上海
一提到家里就要发霉的东西，大家想到的都是什么？
是角落里那袋已经发霉长虫的大米，还是缝隙里满是黑点的案板…
今天和大家聊聊，家里有哪些东西特别容易发霉，又是哪些“隐形细菌”藏在我们眼皮子底下。
第一种：花生和核桃等坚果。
这是黄曲霉素最喜欢的“老巢”。花生油脂含量高，一旦受潮，霉菌繁殖速度惊人。
很多人觉得，把发霉的那颗挑出去就行了。其实，黄曲霉素是“渗透型”的，你看得到那点霉斑，只是冰山一角，毒素早就渗进了果仁深处。
不知花生，假如吃到发苦的瓜子、核桃，别犹豫，赶紧吐出来漱口。
第二种：发酵的豆腐乳、豆瓣酱。
家里角落的豆瓣酱，打开后发现表面长了一层白毛或者黑毛。这大多是因为储存温度太高或者掺进其他杂质。
如果发现长霉，或者是有异味的霉斑，说明已经感染了有害杂菌。这种时候，整瓶酱都得扔，别想着撇掉一层就没事了。
第三种：玉米和大米。
这两样是家里的主食，但如果储存环境潮湿，它们很容易在胚部发霉。
尤其是玉米，颗粒大，缝隙多，水汽散不出去，就成了霉菌的温床。买大米、玉米面时，别贪多，最好买小包装，吃完再买。
第四种：干辣椒和干木耳。
辣椒如果存放不当，不仅颜色会变暗，表面还会长出白色或绿色的毛。
至于木耳，重点是泡发时间。
夏天天热，木耳在水里泡超过8小时，尤其是过夜，就很容易产生一种叫“米酵菌酸”的毒素，毒性极强。
所以，木耳应该即泡即吃。
第五种：切开的案板和用了很久的木筷子。
这一点，很多人想不到。家里的木质案板如果用久了，刀痕密布，缝隙里残留的食物残渣在潮湿环境下会发霉。
还有竹筷子，如果洗完没晾干，筷筒底部积水，筷子头也会发黑长霉。这些地方产生的黄曲霉素，会随着每一顿饭进入我们的身体。
第六种：红薯、紫薯等根茎类。
这是厨房里的“发霉冠军”。红薯烂起来有个特点，先是烂芯，外表看着可能就凹进去一小块，但里面已经烂成了一汪水。
即便你把烂的地方挖掉，毒素也已经随着汁水渗透到了看起来“完好”的部分。
吃了这种红薯，轻则拉肚子，重则伤肝。那种有黑斑、闻着发苦的红薯，哪怕烤得再香，也别吃。
下次整理厨房时，如果发现这些食物已经发霉，别犹豫，连袋子一起打包扔进垃圾桶。这不是浪费，这是对全家人的身体负责。
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