湖北
作为一名宝妈，迈入闷热难熬的中伏之后，我越发体会到老辈老话的道理：一年暑气最重的时候，恰恰最不能盲目给孩子大吃大喝进补。与其顿顿炖肉重油重腻，不如顺着节气温和调养，借着盛夏的天地阳气，帮孩子驱散积攒在身体里的寒气。
今年南方接连阴雨连绵，每天都有间接性阵雨，户外活动也变少了，体内的阳气得不到自然生发，很容易被湿气困住。这段时间我特意调整了家里的餐桌，准备了几道家常小菜，简简单单就能帮孩子补足耗散的元气，安稳度过潮湿闷热的伏天。
很多家长不理解伏天养阳的意义，其实盛夏我们身体的元气都会跑到体表抵御暑热，内里就会变得虚弱。趁着中伏循序渐进补足阳气，平衡身体的状态，孩子不仅夏天不容易拉肚子、犯困没精神，秋冬也会更少生病，吃饭更香，个头也能更好地发育成长。
01 苏子叶煎饼
✅ 亮点：中伏湿气缠人，孩子阳气容易耗散，紫苏性温刚好驱散体内积滞的寒湿，特别适合闷热阴雨天吃。我经常做这款苏子叶煎饼给家里小朋友当加餐，虾肉和鸡胸肉补足优质蛋白，搭配韭菜温中行气，一点彩椒又增添清爽感。
外皮煎得酥酥软软，内里馅料鲜香多汁，带着紫苏独有的清香，一点都不油腻。不用复杂调味，清淡适口，孩子主动爱吃，日常吃着慢慢帮身体收拢阳气，吃饭也更有胃口。
食材：苏子叶13张、鸡胸肉200g、虾10只、韭菜60g、红绿辣椒各1个、大葱半个、鸡蛋2个、煎饼粉适量、酱油1勺、盐适量
1️⃣虾、鸡胸肉打碎，和切碎的蔬菜拌到一起，加1勺酱油、少许盐调味；
2️⃣苏子叶的一半加上馅儿，对半折起；
3️⃣苏子叶饼两面先均匀抹上煎饼粉，再蘸鸡蛋液，
4️⃣起锅放油，小火煎至两面焦黄。
02 香菜炒牛肉卷
✅ 亮点：中伏阴雨闷热，身体很容易淤积湿气，香菜本身辛温行气，刚好帮我们驱散体内闷滞的寒气，特别适合伏天吃。我家常做这道香菜炒牛肉卷给家人开胃，嫩滑的牛肉补充日常所需的蛋白质，搭配爽利的香菜解腻不厚重。整体鲜辣清爽，一点都不会油腻厚重，胃口差的时候炒上一盘，下饭特别合适，简简单单就能顺应时节温和调养身体。
食材：牛肉卷一盒、香菜一把、小米辣若干、大蒜几瓣，调味准备生抽、蚝油、胡椒粉、食盐
1️⃣预处理食材：小米辣切圈，大蒜剁成蒜末，香菜分切成菜梗段和香菜叶；锅中烧热水，下入牛肉卷烫至变色后立刻捞出沥干水分备用；
2️⃣锅中倒入少许食用油，油温热之后放入蒜末、小米辣圈煸炒出香辣底味；
3️⃣先放入香菜梗部分简单翻炒几下，再下入焯好水的牛肉卷，添加生抽、蚝油、少许胡椒粉和食盐调味，翻拌让牛肉均匀裹上酱汁；
4️⃣最后放入娇嫩的香菜叶子，快速翻拌几下就可以关火出锅。
03 豉汁蒸盘龙鳝
✅ 亮点：中伏阴雨连绵，我们很容易浑身乏力湿气缠身，白鳝性温柔和，能帮身体补足耗散的元气、驱散伏天积攒的寒湿，温补却不会燥热上火，特别适合这个时节吃。
我经常做这道豉汁蒸盘龙鳝给家人吃，白鳝满是优质蛋白与胶原蛋白，蒸制的做法清淡少油。鱼肉软嫩弹滑，鱼皮软糯胶质十足，咸香的豆豉浸透肌理，去腥又提味。孩子爱吃也很好消化，简简单单顺着时节食补，改善苦夏没力气的状态。
食材：白鳝一条(1.5斤) 、蒜4粒、姜3片切碎、 豆豉5克切碎、生抽1.5勺、老抽1/2勺(调色)、 油一勺半、红椒丁少许、葱花少许
1️⃣白膳请鱼老板杀好，能烫皮去掉表层粘液更好。洗净后从背部下刀切2/3深，不要切断。
2️⃣锅中下一勺油，下入姜蒜和豆豉爆香，淋入一勺半生抽和半勺老抽(调色)，关火。
3️⃣白鳝和炒好的豆豉汁放入盆中用手抓匀，腌10分钟后，摆入盘中，淋上剩余的汁。
4️⃣蒸锅加水煮开后，放入蒸盘加盖大火蒸10分钟，撒上红椒丁和葱花，浇上半勺热油即可。
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