北京
我本来不想发这个食谱，太家常来了，有点拿不出手。可儿子说这么好吃的菜不分享一下有点可惜了，虽然就是个土豆子，但也不是都能做得好。
瞧这孩子说的，好嘞，果断安排上！两个土豆经过这么一鼓捣出锅就是开胃下饭菜，普通食材做出了最美的味道，这就是家常菜的魅力所在！
土豆这食材很百搭，煎炸炖炒，百吃不厌烦，要说简单快手的当属炒着吃。没有肉的菜不够香，家人也不喜欢，切上一大块猪肉，再搭配小半个微辣的尖椒，半个不辣的青椒，扒拉扒拉，喷香四溢，一出锅味道可浓了，能多吃一碗饭。
我今天这道青椒炒土豆片，最后连菜汁都被拌饭，不爱吃的青椒也都剩不下！
家常食谱：【青椒炒土豆片】
需要准备的食材：中号土豆2个，猪梅花肉1块，不辣的青椒半个，微辣的尖椒小半个，葱花适量，姜末适量，蒜末4瓣的量，十三香半勺，料酒1勺，生抽适量，老抽少许，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，首先，要把土豆用削皮刀去掉外皮，再放到菜板上，切成略薄的片
第二步，把土豆片切好以后倒入盆里，加水清洗至水清亮不浑。这一步是洗去淀粉，炒的时候以免粘锅，土豆片不够清爽。最后把土豆片捞出来控去水待用
第三步， 不要肉皮，把梅花肉切成薄点的片。 炒土豆片适合用猪肉，可以是五花肉、肥瘦肉，也或者像我这样用梅花肉，香嫩不油腻。
第四步，配菜需要的辣椒我准备了两种，一种是尖椒，微辣的那种，我用了少许，起到开胃增食欲的作用。另一种我用了青椒（也叫柿子椒），肉厚不辣，增加口感和清新的味道。
此外，这俩不要切块，去籽后切成微粗的丝那是最好的，吃的时候挂着土豆就下肚了，不会最后被剩下。再剥3-4瓣大蒜，拍扁后简单剁几刀，待用
第五步，我家用的是铁锅，为了不沾，我先干锅烧到冒烟，再加入植物油，转动锅润一下，小火，放入肉片炒变色，然后再放葱姜炒几下。中大火，顺锅边淋入1-2勺料酒炒去肉腥味，加入生抽炒出豉香味
第六步，把土豆片倒入锅里，中火开启翻炒模式，如果中途锅有点干，可以顺锅边淋入少许清水润一下，但千万别太多。等土豆片断生的时候，放入尖椒和青椒翻炒至略蔫，最后放盐和蒜末，炒匀即可关火出锅
虽然简单，但滋味可好了，果然如我所说，菜光、汁光，辣椒一点都没剩下，预留的米饭也被吃掉没了，缺点是有点费米饭。
香喷喷的【青椒炒土豆片】做好了，要点我再唠叨几句：
土豆片别太厚，会增加煸炒时间。微薄切着刚刚好，成品的土豆片是微硬还熟透了，用铲子一铲就断，这就是刚刚好的火候。
要想炒土豆的时候不粘锅，一是用不粘锅炒，二是用铁锅需要先把锅烧到冒烟再放油。
植物油比平常炒菜略微多一点点，炒出来的土豆片不干巴，不爱粘锅，油润可口。
最后蒜末的加入可提味了，不介意的可以放点味精，更鲜美！
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