云南
2026年8月 8日，云南省第四届滇菜烹饪技能大赛和过桥米线大赛在昆明滇池国际会展中心7号馆正式启幕。本次大赛既是对近年来云南菜品牌建设成效的集中检阅，更是云南菜创新升级的全新起点。要以本次技能大赛为抓手，健全烹饪人才培育、评价、激励全链条机制，推动滇菜技艺标准化、菜品创新市场化、品牌传播全国化，持续擦亮“食在云南”特色消费IP，以餐饮产业高质量发展服务产业强省建设。
本次大赛延续高规格、专业化、规范化办赛体系，由省级餐饮行业协会统筹承办，设立赛事组织委员会与执行委员会，分设综合协调、技术评审、监督仲裁、赛务保障专项工作组，全程严守公平、公正、公开办赛准则，统筹推进赛事筹备、现场管控、专业评审、全域宣传、成果转化全流程。
大赛紧扣滇菜产业发展需求，设置滇菜烹饪、米线烹饪两大个人竞赛项目，全面比拼选手传统厨艺与菜品创新能力。两个竞赛项目均要求选手分别制作一道地方传统菜品与一道创新菜品：传统菜品严守技艺古法，还原地道本土风味；创新菜品运用鲜花、野生菌、山茅野菜等云南特色食材融合现代烹饪手法，兼顾食用、观赏与市场推广价值。米线赛道围绕过桥米线、小锅米线等经典品类，重点比拼汤底调制、刀工处理与创意研发水平。赛事统一规定，菜品装饰全部使用可食用原料。
大赛构建多层次、高含金量荣誉激励体系，滇菜烹饪、米线烹饪两大赛道分别评选一、二、三等奖及优秀优胜奖，所有获奖选手均可获省级官方认证荣誉证书，获奖名单面向全社会公示。依托全省职业技能等级认定相关政策，获奖选手可依规直接申报、晋升对应职业技能等级，申领国家认可职业技能等级证书，为餐饮从业者岗位晋升、创先评优、就业创业提供核心资质支撑，真正落地“以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促业”核心办赛价值。
为保障赛事顺利开展，组委会统一配备标准化竞赛设备与基础食材调料，为选手专注竞技、发挥最佳水平提供坚实保障。同时，大赛严格落实勤俭节约办赛要求，全程零参赛收费、零商业冠名赞助，严控赛事规模与经费支出，规范赛事办赛风气，彰显官方赛事的专业性与公益性。
赛事尾声，裁判长对参赛菜品开展集中专业点评，公证机构现场宣读获奖名单，全体参赛选手、裁判及工作人员集体合影留念。现场同步展示滇菜烹饪组、米线烹饪组前十名代表作品，配套照片直播二维码，方便行业同仁与广大社会群众线上回看赛事全程、品鉴滇菜佳作。
云南省第四届滇菜烹饪技能大赛和过桥米线大赛，既是对全省滇菜烹饪技艺、民族饮食文化的系统性挖掘、传承，也是以赛育才、以技富民的重要举措。餐饮业是文旅融合不可或缺的关键一环，本次大赛的举办，旨在推动滇菜与民族文化、康养旅居深度融合，让高原特色食材走出田间地头、端上全国餐桌；坚持市场化、特色化、品牌化发展思路，规范行业经营秩序，打磨标准化、大众化滇菜产品，让天南地北的游客来到云南，尝得到地道滇味、带得走云南风味，实实在在把消费留在云岭大地。
滇菜烹饪（前十名菜品欣赏）
米线烹饪（前十名菜品欣赏）
来源：云南省餐饮与美食行业协会
编辑：陈希
编审：太行子
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