广东
这一天的午宴，阵容实在强大，全是我心头的挚爱，不枉我等待了一个半月。澳门谭卉谭师傅与日本Narisawa始创人的顶峰相见，外加Bee’s by Narisawa的配酒，玩出的绝不是简单的食材和烹饪的叠加，而是升华。
开场是用天妇罗纸张包着一枚烫热的黄金山芋，一口咬下，裹在里面的乌鱼子鲜香在嘴里化开；那道“京都祇园祭”贺茂茄子，灵感取自夏日祭典，在食用花的点缀下，美得像件艺术品，吃进嘴里满是季节的欢喜。
都知道谭师傅将戈渣玩得出神入化，那道龙虾戈渣配脆馒头一次过就可满足三个愿望，私酿清酒糟腌制的鱼子酱，配上Yuki金枪鱼和当季海胆，底下是干邑白兰地调出的龙虾慕斯，垫着酥脆的馒头片，鲜、滑、脆在舌尖碰撞，令人赞叹不已。
鲜味就如同剑气，虽不霸道但足以摧枯拉朽。能接在如此层次纷繁、水银泻地般的强鲜之后还能有存在感，只能是澎湃更有厚度与质感的鲜。于是，谭师傅的时令膏油蟹烩冬瓜燕霸气呈现，一勺下去，燕窝的滑、冬瓜蓉的润、蟹膏的鲜全融在一块，鲜得让人连眉毛都要掉下来。
清焖甲鱼这一道也很妙，甲鱼、鲜笋、花菇焖制入味，煲仔上桌时香气直往鼻子里钻，这还不止，甲鱼肉也做了酥炸，两道菜一起吃的一鱼二吃太赞了！
黑鲍臻萃更是功夫菜，鲜鲍鱼配猪鸡火腿清汤，足足蒸了八个小时，是对粤菜最深沉的敬意。而夏天的鳗鱼配焦糖芒果，山椒粉的香气和甜味咸味平衡得恰到好处，吃得人满心舒坦。
主食是荷叶松叶蟹饭，珍珠米裹着雪蟹、干贝、虾和烧鸭，炒过再蒸，荷叶香混着米香，还加上南非鲍鱼的浇头？！真的把传统点心吃出了豪华感，配酒也用心，SATOYAMA Old Fashioned用雪松和日本树枝泡了快一天，喝一口，满是森林的清香。
甜品阶段，Narisawa San亲自端着唐培尼浓，给我倒了人生一Bellini，那白桃萨瓦林浸着香槟，甜润得刚刚好。最后的姜汁炖意大利水牛芝士蛋白，滑溜溜的，配上黄皮雪葩，黄皮的酸香解了腻，连搭配的抹茶新加坡司令都透着清爽，甜美收官！
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