山东
立秋是夏秋交替的重要节点，标志着闷热盛夏步入尾声，清爽秋日缓缓将至。但立秋后并非立刻转凉，现在正是二伏，“秋老虎”依旧盘踞，暑热未消、湿气残留，同时秋燥之气悄然滋生。民间素有“立秋贴秋膘”的习俗，但很多人误解为大鱼大肉、重油进补，其实初秋余热未散，盲目猛补肥肉、红肉，极易积食上火、加重身体负担。
我们自古便有应季而食的食俗讲究，现在正值夏秋交替，那我们需要食养为先，立秋后的养生不在于名贵食材，而在于顺应时节、清淡有度、温补有序。遵循清燥、健脾、缓补的饮食原则，戒掉陋习，顺应天时，既能防暑降温又能滋养身体元气，安稳度过夏秋交替的时节，为秋冬健康蓄力。我们在立秋后，不论再忙记得“吃4样，做1事，忌2事”润燥防暑安康度秋，了解老传统！
民间素有“立秋贴秋膘”的习俗，但很多人误解为大鱼大肉、重油进补，其实此时初秋余热未散，盲目猛补肥肉、红肉，极易积食上火、加重身体负担。真正的贴秋膘，是温和补虚、弥补夏耗，优选低脂滋阴、好消化的优质食材。一起了解立秋后的饮食讲究，好安康度伏天顺利度秋！
一：鲫鱼豆腐汤
在初秋季节，正值秋老虎肆虐，鲫鱼是非常好的滋养食材，肉质细嫩，健脾开胃、补充元气，用鲫鱼搭配豆腐炖一锅鲜美营养，适合全家食用。
【鲫鱼豆腐汤】食材：鲫鱼适量，豆腐，葱，姜，盐，花生油，香菜。
1，野生鲫鱼去鳞去内脏洗净备用，豆腐切块，葱姜备用，锅里加入花生油，把鲫鱼放入稍微煎一下，加入开水。
2，加入葱姜大火烧开，中火慢炖约30分钟，鱼汤呈乳白色，加入豆腐，再大约炖上5分钟，加盐调味，撒上香菜段，即可关火。
二：吃莲藕
在初秋的时节，莲藕是很不错的食材，生吃清热解暑，熟吃健脾养胃，一道清炒莲藕，既能褪去残余暑气，又不会加重身体燥热，是初秋家常必备养生菜品。
【清炒莲藕】食材：莲藕少许，醋少许，白糖少许，盐少许，小米辣少许，葱丝，姜丝，花生油。
1，把莲藕去皮，切成薄片，洗去淀粉备用，葱姜切成细丝，小米辣调色，不吃辣可以去掉不用。
2，起锅烧油，放入葱姜丝爆炒出香味，倒入莲藕片煸炒均匀，撒少许清水防止糊锅，加入白糖、醋、盐、味精调味，炒匀出锅即成。
三：吃鸭子
立秋后，暑气未消，秋燥渐起，鸭肉是这个季节最好的食材，鸭肉性滋阴，可以滋阴补虚、清热祛湿，完美适配秋老虎天气。
【盐水鸭】食材：鸭子1只，白芷，花椒，八角，香葱，姜片，鸡精少许，清水，花雕酒适量，冰糖。
1，把各种香料和水放在桶中，熬制半个小时放凉备用，称为老卤汁，用盐、花椒、草果腌制的鸭子放入老卤中浸泡腌制两个小时。
2，然后开大火煮开，改成小火慢慢地卤制大约1个半小时，捞出晾凉表面的水分，剁成小块装盘即成。
四：吃银耳莲子
自古便有“白色入肺，润燥护津”的说法，初秋干燥之气最先伤肺，日常饮食应多吃温润补水的白色食材，温和滋养肺气、补充津液。一碗银耳莲子羹，滋补润燥，清热去火，很适合现在的时节，记得吃。
【银耳莲子】食材：银耳1朵，莲子少许，枸杞几粒，黄冰糖少许。
1，银耳用热水浸泡后，洗净撕成小朵，新鲜的莲子去皮后洗净，莲子心不要去掉，有养心去火的作用。
2，砂锅中加入银耳和清水，大火烧开改成小火煮大约40分钟，银耳出胶后加入莲子继续炖10分钟，加入冰糖调味，撒几粒枸杞，上桌即成。
立秋后记得做好1件事：
1，防暑降温：立秋并不是暑天的结束，立秋后天气依然很热，防暑降温依然是需要注意的事情。防止高温中暑，多喝温水安康度伏平稳度秋！
立秋后忌2件事：
1，忌贪凉：立秋之后，正处在二伏之中，切忌贪凉的习惯，冰镇饮料、冰西瓜、凉拌生冷菜品需减量，脾胃初养，寒凉之物极易损伤脾胃阳气，引发腹痛腹泻。
2，忌辛辣燥热：在立秋后，天气炎热初秋燥热，这时辣椒、烧烤、火锅、烈酒少吃，会加重秋燥，易上火长痘、喉咙肿痛。
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