对大连海鲜，我们是有什么误解

以前去过大连，但吃得不多。这次，是结结实实吃了四天三晚。

作为习惯吃东海海鲜的包邮区一员，我想和所有的江浙沪皖食客们说：我们对大连菜，是有误解的。

大连菜，尤其是大连海鲜，调味其实相当清淡。

不会大把盐，不会大勺酱，葱姜蒜并不乱撒，也不会到处放辣椒。

也不爱放糖，以及并不油腻。

大连菜和大家印象里的东北菜，有非常大的区别。

大连这个城市，也和南方人印象里的东北不太一样。

这一切，我相信都和海有关。

人的味蕾在童年时会确定喜好，肠道菌群会锁定习惯的食物。所以，吃惯东海海鲜的人，会觉得东海的最好，就像吃惯渤海湾海鲜的人，也会更爱自家眼前这片海的渔获。

这个世界有着空前的流动性，让我们非常容易吃到不同地方的食物。

我们在上海，也经常吃到来自大连的海鲜，主要包括海胆、海肠、皮皮虾。

但到了大连当地一吃，你就会明白，海鲜果然还是要在产地吃。

除了口味，大连餐厅的环境、服务以及时髦程度，都有点出于预料。

东港不光有美丽海景，还有好多个漂亮的城堡，这些分布于蜿蜒水道边的洋气建筑，大多就是餐厅。

不光好看，而且好吃，我们连着两晚都在这一带用餐，家家爆满，需要排队。

这些年海胆海肠成了通行全国的流行食物，在大连街头到处可见。我们实测了多家店的出品，吃完我就发了短图文作为记录。

点击红字链接，通往大连优秀的海胆和海肠：

海边长大的大帅哥加缪在他的书《我身上有个不可战胜的夏天》里说：一旦人们在这里感受到快乐，便意味着人们懂得了这个地方。

我们知道大连海域的水温相对低，海产就更壮实鲜甜，但还不敢说就是懂得了这个地方，只是深深感受到了本地食物带来的快乐。

就像香格里拉酒店放在客房的迎宾零食和汽水，尽管不是我们的儿时记忆，但吃起来也是有滋有味。

结合我这些天吃过的店

我具体推荐几道菜吧

都是离了大连吃不到的好口味

爱吃饺子的朋友肯定会去喜鼎海胆水饺。

除了招牌的海胆水饺，黄瓜鸡蛋虾仁饺是我的最爱。

捞汁海蜇花，吱嘎吱嘎口口脆。

喜鼎的老酒鸡尾酒，是个首创，把同类白酒调配在一起，丰富风味。

三种茅台调在一起，50毫升卖188元，相当可以。

另外，我发现大连的餐厅普遍可以自己带酒，爱喝香槟配海鲜的，自己在酒店小冰箱冰好了带去呗。

和喜鼎水饺一水之隔的where where之前就看本地朋友力荐过，我完全不明白为什么要在大连吃美式西餐。

吃了才明白，海胆披萨不光是噱头，而烤鸡翅是目前的年度最佳。

这份烤猪肋排是典型的美国南部风格，烤得非常地道。

连续几天吃太多海鲜，需要吃一些肉。

在遥远的十几年前，《榕树下》创始人朱威廉和韩寒曾创办过一个餐饮品牌“很高兴遇见你”，美式烤猪肋排是招牌，这道菜就是我建议主厨参照当时热映的《纸牌屋》剧情烹制的。

在生意再大还是亲力亲为去市场选货的程老板带领下，正黄旗手选海鲜烧烤的海鲜、尤其是烤海鲜确实是一绝。

这一把烤海肠可以列为大连必吃（这家店也确实长期在必吃榜上）。

烤带鱼更是一绝，程老板说是新荣记老板张勇提议他做的。

吃惯了清蒸红烧家烧的江浙人，到大连可以试试这油润和焦香混杂的味道。

螃蟹可能不在季节，这次没有吃到印象深的蟹，但在连鹭海鲜露台餐厅吃到了美好的鱼，就是这条被大连人称作黄鱼的六线鱼。

最初是在日料店吃过，后来在烟台也吃过，肉质紧实丰腴，口感像斑类，也像野生鳜鱼。可以作为大连必吃的一条好鱼。

连鹭的锅包肉嘎嘣脆，外壳用了蔓越莓果酱，是哈尔滨派的酸甜口，充分体现了大连和沈阳吃不到一起。

这种情况在青岛、苏州、宁波、厦门、桂林也一样，经济发达地区往往在口味上有自己的坚持，不太会跟着省会跑。

这次接触了好多位大连的餐饮人，每一位都踏实、勤勉、诚恳，一个比一个谦虚。我知道一点他们的经营规模，还亲眼目睹门店的如潮客流，就更佩服他们的务实和谦逊了。要知道餐饮人吃的是开口饭，能够不吹牛批不说大话，是难能可贵的美德。

大连的物价，相对沪币区是低一些的。暑假期间房价贵了点，但出去吃饭真不贵。基本每家店入口处都有海鲜池，明码标价，你会经常被一些价格感动到，并且有冲动发给熟悉的餐饮老板（问他到底赚了多少差价）。

我们这一路几乎是滚菜单式扫荡，人均也就三四百。

当地朋友会说：吃什么了吃那么贵？

主要是我们点太多了。，。

酒店餐饮肯定比外面贵吧？

你看看这个帝王蟹套餐的价格，你还会觉得大连海鲜贵么？

现在的人，有更多出游的机会，也有更多机会品尝各地美食。

我觉得，舌头和胃，会比脚底板更有记忆。

在我的味觉地图上，有一块原本比较灰暗的地方，从此被这片海的鲜甜壮实，永久地点亮了。

吃多了迷糊，这地方的红绿灯，在我印象里也是紫海胆的造型。，。

我是地主陆，喜欢吃大连海鲜的地主陆

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