江苏
土豆绝对是家家户户的常备食材，便宜耐放、百吃不厌。很多人做土豆不是炖牛肉、就是炒土豆丝，吃久了早就吃腻了。
今天教大家一个土豆的神仙吃法，红烧干锅土豆，不用油炸、不用复杂调料，做法简单家常。外皮微微焦香，内里软糯绵密，裹满浓郁酱汁，咸香入味，素菜吃出肉的口感！
不管是配米饭、配面条，还是单独当小菜，都超级合适，大人小孩抢着吃，妥妥的下饭神器！
✅ 食材准备（家常2人份）
家常调味汁（一次成功）
第一步：处理土豆
锅中倒油，油热后下入沥干水分的土豆块，中小火慢煎。不停翻动防止糊底，煎到土豆四面金黄、表皮微微焦黄起皱，盛出备用。
锅底留底油，放入葱段、蒜末、干辣椒和一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油、炒出浓郁香味。豆瓣酱一定要炒透，去腥提香，这是整道菜好吃的关键。
倒入煎好的土豆块，快速翻炒均匀，淋入提前调好的生抽、老抽、蚝油，翻炒至上色。接着加入适量清水，没过土豆一半即可，盖上锅盖中小火焖煮3分钟。
打开锅盖，放入青红椒块，开大火翻炒收汁。待汤汁变得浓稠透亮，紧紧裹住每一块土豆，即可关火出锅。
1、首选黄心土豆：黄心土豆软糯面甜，适合红烧干锅，白心土豆偏脆，更适合炒丝。
3、少许白糖提鲜：不用吃出甜味，只用来中和咸味、提亮口感，味道更醇厚。
平时不知道吃什么，就做这道土豆，百吃不厌，赶紧收藏试试！
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