民国《荣县志》物产（三）

蛾眉豆

扁豆也。扁古作臱，《玉篇》臱篱上豆。

刀豆

一名挟剑豆。

狗爪豆

狸豆也。《尔雅》欇虎彙，虎豆也。小者谓之狸豆

《说文》大叶实根骇人，故谓之芋。按此名必起上古于百卉之中，惊而名之。可推人心之朴，水陆异种。据《史记·货殖》之文，蹲鸱蜀产为冣。

蘑芋

蒻也。《蜀都赋》其园则有蒟蒻，注：蒻草也。其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以厌汁煮成凝成，可以苦酒淹食之。《本草纲目》蒻头一名鬼芋，其汁今曰：“鬼豆腐”。

茭笋

茭今音如高，菰之双声也。《尔雅》出隧遽蔬，注：似土菌，生菰草中。今小者曰：“茭笋”，古菰菜也。大者曰：“鹅笋”，象鹅卵，古菰首也。程瑶田曰：“成菌者牝茭，不菌而吐秀结实。”古称雕胡饭者牡茭，县产有笋者。

菱角

《说文》曰：“芰”，《尔雅》曰：“蕨攈”，可生啖，作粉尤良。芡实

《说文》鸡头也。补脾。

《齐民要术》作甘薯，似芋，有巨魁，去皮，肌肉如脂肪，南人以代谷。按甘薯始出交趾武平九真兴古，故曰：“番薯”。番薯与甘薯音近，薯与苕又音转，故俗曰：“苕”，有红、黄、白各种。

薯蓣

山药也。一曰：“玉延”，俗呼白苕，有红、白、淡绿三种。曰：“牛尾苕者。”数岁一掘。

萝葡

芦菔音转。《后汉书》更始乱，宫人食萝菔根，是汉已读芦为萝补。郭璞云，俗呼雹突，是晋音又转矣。宋周密言，蜀呼为葖子，今不闻是语也。《广雅》曰：“菈”，《埤雅》曰：“莱菔”。方言注：江东呼为温菘，种分大小红白，冬夏可种，初生苗叶可食，成根可生啖、可熟馔、可菹、可暴，性已煤毒。《洞微志》齐州人病，萝一红裳小姑歌曰：“五云也盖晚玲珑，天府由来汝府中。惆怅此情言不尽，一丸芦菔火吾宫。”一道士治之曰：“犯天麦毒也，食萝葡而愈。”种宜沙地，县有大数十斤者，咸云圃瑞。

白菜

菘也。《埤雅》菘性凌冬不凋，有松之操，黄英者良。菘大名，故菜之属，以菘名者广，而皆由白菜推之。

青菜

芥也。苏颂《本草》注，青芥似菘，有毛，味极辣，其台曰：“青菜台”，其叶形磊砢者曰：“包包菜”。青菜之制，最精者曰：“冬菜”，其乡中通制者曰：“盐菜”。

大头菜

无菁属，一曰：“大根菜”。县有盐其苗腊其根以嫁女者，储至百年不朽，一物也，占古风焉。

羊角菜

以形名，可为酢茶。

瓢儿菜

得霜味腴，红者止饲豕。

菠菜

波棱也。《唐书·西域列传》贞观二十一年，泥婆罗遣使入献波棱菜浑提葱。

萵笋

《类篇》曰：“萵苣”。

《说文》作菦，菜类蒿。

四时皆有者曰：“四季葱”。冬日曰：“茖葱”，茖俗呼为火，入羹亦可为菹。

荤菜，祛毒。冬食叶，春食茎，根淹咸菜。干者古曰：“燥蒜”，见《晋惠帝纪》晋褚裒女为康献皇后，名蒜子。古珍膳耶，故以况女。

读如叫，俗曰：“荞头”，曰：“鹅脮荞”。《广雅》韭䪥荞，其华谓之菁，故知韭䪥属者荞也。《尔雅》藿山韭，藿䪥荞一声之转，一名签。《说文》签山韭也。古谈读若导服之导，火部从皀声，读若驹，则签荞音变，古例亦通。荞叶近韭，大根色白，为肴为盐菹皆嘉。《本草》曰：“藠”。按《玉篇》藠草名，不言韭䪥属也。

苦荬菜

俗曰：“香菜”，宜豆汁、宜粥。

茨菇

荸荠也。即凫茈声转，又名凫芋。苗如龙须，根结子如小芋，凫色而光，可生啖、可熟食，磨粉胜于藕，可化食，通呼曰：“茨菇”。其一种名葃菇，名水芋、凫芋者。叶有桠，如錍箭鏃，可化铜，可治蛇毒，今名野茨菇乃古之茨菇也。

野豌豆

薇也。陆玑《诗疏》茎叶皆似小豆，蔓生。其味亦如小豆，藿可作羹，亦可生食。

侧耳根

郑樵以为蕺也。樵不言所据，按塊苍蒩蕺也。左思《蜀都赋》樊以蒩圃。《风土记》蓝香菜。蜀人所谓蒩香，《说文》作䔃。

排风藤

苗可茹，小儿煎水服去风。

扁竹根

人家以入豆豉，有积食者，掘根，盄‌酒服之效，多则杀人。《说文》萹茿毒也。别一物。

马兰

俗曰：“马矢苋”，中药，初生可蔬。

鸭跖

俗名竹叶菜，可食。

灰藋

俗呼灰须菜，古之藜也。《广雅》堇藋也，白灰藋也，笔藜也，藋心之红粉者也。北方赤藋，高逾丈，大如竹，莊子原憲杖藜而应门，即此。初生可茹，墨子藜羹不糂，即此。

已上蔬类

樱桃

《尔雅》楔荆桃。《月令》曰：“含桃”，食之美容色。左思《蜀都赋》，朱樱春熟。

诗园有桃，其实之肴，其制必有法。今山东桃脯，即古桃诸耶。《尔雅》有冬桃、山桃。《晋书·惠帝纪》有秋桃。郭云：山桃实如桃而小，不解核。按即《唐书·五行志》毛桃也。

毛桃自表言之。郭注自裹言之，冬桃、秋桃，今无此种，宋周密曰：“桃树生虫，以旧鐙檠挂枝间，即已”。

《尔雅》莓也。通作苞，读泡平声。如桑葚，赤者、黄者，均酢甜可啖，媷秧时熟，野生也。《淮南子》入榛薄，食藨梅，即藨矣。今西人种之成畦，以为罐储。

枇杷

荣旧产。后魏贾思勰曰：“出南安‌、‌犍为‌、‌宜都”‌。今宜都大者如鸡卵，而嘉定荣县所产转小。

结实赤而酢类杏者，本某也。字或作楳作槑，其名梅者楠也。与时英梅判二物，郭注《尔雅》混焉，今则通借梅字矣。古为豆实，内则云：梅诸、乾腊也。今制酸梅外，无复豆实之遗。

甘于梅，可暴治如脯，子曰：“杏人”，一曰：“参核”。谢灵运《山居赋》注：“参核者，双核桃杏人也”。

银杏

俗名白果，凡寺宇中多大树。戊辰刻《法华经》求梨枣不得，以银杏代之。诗中又称鸭脚。

林檎

《说文》无檎宇。林檎者，《尔雅》之棪也。棪读若导服之导。郭注云：棪实似奈，赤可食，柰即今花红也。

色类不一。黄而甘者曰：“糖李”，人喜食之。赤曰：“血李”，早熟曰：“麦李”，按麦李之名甚久。郭注《尔雅》㭫接虑李云，今之麦李是也。赤李，郭云子赤，即血李也。

和味之珍，又可制器。江淮北土皆有之，但不及蜀中者，皮肉厚，气味浓耳。《圆经》云：蜀椒高四五尺，其野生者曰：“狗矢椒，不中食”。

荔枝

《华阳国志》江阳有荔枝，公井、江阳地，今犹有以荔枝名者。陆游诗：“荔子阴中时纵酒”，知南宋荣州荔枝犹盛。

龙眼

一名益智。新桥有百余株，已实，多续莳者。

有青皮、黄皮二种，以糖煮之曰：“梨元”，为果中尊品。《宋书》张邵，小名梨。其子敷，小名查。文帝戏之曰：“查何如梨”。敷曰：“梨为百果之宗，查何可比”。

核桃

《博物志》胡桃种。张骞得自西域，皮薄者曰：“纸核桃”，厚者曰：“米核桃”。米不易出者臧核，臧也者藏也。

石榴

《宋书·张畼传》托跋焘求甘蔗安石榴，畼曰：“石榴出自郑下，亦当非彼所乏，则南北均产，惟滇为上”。特移其种仍变耳，其花而不实者，曰：“花石榴”。

古遵实，亦以作主。《春秋传》曰：“练主用粟”。

鸡枣

俗曰“捐枣树”，象其形曰：“鸡爪”，能令酒味薄。《田居蚕室录》拐枣子，鸭食之。须臾即死。

里称苏柑，按禹贡扬州厥包橘柚锡贡。《考工记》橘踰淮而化为枳。屈原《橘颂》受命不迁，生南国兮。