不大不小，一块入口不觉得局促，也不用费劲撕扯。
还有一股隐隐的醋香，迫使口腔里的唾液疯狂分泌。
筷子夹起来时能感觉到肉质的紧实，可咬下去的瞬间，牙齿毫无阻碍地陷了进去。
软、嫩、滑，一丝多余的纤维都没有。
酸味在这一刻彻底释放，先在舌尖打了个转，然后顺着两腮漫开，滑落下去。于是味蕾就被唤醒了。
醋炒鸡的灵魂就在那股酸，但其实这碗醋炒鸡的酸意并不霸道。
刚入口会觉得浓烈吧，可嚼着嚼着，鸡肉本身的鲜美慢慢浮现出来。
和醋香缠在一起，在嘴里演一出你来我往的小戏。
就是这样一块接着一块地，让人上头，筷子都不忍心放下来。
老板话少，一个人自顾自在厨房里忙活。
明档点菜，一盘一盘在台面上摆着，所见即所得。
没聊几句天，老板就钻进厨房忙别的去了。
只言片语中了解到，他以前也是在某大酒店干了一段时间，后来出来自立门户。
也就是在自家一楼，炒炒菜，做些街坊邻居的生意。
我们吃完，老板一家也开始吃晚饭了
除了醋炒鸡，这碗牛蹄筋也给我吃美了。
印象可深了，端上来的时候砂锅还在咕嘟咕嘟冒着泡呢。
热气裹着辣香味往上冲，表面撒了一把香菜碎，绿的绿的衬着酱红色的蹄筋，看着就很有食欲。
夹一块出来，蹄筋切得不算小，在筷子上微微颤，能看出来已经烧得透了。
咬下去第一反应是糯，那种软糯不是烂乎乎没骨头的感觉，而是带着一点点韧劲的糯，牙齿轻轻一碰就断了。
但嘴里还能感受到那种胶质感，黏黏的、滑滑的，在舌尖上有点化开的意思。
辣味是慢慢上来的，温和之中又带着锋芒。
最妙的是砂锅底那点汤汁，被蹄筋的胶质炖得有点浓稠，辣味和咸味都收在里面。
还有一道茄子烧四季豆，也是很经典的农家菜风味。
茄子软烂，四季豆还带着一点点的脆度，配上肉末一炒，香味被激发，米饭都要多吃一碗呢。
本来以为这趟神奇旅程就此结束的。
朋友说：“来都来了，还有一个当地人都知道的凉拌菜，也必须尝一尝。”
小到还在上学的学生，大到住在这里几十年的居民，都知道这家凉拌菜。
可以自选的种类很多，然后交给老板娘，她帮你加上蒜末、香菜、辣椒和醋，搅拌均匀。
在夏天这样的时节里，是最适合吃的。
怎么说呢，受欢迎确实是有原因的。
食材新鲜是是首要，有很简单的调料，把味道融入食材里，吃起来的味道就是酸酸辣辣的。
没想到只是简单的搅拌，就能把这么多食材做的如此入味。
不重油也不重味，清清爽爽的，像一阵清风，刚好吹过味蕾，又不粘腻地纠缠。
好吃，可惜没有多打包一份带走。没想到啊，在吃醋炒鸡的店里就被吃光光了。
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