40℃高温天，可乐冰红茶卖不动了，冰咖啡凭什么逆势热卖？

高温未必旺销，饮料货架也刮起“厄尔尼诺”。

2026年盛夏，多地气温接连冲破40℃大关。按照往年规律，这应该是饮料行业一年中的“抢钱”黄金时段。

然而，今年夏天的冰柜前，却罕见地出现了"高温不热销"的怪象。

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瓶装饮料的“最冷旺季”

据“马上赢”快消品监测数据显示，今年二季度，饮料品类整体销售额同比下降11.8%。九大监测品类中，汽水下滑12.2%，即饮果汁下滑14.8%，中式养生水下跌超20%。

尼尔森IQ数据进一步印证：5月饮品行业全渠道增速同比下降8.7%，线下渠道下滑10.1%。对比之下，2024年行业全渠道增速还有8%，去年降至0.2%，今年直接转负。

据《第一财经》报道，北京中关村一家罗森便利店，晚上10点店员开始补货，但冰柜货架上空缺的饮料并不多。店员反映，今年夏天饮品的销售并不好，补货比往年轻松，往年旺季冰柜门上贴满的优惠信息，今年数量也明显少于往年。

在山东临沂经营小型超市的黄华表示，可乐等碳酸饮料整体持平，蛋白饮料、果汁饮料的销售在下滑，运动饮料、无糖茶等品类还能保持增长。各大社交平台上，抱怨饮料销售遇冷的烟酒店老板和经销商也不在少数。

值得注意的是，碳酸饮料整体并非完全负增长——欧睿咨询数据显示，今年上半年碳酸饮料整体销量仍有4.3%的增长，但增长全部来自无糖品类。含糖可乐、雪碧等经典产品二季度线下销售额同比减少12%以上。

崩盘的不是“碳酸”这个品类，而是“含糖”这一段。

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含糖饮料怎么突然变“牛夫人”了？

最根本的变量是消费端健康意识的系统性变化。数据显示，69%的消费者购买饮料前会查看配料表，糖分和热量成为首要筛选标准。

国家卫健委数据显示，成年居民糖尿病患病率11.9%，糖尿病前期检出率35.2%，受血糖问题困扰的成年人超过5亿。当“控糖”从健身圈层的小众行为变成大众日常习惯，含糖汽水和冰红茶自然首当其冲被移出购物清单。

网红汽水的泡沫破裂则从供给侧加速了市场出清。以汉口二厂为例，这个曾凭复古情怀一年卖出3亿元、拿到过亿元融资的品牌，因商标归属纠纷、产品力与高定价不匹配、供应链投入不足等问题，最终走向欠薪关店。

二厂汽水

汉口二厂虽然有个案因素，但网饮品的个体困境还不能代表品类在衰落。同期大窑预计营收突破50亿元，北冰洋收入约6亿元，西安冰峰省外增速超70%——踏实做产品和渠道的区域老牌仍在增长。网红泡沫的本质是市场优胜劣汰，真正动摇含糖饮料基本盘的，还是消费者不再愿意为高糖买单。

此外，价格与价值的错配也在加速用户流失。一瓶500ml含糖可乐零售价已从3元涨至3.5-4元，但产品本身没有实质性升级。当消费者花同样的钱可以买到一杯现制咖啡或一瓶无糖茶时，含糖汽水“量大管饱”的性价比优势就愈发不明显了。

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冰咖啡的逆势增长不是沾高温的光

与瓶装含糖饮料形成鲜明对比的是，冰咖啡成为今年夏天少数保持增长的品类。马上赢数据显示，即饮咖啡在二季度微增0.35%，在大盘下跌11.8%的背景下，已属难得的正增长。

现制咖啡端信号更为强劲——以瑞幸为例，今年二季度总净收入158.86亿元，同比增长28.5%，月均交易客户1.13亿。

今年夏季瑞幸密集推出冷萃产品矩阵，并将社交平台上用户自创的“全冰去水”喝法正式产品化，小黄油美式全冰版累计销量已超2亿杯。即饮端，瑞幸即享咖啡液累计销量突破9亿杯，咖啡液品类上半年线上同比增长15.6%。元气森林、东鹏饮料、香飘飘等巨头也集体加码即饮咖啡赛道。

冰咖啡的逆势表现并非偶然。首先是功能属性的差异化壁垒：二季度，无糖茶虽然大涨16%+，但不具备咖啡因的提神功能，高温天通勤、办公、户外等场景中“解渴+提神”的复合需求让冰咖啡具备不可替代性。

其次是产品创新的持续驱动：冷萃工艺减少苦感、精品豆提升风味层次、钻石冰延长口感稳定时间，冰咖啡不再只是“加冰的美式”，而是一个不断细分的风味品类。

最后是价格回归理性后的品质竞争：今年初咖啡行业价格战基本暂停，瑞幸平均到手价仍低于20元，但通过供应链规模效应实现了13.4%的营业利润率修复。消费者愿意为“好喝的冰咖啡”付费，而非单纯追求最低价。

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周期变化

不代表“老产品要完了”

综合来看，2026年夏季饮料市场的分化，本质上是消费需求从“解渴+甜爽”向“健康+功能+品质”的结构性迁移。

含糖汽水和冰红茶的下滑不代表“汽水”品类的终结——无糖碳酸仍在增长，区域老牌汽水依然有市场。同样，冰咖啡的增长也不是昙花一现的风口，而是健康化趋势和功能性需求交汇下的自然结果。

真正值得关注的不是谁在跌、谁在涨，而是消费者用配料表和钱包投出的那张选票：好喝、健康、有功能价值的产品，无论冷热，都有市场。