湖北
奶茶越做越小杯，咖啡越做越大杯？
“到底是哪里传来的小杯子风气！”以前是一杯饮品半杯冰，现在是冰也不算多，但两口喝完了——因为杯子越来越小！
这下好了，网友们的奶茶焦虑又多了一个。
01■
手中的奶茶杯
真的变小了吗？
“我的杯子变矮了！去年还是高杯子”“以为是中杯，结果是宝宝杯，没几口就喝完了”“本来就不便宜，现在杯子还越做越小”……社媒上，当网友把不同时期的奶茶杯打卡图放在一起对比，他们的崩溃振聋发聩。
十几年前，奶茶默认是大杯，现在点开茶饮品牌小程序，默认选项“最小杯型”——大部分是中杯，有的用固定杯型，还有的叫做“特调杯”。
01 茶饮特调：小杯“重灾区”
如果用大杯700ml规格对比300~400ml规格的特调杯，这差距得有一倍。
特调饮品来源于鸡尾酒，以基酒、辅料与特调手法组合，是一种根据个人口味或场景定制的饮品。酒精饮品的前提就是适量，而后发展出的特调咖啡也与此同样，以“感受”而不以“分量”为制作目的。
但茶饮文化与特调酒、特调咖啡的文化不同，最初是以“解渴”为主要目的，如今才渐渐发展出风味特调。
实际上，在新茶饮品牌早期对特调茶饮的尝试中，以堂食小杯、点缀顶部装饰、盛满杯为主要视觉；随着调饮技术的进一步升级，从前只有在少数门店能喝到的“特调”，变得能够轻易在连锁门店喝到，对比从前不断以“升大杯”为卖点的茶饮，的确容易形成“杯子越来越小”的消费体验。
02 价格因素：中杯成主流
不谈品类，只看杯型，不能回避杯子的容量确实有变化。
一个现象是，以前的茶饮新品会推出中杯/大杯两种杯型，现在普遍以“固定杯型”或者“中杯”为唯一选项——背后的原因，还是价格。
目前茶饮主流价格带就两种，“10元以下”与“10-20元”，这个数字区间最易形成复购，品牌能否将价格维持在内，杯型是关键之一。
对于以价获取消费者信任的品牌而言，把杯子做大是优势；而以质为坚持的品牌，把杯子“做小”，顺势将价格带下探，既打开了更多可能，又保住了品牌调性。
03 杯型的变化，也是消费心理的变化
不过，部分饮品默认做成小杯或者中杯，是根据产品性质来设计的。
一方面，有相关研发老师表示：“有的第一口喝起来风味足、醇厚感高，它有很强冲击感，但如果一杯五六百毫升的，那肯定喝不完，或者喝多了觉得腻。不是所有饮品都要做清爽的，还是需要有不同的感觉。”
另一方面，如今茶饮上新频次高，新品也需要考虑到消费者的“选择困难”，合适的杯型既能降低消费者试错门槛，也能满足一部分人“喝不完浪费、中杯刚好”的心理，甚至是对一款好喝的饮品“意犹未尽”，勾起复购意愿。
但杯子变没变矮，只是视觉形态的感觉，关键还是看容量。大部分连锁茶饮品牌，都会清晰地标注不同选择的杯容量。
02■
凭什么“隔壁”咖啡却在升杯？
硬币的另一面，隔壁咖啡赛道不断“升杯”，让茶饮杯量在体感上进一步“变小”了。
但撇开主观因素，茶饮杯子形态的变化，可能是行业竞争下的另一种结果。
一方面，茶饮行业的暴利时代已过去，成本、原料相当透明化，利润空间被挤压，把杯子变小的同时降低价格，既是面对价格战的解法，也是刺激消费的方式。
另一方面，茶饮与咖啡的“消费边界”正在消弭，但“品类边界”依旧清晰。例如在制作方式上，咖啡是固定份数的咖啡浓缩加上水或辅料，消费者对咖啡浓缩份数的看重更多过“杯型”；茶饮讲究茶汤、辅料的比例，不同杯型的每一个原料用量都在发生变化，从连锁门店的标准化进行考量，固定杯型效率最高。
其三，奶茶这个品类在社会环境下因糖、奶的浓厚度自带“罪恶感”，与重功能性的咖啡赛道呈现截然不同的消费逻辑。在网友的分享中，点最小规格的奶茶“罪恶感降低，但能获取生活中的小确幸”；反观咖啡赛道，1L装、吨吨桶，是工作学习的“续航燃料”。
不过，也因咖啡的依赖度与性价比暗示，进一步对比出茶饮赛道的变化。茶饮行业正在从“谁更好喝”转向“谁更懂消费者”，杯型从标准到超大、从超大到百花齐放，早已不是物理规格的选择，而是一场关于消费心理的精准博弈。
一杯茶饮，在激发了产品创意，完善了原料品质之后，从不同需求维度寻求更多增量。
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