海南
8月7日就是立秋节气了，时光很快，转眼都快要2026年立秋了，这个时候初秋，夏秋季节交替，气温还是很炎热，这个时候饮食上还不建议大鱼大肉贴秋膘，平时多吃一些当季的时令菜肴，民间也有“立秋吃3宝，秋冬无病扰”的说法，这里的三宝指的是：地三鲜，“立秋吃3宝，秋冬无病扰”，8月7日立秋，3宝是指什么？舒服度过秋天。
“立秋吃3宝，秋冬无病扰”，3宝是指什么？
三宝指的是地三鲜：秋茄、豆角、土豆。
立秋前后吃地三鲜，恰好契合夏秋交替的养生节奏。这道由茄子、土豆、青椒组成的家常菜，在中医视角下寒热平衡：秋茄甘凉能清解夏末残留的暑热，土豆性平可益气健脾，少量青椒辛温能中和茄的寒凉，三者搭配不偏不倚，避免了立秋盲目进补给脾胃带来的负担。同时三种食材能补充钾元素、维生素C与花青素，帮身体润燥清浊、养身体，用清爽的家常风味帮肠胃平稳过渡到秋季状态。
菜谱分享：素炒地三鲜
食材：茄子、豆角、土豆、大蒜、大葱。
1、把土豆去皮洗净滚刀切块、豆角洗净切小段、茄子洗净切小块待用、大蒜和葱洗净切好待用。
2、土豆下锅煎炒一下，煎至表面焦黄出锅待用。
3、接着下入豆角和茄子也煎一下，煎焦黄变软即可。（也可以油炸会更香，煎的少油不油腻也好吃）。
4、加入少许的蒜末和辣椒一起炒香。
5、下入土豆块一起翻炒均匀。
6、加入提前调好的碗汁（生抽+蚝油+糖+盐+水淀粉搅拌均匀）。
7、翻炒均匀，让食材吸收汤汁的味道，让食材更入味，大火把汤汁收浓稠。
8、出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：素炒地三鲜就做好啦，这样做出来的炒地三鲜色泽诱人，口感鲜美，虽然是素菜，不放肉也很鲜，进入八月立秋前后吃特养人，顺应节气饮食，味道鲜美对身体好。做法简单味道好，大人孩子都很爱吃。
烹饪小贴士：
1、这三样素菜可以切好煎一下，也可以油炸再炒，这样做的味道更鲜美。
2、调料也很简单，生抽+蚝油+糖+盐+水淀粉搅拌均匀，这样做的调料味道好。
3、喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒，微辣也很开胃下饭。
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