广东
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对于下厨的人来说，夏天做菜越省事越好。今天分享一道我家经常做的快手菜——榄菜四季豆。四季豆脆嫩，加上橄榄菜的咸香味，大火随便一炒，十分钟就能端上桌。特别下饭，就着它平时挑食的孩子都能多吃半碗米饭。
榄菜四季豆
【食材】
四季豆250克、橄榄菜2汤匙、蒜头2~3瓣、盐、白糖（或味精）、食用油
【具体做法】
1，四季豆先用清水洗净，把两侧的老筋摘除干净，吃起来口感脆嫩，不会嚼不烂。
2，四季豆处理好切成小碎丁，大蒜切薄片备用，再盛出2汤匙的橄榄菜。
3，热锅凉油，放入蒜片，大火爆炒出蒜香味。
4，倒入切好的四季豆丁，大火不停地翻炒，炒到颜色变深、表面翠绿转色。
5，把准备好的橄榄菜倒进来，和四季豆一起翻炒均匀，激发出橄榄菜的鲜香。顺着锅边加入2汤匙的清水，盖上锅盖中火焖煮5分钟。
6，开盖大火收一下汤汁。橄榄菜本身带有咸味，加盐要酌量，最好先尝一下再决定放多少，不要咸了。
7，放一小勺白糖提鲜，或者放点味精，大火翻炒均匀出锅。
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